材料のレスキューで作ったアップルパイ

土曜日、元町から戻ると１４時３０分。
冷蔵庫が来る時間は１５時から１７時の間、間に合いました。
冷蔵庫の幅寸法が従来使っていた冷蔵庫より広く、今のスペースにスムーズに入れられるか不安です。
ウチのキッチンは狭く、従来は６００ｍｍ幅の冷蔵庫を使用していました。
それを６５０ｍｍ幅の冷蔵庫にしたのです。
通路扉開口部幅や曲がり角の寸法をチェックすると・・・・余裕はありません。（汗）
隣の棚を動かさないと入らないかも・・・・心配です。
でも、棚の中身は全部出しましたから動かす事になっても大丈夫。
備えあれば憂いなし、準備万端で備えます。

冷蔵庫の到着です。
今までの冷蔵庫の中身をエスケープして・・・・・
うわぁ！なんじゃこりゃぁ～
期限切れ食品がいっぱい（汗）
奥さんは買って保存したら満足。存在を忘れる性格なのです。
賞味期限切れは日常。保存期限は別だと開き直っています。
おかげで最近では多少の期限切れは気にならなくなりました（笑）

あーっ、ドレッシング期限切れてるよ～
あっ、ホントだ。まぁ死なないだろ

って感じで。

空になった冷蔵庫はあっさり運び出されました。
そこにやってきたのは一回り大きな冷蔵庫。
さぁ、入るかな・・・・・・心配げに見守りましたが
流石です、プロですねぇ
凄く狭い場所にもかかわらず、あれよあれよと実に器用に方向転換。
見事に収まりました。（棚と冷蔵庫の隙間は５ｍｍ、冷蔵庫の設置仕様ギリギリです）

大変な思いをして棚から食器を出したのは無駄だったようです。
さぁ全てを戻しましょう・・・・でも気になっているのが期限切れ。大きく切れたのは廃棄ですが・・・・
一日過ぎた冷凍パイシートが使ってほしげに佇んでいます。
パイシートの包装紙を見ていた下の娘がアップルパイを食べたいと。
解りました、作りましょう。
でも明日な。

そして日曜日、アップルパイを作ります。紅玉林檎３個（４００ｇ位）、バター２０ｇ、グラニュー糖を８０ｇ、シナモンパウダーとラム酒を用意して・・・まずはフィリング

強火のフライパンにバターを溶かしてリンゴとグラニュー糖を投入

茶色く煮詰まったらラム酒を好きなだけ投入してフランベ、アルコール分を飛ばします。

そこにシナモンパウダーを好きなだけ振り入れたら完成

バットに広げて冷まして・・・・って、つまみ食いする奴が＾＾；
シナモンの香りとラム酒の香りが大好きな下の娘、ほっておいたら大変な事になりそうです。
林檎を食べられないようにおやつを作りましょう

たっぷりの無塩バターとシュガーで焼きバナナ。ラム酒＆シナモンたっぷりで作ります。

これで林檎は安全（笑）
最近、下の娘の食欲が凄いです。育ち盛りなんだなぁ・・・・

林檎の安全がキープできましたので、次はクレーム・パテシエール。
ちょっと固めのカスタードを作ります。
牛乳４００ｃｃ、グラニュー糖１07ｇ、卵黄６個分、無塩バター２２ｇ、薄力粉２６ｇとコーンスターチ１３ｇを用意しました。

ボールに卵黄とグラニュー糖の２/３を投入、よくすり合わせます。

グラニュー糖のザラザラ感が無くなるまで・・・・スリスリ＾＾

合わせて振るっておいた薄力粉とコーンスターチを振るいながら投入して・・・・

ヘラで良く混ぜます。

別鍋で残りのグラニュー糖と牛乳を合わせ、沸騰させたら・・・・

卵黄のボールの中に少しづつ投入、良く混ぜます。

一旦濾して、鍋に戻したら・・・・

強火に置いて、ヘラで絶えず混ぜ合わせます。

頃合いの粘度になったら火から降ろして、泡立て器で混ぜて全体を滑らかに

バターを投入して艶とコクをだします。

再び火に置きます。今度は中火で。
練って練って練って・・・・・焦がさないように、手応えがちょっと重くなるぐらいまで

頃合いの粘度になったらバットに広げ上からラップを。

その上から保冷剤を置いて一気に冷まします

そしてアクセントで使う胡桃のガルニテュ－ルを作ります。
５分ほどオーブンでローストした胡桃２００ｇ、グラニュー糖１６０ｇ、生クリーム１００ｃｃ、バター２０ｇを用意します。

パンにグラニュー糖を少量の水を入れ強火にかけて・・・・・・・
パンを揺すりながら溶かして煮詰めます。

良い色になったら生クリームを投入

混ぜて混ぜて混ぜて・・・・

混ざったら胡桃を投入してよく混ぜ、バターも入れて艶をだします。

う～ん、ちょっと胡桃が少なかったかな。
胡桃３００ｇでも良かったかも。
次に作るときは胡桃３００ｇに胡桃の１/３のグラニュー糖と胡桃の３０％の生クリームにしてみよう。

オーブンシートの上で乾燥です＾＾
つまみ食いは危険。手が止まらなくなりますから。ナッツ類が大好きなんです＾＾

これが例の賞味期限が過ぎたばかりの冷凍パイシート＾＾

市販の冷凍パイシートを使うのは不本意ではありますが、今回は仕方ありません。
冷凍パイシートを消費するために作るのですから。
そういえば今までいったいいくつの製菓材料をレスキューしただろう。買って仕舞い込んで忘れる奥さん。
今までで一番凄かったのはアーモンドプードル。
未開封、三袋全部期限切れ。
それらはアーモンドプードルだけの凄くリッチなケーキになりました（笑）
ホント、奥さんのあの性格は何とかしてほしい・・・・・

オーブンを２２０℃に予熱して・・・

パイシートを伸して広げて型に置きます。

出来上がって冷やしておいた、クレーム・パテシエール
濃厚です。＾＾

これを型の上のパイシートに盛って・・・

その上に林檎のフィリングを盛って・・・・

アクセントに胡桃のガルニテュールを適度に散らして・・・・

その上にパイシートを格子状に被せます。

色よく焼くために卵液をパイに塗って

２２０℃で１５分焼き、１８０℃に落として２５分焼きました。

パイの色が物足りません
梅ジャムでナバージュしてみましょう。
梅の季節に大量に作ったジャム、今回はこれを使います。
お湯に溶いて火にかけて・・・・

良く溶かしたら

ひたすら塗りこみます。

ペタペタ・・・たっぷりと＾＾

艶々良い感じです。

断面
自分のコンデジは修理中
奥さんのを勝手に持ち出して使っていますが・・・・フォーカスが合わせ辛いです＞＜

いかん、止まらない。
結構カロリー高いのに・・・・（汗）

 

月曜日の朝、久々にご飯を作る奥さん。
棚を見て椀の位置が一段違うとキーキーキーキー朝からヒステリックに叫び喚きます。
ヒステリックに喚くような事か？
そんなの入れ替えてくれりゃいいだろ、ちょっと間違えただけじゃんって言うと・・・・
私がやったんじゃないのに体を動かすのが損だと　
全く呆れます。1分もかからない事なのに・・・・縦のものを横にもしない性格。太るわけだ（怒）
俺より重いし・・・・（汗）