二毛作営業の「ニボシソバ」専門店 新横浜 フタツボシ

月曜日のこと
通院の日ですから新横浜でランチです 

汁無し坦々麺が無性に食べたくなって検索
ヒットしたお店は昼は麺専門店(基本担々麺)、夜は中国家庭料理店の”ＹＩーＣＨＡＮＧ”
場所を調べお店に向かいますが・・・現地に着くと何だか変な感じ
お店の看板がありません？？？隠されてる？？？



でもこのビルの２Ｆとなっているし・・・２Ｆにはこのお店しかないし・・・・－－；）う～ん
まぁいいさ、入っちゃえ 

結構混んでいます
カウンター席に陣取って品書きを確認
汁無し坦々麺あるかな～♡（坦々麺は汁無しが好きで、汁無ししか食べていないような＾＾）  

あれ？煮干しそばしかない？？？
裏を見ても真っ白、汁無し坦々麺はおろか坦々麺さえもありません
店を間違えたのかな・・・・・(-"-;) ？？  

で、下の方を見ると・・・”毎週月曜日夕方までの営業です”
あっ、このお店、ＹＩーＣＨＡＮＧが定休日の時に営業するお店なんだ
（ＹＩーＣＨＡＮＧを検索した時、定休日を確認するのを忘れてました＾＾；）

じやぁ、煮干しソバを食べてゆきましょう
ニボシソバ・・・ニボシ・・・、あっ、店名のフタツボシってニボシの事なんだ
煮干しに余程拘りがあるのかな

と、品書きを見直すと出汁のとり方に拘りがある様子
通常の二倍の煮干しを使い、一切火入れせず48時間の浸漬のみで出す出汁
水出し珈琲のようなものかな 

で、ニボシソバとＭＩＮＩどんぶりのケイハンをオーダー
ケイハンは奄美の郷土料理らしいです
知らなかったけれど＾＾；
ニボシソバの汁をかけて食べるというのに惹かれました
それにお値段も魅力的～♪  

ニボシソバの着丼
ストレート麺は好みな感じ
でもスープに一寸身構えます
こっ、これは・・・  

ちょっと脂が多そうだ
ニボシソバの名に、勝手にサッパリしたラーメンを想像していましたが、ちょっと違う様子
脂が多いスープならば海苔が欲しかったな
脂を吸った海苔の味は結構好きなので  

叉焼は小ぶりなのが三枚
脂はしっかり多め  

脂のギトギトな感じ
昔はこれに食欲が増しましたが、今はね、ちょっと辛い・・・・＾＾； 

脂が切れている部分のスープ
透明感があっていい感じ
絶対脂が無い（もしくは最小限）な方がいいなぁ  

まずスープを一口いただきます
これがニボシ？凄くスッキリした後味
旨味も濃厚
それでいて雑味が無く上品な味、エグミは皆無
ニボシがこんなにも上品な味になるなんて・・・・
尚更脂が邪魔＾＾；
脂が無い方がより繊細な後味を楽しめたと思います  
（昔は家系で必ず脂多めのコールをしていたのにね、随分と好みが変わったものです＾＾；） 

次に麺をいただきます
ストレート麺は喉越しよく、噛み応えもいい感じ
好みな感じです（自分はストレートな細麺派、縮れたのや、ひらぺったいのはあまり好きじゃありません、加水の多いのもダメ）

次に叉焼
適度な厚みで中までトロリ、トロトロ
スープに脂多めは好きじゃないけれど、叉焼の脂多めはいいな♪ 

焦し葱がいいアクセント  

と、ここでケイハンの着丼
ガラスの丼で供されます
縁には柚子胡椒  

鶏ムネにトマト、葱に高菜かな
そして胡麻
此処にニボシスープをかけるんだ
なかなか美味しそうです  

スープに脂が多いと文句を言いながらも、スッキリした後味についついスープを飲んでしまいます
ケイハンにかける前に無くなってしまう勢い＾＾；
慌ててケイハンに10杯かけます（品書きの指示に従って10杯です）  

スープに柚子胡椒を溶いたら  

いただきましょう
いやこれ・・・美味しいです
想像通りの味でインパクトは無いですが、普通に美味しい 
スープの脂が少ない方がこっちにも良いかも 

健康の為スープを半分残すつもりでしたが・・・飲んじゃいました＾＾；  

美味しかったです
次は通常のお店で汁無し坦々麺をリベンジしなければ

フタツボシ
045-474-3232
横浜市港北区新横浜2-14-25 アポロ新横浜ビル 2F
11:00～
定休日　火曜日・水曜日・木曜日・金曜日・土曜日・日曜日
（YI-CHAN 二毛作店　月曜ランチタイムのみの営業）