兜ケーキ再び でも結果はやはり・・・・－－；）

５月５日は子供の日
この日は鯉のぼりケーキか兜ケーキを作るのが我が家のお約束 

一昨年や昨年の兜ケーキが失敗に終わってしまい
なんとかリベンジをしないとと思いながらもいいアイデアが出ません
今年は鯉のぼりケーキに逃げようかなと・・・当日朝までモヤモヤ 

やはり兜で行こう！
そう決めたのは作る直前
なので準備不足もいいところ＾＾；
材料も揃っていないので簡易的に作ります

今迄の失敗を振り返ると・・・・  

初代兜ケーキ
ドームの中はマロンクリームが詰まっています
濃厚チョコガナッシュでコーティング
ヘビーなチョコケーキがコンセプトな兜ケーキでしたが・・・・
兜の飾りをチョコで作ったのが間違いの元
強度が無くて写真を撮った５秒後に崩壊してしまいました＾＾；  

二作目、前年の失敗を教訓に、兜の飾りはクッキーで作りました
ドームの中の詰め物はマンゴームース
外殻のチョコガナッシュの上にココアパウダーを降らせワイルド感をだしたものの
飾りの位置をいろいろ調整している時にクッキーが折れてしまいました
で、できあがったのは兜かテントウムシか良く解らない代物＾＾；
それにチョコにマンゴーは合わなかった・・・－－；）

今回は準備不足もあってちょっとライトに作りました
詰めるタイプではなくて普通にジェノワーズを重ねるタイプ
兜を覆うのはチョコクリームで
飾りは折れたり曲がったりしないように柔らかな物を使ってみます
今回は購入品、パンを使いました
パンなら折れないからね

用意したのは卵を４個、ココアパウダーを２０g、薄力粉（バイオレット）を８０ｇ、水あめを１０ｇ、グラニュー糖を１１０ｇ、無塩バターを１５ｇ、牛乳を３０ｇ 

今回はジェノワーズをドーム型に焼きますから型にボール（直径１８ｃｍ）を使います
ボールに無塩バターをしっかり塗って  

そこに強力粉を茶漉しを使って降らせ、余分な粉ははたきます  

ココア２０ｇと薄力粉８０ｇを合わせ、三度ほど篩っておきます
オーブンを１６０℃に予熱して作業スタート
（焦げ色を嫌って低目にしあしたが１６０℃では低かったです、１８０℃でよかったかも）  

無塩バター１５ｇ、牛乳３０ｇ、水あめ１０ｇを湯煎におきます 

バターが溶けたら牛乳とあわせ、再び湯煎に  

３７℃～４０℃の湯煎に置いたボールに卵四個を割り入れ、グラニュー糖１１０ｇを投入
ホイッパーで混ぜ、グラニュー糖を溶かします
湯煎で柔らかくした水あめも加え、ホイッパーでよく混ぜたら湯煎から外して  

ハンドミキサーの高速で５分
低速に切り替えて３分
泡立てて  

こんな感じかな  

そこに篩っておいた薄力粉+ココアを篩い入れたら  

捏ねの動きが加わらないよう注意しながら混ぜます（ヘラじゃなくボールを動かします）
４０回ぐらいかな  

混ざったら湯煎に置いてあった牛乳+バターをへらに当てながら数回に分けて加え、都度混ぜます 

更に艶が出るまで混ぜたら 

ボールに流し入れてショックを一回  

１６０℃に予熱したオーブンで３５分焼きましたが・・・生焼けでした＾＾；
で、１７０℃に上げて１５分追加焼き
（１８０℃で３０分、もしくは１７０℃で３５分が適切だったかな）  

型から外して粗熱を取ります  

おっと、その前に
熱いうちにラム酒を好きなだけ打ち込むのはお約束＾＾  

粗熱が取れたら三枚にスライス  粗熱が取れたら三枚にスライス
キルシュと水、グラニュー糖をパンに入れ煮詰めたシロップを表面に打っておきます

次はチョコクリーム、用意したのはチョコ２００g（１００gX2）と乳脂肪４５％の生クリームを４００ｃｃ（２００ｃｃX2）、グラニュー糖を３０ｇ（１５ｇX2）、キルシュを１０g（５ｇX2）
今回は何時ものチョコではなく森永の直販で買ったチョコを使います
ミルクチョコとビターチョコの二種類を購入したので半々に使ってみました  

まずはジェノワーズに挟む分のチョコクリームから
チョコは１００ｇ使います  

刻んで５０℃前後の湯煎に置いたボールの中に入れ、溶かして

いい感じに溶けたら湯煎から外します

今回のクレームシャンティイは何時もとは違う生クリームを使いました（何時ものタカナシの、売り切れで・・・こどもの日にケーキを作るウチが多いのでしょうね）
値段もこっちの方が割安だったのです  

氷水に置いたボールに生クリーム２００㏄とグラニュー糖１５g、キルシュ５gを入れホイッパーで泡立てます 

えっ？なにこれ？
メチャ粘るし？？？ふわっとした感じが手に来ない？？？
凄く解り辛い生クリームでした  

この生クリーム、感覚が良く解らないので適度なところでホイップ停止、できあがったクレーム・シャンティイをチョコのボールに少しずつ加えながら混ぜます 

こんな感じかな・・・いつもと感じが違うーー；）う～ん  

ターンテーブルに一段目のジェノワーズをセット、チョコクリームを塗ります  

チョコクリームだけの予定でしたが、ふとフルーツを挟みたくなってパイナップルを入れてみました（入れない方が良かったかも＾＾；） 

二段目ジェノワーズを乗せて 

同じようにチョコクリームとパイナップルを  

最上段のジェノワーズを乗せたら、外殻用チョコクリームを挟むチョコクリームと同じように作って（何故二度に分けたかというと、当初の予定では外殻はビターチョコだけで作ろうとしていたから） 

外殻を塗って  

余ったクリームは丸口金をセットした絞り袋に入れてデコ 

ミルクチョコチップにチョコクリームを接着剤代わりに塗って兜に貼り付けます  

ココアパウダーを茶漉しで篩いながら兜に降らせて  

ワイルド感を演出＾＾  

今回の飾りは購入品を利用します
スティックなパンに丸いサブレを使いました
パンなら折れないからね
崩壊もしないし  

こんな感じかな・・・サブレ、でかすぎな気も＾＾；  

サイドもパンで＾＾；

折れたり崩壊しない飾りで兜を作りましたが・・・・あまり兜っぽくないし
やはり準備不足は否めません
市販のパンやサブレの流用は無理があったか・・・・－－；）う～ん
迷いがあるとダメですね・・・来年はちゃんと準備しておかないとね  

味は普通にチョコケーキ、ですがパイナップルは要らなかったかも
カットした時に断面が乱れるから 

GW最終日は鎌倉へ行ってきました

でも混雑をさけてマイナー巡り

新しい発見もあって有意義な最終日になりました

妙の付くお寺はシャガがいい

詳細は後日