信州出張は戸隠蕎麦で蕎麦飲み 長野駅前 ぼっち

この日は信州は千曲に出張
宿は長野駅前に取りました 
チェックインを済ませたら晩御飯
折角信州に来ましたから蕎麦で一杯がいいですね
お店を検索して良さげなお店を探します

ヒットした数件のなかから選んだのはここ
信州戸隠　そば味処ぼっち
戸隠蕎麦は好きなのです＾＾ 

長野プラザホテルのB１にあるこのお店
螺旋階段を地下に降りてゆきます
中は４０席ほど
カウンター席に陣取ります
カウンター席といっても厨房が見えるわけじゃなく壁と睨めっこ＾＾； 

おしぼりが紙なのはちょっと残念  

まずはこれこれ
地酒を楽しまないとね  

まずは白馬錦かな 
白馬錦を一合でオーダー

で、蕎麦前は何にしましょうか
どうせなら信州らしいものがいいな
蜂の子とかイナゴとかは・・・ないか＾＾； 

馬刺しが良さそうですね
フルサイズは８切れ、小盛りは５切れだそう
５切れあれば小盛りで十分、他にもう一品頼みますから
馬刺し（赤身）を小盛りでオーダーしました
（肉の白い部分はご法度な体なので＾＾；）

出汁巻き玉子の（小）もオーダー
蕎麦屋の出汁巻きも美味しいですからねぇ
オーダーを受けたお姉さん、一旦は奥に戻りましたが再びやってきて
「蕎麦の残りが少ないので先に注文を伺います」と
飲んでいるうちに蕎麦が無くなったら悲しいですからねぇ

蕎麦の品書きもチェックします  

ちょい飯なんて〆に良さげなご飯類もありますが、ここは信州
蕎麦を外すわけにはいきません  

十割があるのなら十割かな
「十割を大盛りで」 
そうオーダーしましたが十割は残りが少なく、小盛しかできないそう
しかし小盛では物足りない
二八の大盛りをオーダーしました 

白馬錦が到着
グラスになみなみと注いでくれます
お通しは牛蒡の味噌和え
これがまた酒に合うこと
このお通しをもうちょっと大きい小鉢で欲しいと思ったぐらい  

馬刺しの到着  

生姜と大蒜が添えられます
馬刺しに大蒜と生姜を乗せて醤油をすこしつけたら口の中へ
モニュモニュした食感のあと旨味がじわーっと
癖なく美味しいです
馬刺しの旨味が広がったら白馬錦をきゅーっと＾＾ 

出汁巻玉子（小）も到着  

それに合わせてお酒もおかわり
今度は水尾を一合で  

出汁でポテポテの玉子
美味しかったです
大根おろしを少し乗っけて、これがまた酒に合うこと＾＾
蕎麦屋でダラダラ飲むのは野暮
二合ぐらいで切り上げるのが粋というものだそう
それに従って二合飲んだら蕎麦を頼みます 

二八蕎麦大盛りの到着 
戸隠蕎麦らしく独特の”ぼっち盛り”
大盛りですから七ぼっち
（普通盛りは五ぼっち、これは戸隠神社が五社あることに由来しているそうで、大盛りが七ぼっちなのは五社とさらに五斎神社と宣澄社を含めて表しているとか）
蕎麦は細打ち
断面がスクエアな細打ちの蕎麦はエッジもしっかりして喉越しが見るからに良さそう
まずは蕎麦のみで手繰ります
蕎麦に抵抗はなく唇の滑りは滑らか、喉越しよく飲んだ後の〆にいい感じ
火照った喉に気持ちいいです
夏の蕎麦で二八ということもあって啜った瞬間から香りが強く立ち上がることはありませんが噛めばしっかり香り、噛み応えも心地いい

次に汁を確認します
少量唇に含み舌先へ
柔らかい汁です
出汁、塩気、酸味、旨味、甘味どれかが先に出過ぎることなく、いいバランス 
濃さはそれ程でもなく扱いやすそう 

蕎麦を汁に浸けて手繰ります
蕎麦の半量浸けるぐらいだと物足りない感じ
全部どっぷりとやると濃すぎ
3分の２ぐらいが丁度いい
喉越しのいい蕎麦に相性ぴったりの汁でした  

薬味は葱に山葵、それに大根おろし 
普通な感じで特筆はありません 

味覚が飽和したら山葵を少量舐めてリフレッシュ
喉越しを楽しみながら食べ進みます
途中、大根おろしを投入
普段汁には薬味は入れないのですが、飲んだ〆に手繰る場合は大根おろしを入れたりもします
軽やかさが欲しい気分の時に

蕎麦湯も到着  

白濁した蕎麦湯ですがドロリ系ではなくさっぱり系  

残った汁を割っていただきます
馬刺しと出汁巻玉子、美味しかったなぁ  

ぼっち
026-223-5630
長野県長野市大字南長野南石堂町1326 長野プラザホテル　Ｂ１Ｆ
11:30～14：00 ＆ 17:30～21：00

 

今日は茨城出張から戻ってきました

やはり今日も奥さんより先にウチに着きました

腹も減ったし、今日もやっぱり給食当番

ご飯を炊いて酢鶏を作って

（酢豚が食べたかったけれど鶏肉が解凍されていたので酢鶏になったのです＾＾；）

出来上がった頃に奥さんが帰宅

食後、和室で寝転がってスマホをいじる奥さん

「今日は風呂やってね」

と、風呂の準備を頼んだけれどやる気配なし

様子を見にいったら寝てるし

声をかけると「わかってる」と半ギレ

でもやる気配ないし（わかってねーじゃんーー；）

仕方ないから風呂を掃除して湯を張って

う〜ん

家事分担、不公平だと思うなぁ

今は和室から地響きが聞こえます

奥さんの鼾だね

アイツまた朝風呂だな