薄味はいいけれどちょっと薄過ぎ 酒田・若竹町 麺処 あべ

またまた山形は酒田に出張
酒田に行くということは酒田ラーメンの食べ歩き〜♪ 
血圧、高いんだけれどなぁ
まっ、いいか＾＾；

武漢肺炎こと新型コロナの影響で一日二便に減らされた庄内空港行き
こうも減らされると前日移動するしかありません
夕方の便に乗って庄内空港へ  

庄内空港でレンタカーを借りたらナビに行き先をインプット
宿より先に晩御飯
当然酒田ラーメンです
前回訪問時は定宿に置いてあった酒田ラーメンMAP を見ながら巡りました
そのMAPはちゃんと保管
今回も有効に使います
そのMAPに掲載されているお店で未だ行っていないお店を攻めましょう
晩御飯に選んだのは麺処あべ
ナビの案内で進んで行くのですが、どんどん住宅地に入っていき
しかも街路は真っ暗、暗い道を走るのは慣れていないから結構怖い
街路灯、無さ過ぎじゃね？
まぁ星は綺麗に見えそうだけれども
真っ暗な宅地の中にラーメンの看板を発見 
その看板のシンプルなこと
さながら酒田ラーメンのよう 

あのぉ〜、営業中ですか？
お店の前も暗くそう問いかけたくなります
思わずMAPに書かれた営業時間をチェックしたほど＾＾；
暖簾が出ているから大丈夫だべ  

そんな心配をしながら入店
カウンターに陣取ります
奥にはこあがり席  

逆側はテーブル席 

ここも酒田のラーメンを考える会の一員なのですね  

カウンター席は厨房がよく見えます
窓がはめ込んであるのがいいね
麺は二種類から選べますが、流石にこの時間は極太麺は売り切れ
中細麺しかありません 

品書きを確認します
ワンタンメンがいいかな
酒田ラーメンの極薄、うすうす皮のワンタンは美味しいですからねぇ＾＾

卓上には胡椒が二種
白と黒   

ワンタンメンの着丼 

見事な透明度
スッキリした後味で美味しそうな雰囲気 

ワンタンの皮は極薄
綺麗に茹でられ、くっ付いた感じのないのがいいですね  

まずはスープを味わいます
蓮華で掬って、まずはその透明度をチェック
濁りが無く、醤油も薄めなのもあって見事に澄んでいます
一口含むと・・・・

？(｀・ω・´)ゞ 

味がない・・・
いえ、無くはないです、凄く薄味
でも旨味はあります
勿論ガツンとした旨味じゃ無く優しい旨さ
薄いスープにバランスする優しい旨味
このスープだと極太麺よりも中細麺の方が合うんじゃね？
味は魚介系よりも動物系優先
塩っぱくないのはいいけれど、薄くて飽きてしまいそうな予感
そんな時は胡椒を少々振り入れます
黒じゃ強すぎるから白をほんの少し
胡椒を入れた方が断然美味しい 

ワンタン、やはり酒田ラーメンの極薄ワンタンは美味しい
ピロピロな食感は官能的ですらあります
ワンタンが他のワンタンとくっ付かず、箸で持ち上げられるのは素晴らしい
くっ付いてしまっているお店が多いですからねぇ
で、無理して持ち上げようとすると皮がくっ付いているので具だけがポロリ
そんなのは美しくありません
こんなふうに一個一個が箸で持ち上がるようじゃないとね
具は生姜が強め
喉に良さそうな味でした＾＾ 

麺は中細
このスープにはこの麺でいいかも  

チャーシューは脂が少なく、食感はややパサっとした感じ
が、下味がしっかり付いていて結構美味しい
チャーシューワンタンメンがメニューに欲しくなります  

シナチクは昔ながらのスタイル
シャキッとした食感
でも味は薄め  

おしい
あともうちょっと塩が強かったら好みだったのに
ちょっと味が薄いです 

 味が薄過ぎなのが・・・

麺処あべ
0234-22-2600
山形県酒田市若竹町1-13-20
11:00~20:00
定休日　月曜日