癖なくバランスのいい家系 横浜・六角橋 末廣家

中国は武漢から広がった新コロナウィルスに対して出されていた緊急事態宣言は解除になりましたね
でも勤務先は原則出社禁止を継続中
６月中頃までは在宅勤務が続きます
それ以降６月末までは段階的に禁止を解除していくそうで、通常に戻るのは７月から
一気に解除して直ぐに出社して来いって言わないのが憎いね 
三ヶ月以上も在宅勤務だったからねぇ、もう堕落しまくり＾＾；
徐々に体を慣らさないと堕落しきった体が驚いてしまうから
社会復帰するにリハビリが必要なのです

この日は通院のハシゴのため休みを取りました
一軒めが終わったらランチ
なんとなく体がシャキッとしないのでパワーをチャージしようと家系気分
前々から気になっていた白楽の”とらきち家”に行ってみると定休日＾＾；
でも大丈夫、白楽にはもう一軒気になる家系のお店があるのです
それが末廣家、吉村家直系だそう 

まずは食券を購入します
チャーシューメンにご飯をポチッとな
今の自分にラーメンライスはご法度ではあるのですが、家系を食す時は特別に禁止を解除
何故ならば家系のラーメンってオカズだから＾＾；
白飯が進むんだよね  

平日のまだ昼前なのに少々行列 
暫く待って・・・・ 

ようやく順番がきました
店内はカウンター席のみの１８席  

卓上には大蒜や豆板醤、胡椒が並びます
自分はこれらのものはあまり使いません
素の味を楽しみたいから
（入れ過ぎなきゃいいだけなのですが入れ過ぎて後悔する事が多くて、それで入れなくなっちゃいました＾＾；）  

スープの寸胴は豚骨がガンガンに炊き出されています
はみ出している豚骨はまだ火が通っていないのですが、こういうのってなんか不思議
寸胴からスープをすくい取るのですが、その同じ鍋に生状態のものも入っている訳で・・・よくスープが生臭く（獣臭く）ならないものです
下処理がしっかりしているのでしょうね 

まずはライスから到着
炊き方はやや柔らかめですが、ギリ許容範囲内  

そして続いてチャーシューメンの着丼  

しっかり大きなチャーシューが嬉しいです
もっと嬉しいのがたっぷりのほうれん草
家系のスープに浸して食べるほうれん草ってめっちゃ美味しい 
ほうれん草と脂、合いますねぇ＾＾

家系のスープに浸して美味しいのは海苔もそう
脂をしっかり吸った海苔で麺を巻くのは勿論、白飯を巻くのも最高  

まずはスープを一口
最初の一口はしっかりした濃厚な旨味とスッキリした塩気
豚骨の旨みがしっかり支えて角がなく円やかさがあります
なかなかのバランス、後味に深みもあり後を引く味
でも二口、三口と続けて飲むとちょっと塩っぱさを感じてきます
醤油感は強くはありませんがしっかり存在感はあって旨みたっぷり
癖はなく飲みやすい
粘度は家系として標準的  

麺はコシがしっかりして、スープの味がよく染みています
これを啜った後に白飯を追っかけてかきこむのが美味しいのですよ
口の中に旨みと塩っぱさが残っている状態で白飯を頬張り、口内調味
塩気で白飯がより甘さを増し、スープの旨みと一体となって喉の奥へ 
ラーメンライスって美味しいなぁ〜♪ 

麺を頬張って白飯を追いかけさせるのもいいですが、スープの染みたほうれん草を頬張ってから白飯を食べるのも当然美味しい
海苔のトッピングはあったのにほうれん草のトッピングが無かったのは残念 

 

チャーシューは大きいですが厚みはそれ程厚くはありません 
頬張ると最初にスモークのいい香り
香りに涎が溢れます
噛み切ろうと顎に力を入れますが、これがまた噛み切れません
厚みは薄いけれど結構硬め
大きさがあるので結構大変です
女性が食べるのは大変かも

硬いのは部位によるようで、柔らかく噛み切れる部位もありました
下味はしっかり付いて、これをご飯に乗せてみたくなります
（ご飯が足らなくなるのでやらなかったですが＾＾；）  

ご飯は当然ながら海苔巻き〜♪
家系ラーメンではこれはお約束＾＾  

ちょっとお行儀悪いけれど麺乗せも
白飯に味の染みた麺を乗せ、白飯と一緒にかきこむのです＾＾
ラーメンライスではこの食べ方が一番好き
タッチアンドゴーも好きだけれどね（麺をご飯の上にワンバウンドさせてから啜り、その後でスープの味が付いたご飯をかきこむ食べ方） 

一時期、年齢のせいか家系ラーメンが辛く感じていたのですが、不思議なことに最近また食べられるようになりました 
尤も昔と違って毎日は食べられませんが＾＾；

ラーメン 末廣家
045-642-3400
横浜市神奈川区六角橋1-14-7
11:00～21:00
定休日　日曜日
  

奥さんが布マスクの型紙をDLして印刷していました

布マスクを作るみたいです

今から？？？

作るといいだしてから作るまでが長いのが奥さんの仕事

さぁて、手元に来るのはアベノマスクとどっちが早いか＾＾；

そういえば結婚してから四半世紀近くになるけれど

オマイが裁縫しているの見たことないし（雑巾縫いはしてたのを見たけれど）

本当に立体マスクが縫えるのか？

俺はやらんぞ

やらないからな

型紙が机の上に放置される未来しか見えないーー；）