賞味期限がぁ！ フォンダンを使いたくて クランベリーと人参のケーキ

彼岸になり彼岸花も満開
秋らしく涼しく・・・なるはずが何故か暑かったお彼岸
シルバーウィークとか言う未だ馴染めない名前が付けられた連休はのんびりするはずでしたが・・・結構バタバタしていて落ち着かない
それでも鎌倉に彼岸花撮り（記事は後日）に行くことはできました（緊急事態宣言下で外出自粛ですが県内だからOK＾＾；）
そんなバタバタなシルバーウィークでしたが、紅茶でも飲んでゆっくりしようとケーキを焼くことに
秋分の日を過ぎればオーブン解禁なのです（夏は暑くてオーブン禁止＾＾；）

さて、何を作りましょう
いつもならすっと頭に浮かぶのですが、今回はモヤモヤしていてまとまりません
じゃぁって訳でウチにある材料をチェックします
材料を見て決めようと言う作戦
で、チェックで発覚したのがフォンダンの賞味期限がギリなこと
こりゃフォンダンを使う何かを作らないと・・・
シナモンロールがいいかな・・・って、パンじゃん
イメージが浮かばないのでネットで検索
すると冨澤のHPにフォンダンをたっぷり纏った人参とクランベリーのケーキのレシピを発見
人参かぁ、紅茶にはキャロットケーキがいいかな
でもキャロットケーキにかかってるのはフォンダンじゃ無くチーズフロスティングだしーー；）う〜ん
じゃあ、フォンダンを使いたいから今回は冨澤の人参とクランベリーのケーキを真似してみましょう

で、レシピをチェック
意外に思ったのはBPを使用していないこと
粉は薄力粉とアーモンドパウダーが半々と結構重い
それに人参のすりおろしが沢山入る訳ですから生地の重さは相当なもの
なのに膨らむ力は卵３個分の卵白だけ 
本当にふんわり膨らむ？
それともふんわり仕様じゃなくどっしり重い生地が仕様？
よく分かりませんが、とりあえず冨澤のレシピに従って作ってみましょう
気に入らなかったら次回作るときにレシピを魔改造しちゃえばいいから

用意した材料は人参（すりおろしを１２０g）、レモン果汁を１０cc、薄力粉（バイオレット）を９０g、アーモンドパウダーを１００g、グラニュー糖を５０g、室温に置いて十分に柔らかくなった無塩バターを５０g、クランベリー（粒）を１６個、クランベリー（刻み）を６０g、キルシュを５０cc 

それに卵黄を３個分と卵白を３個分、乾燥卵白を１gにメレンゲ用にグラニュー糖を１００g、フォンダンを１００g、フォンダンをのばす用のキルシュ１５gにレモン果汁を３０g  
（冨澤レシピから好みに合わせて軽改造してます）

まずはすりおろした人参をザルで水をきって１２０g用意
それにレモン果汁１０ccを加え混ぜます



耐熱ガラスの器にクランベリーとキルシュ５０ccを入れて500wのレンジで１分加熱
そして放置冷却  

薄力粉９０gとアーモンドパウダー１００gを合わせ、三度程篩っておきます 
そしてオーブンを１８０℃に予熱スタート  

十分に柔らかくなった無塩バター５０gとグラニュー糖５０gをボールに入れ、ホイッパーでよく混ぜます  

しっかり混ざって白っぽくなったら  

卵黄３個を割り入れて  

しっかりよく混ぜたら  

篩っておいた薄力粉＋アーモンドパウダーを篩入れて  

ヘラで捏ねないように混ぜます  

すりおろし人参１６０gも投入
混ぜて  

別のボールに卵白３個分と乾燥卵白１gを入れ、ハンドミキサーで泡だて
途中、数回に分けてグラニュー糖５０gを加えて  

しっかりしたメレンゲを作ります 

それを生地のボールにIN 

混ぜたら 

キルシュに浸かったクランベリー（刻み）６０gを投入  

混ぜます  

それを直径１８cmの型に流し入れて
１８０℃に予熱されたオーブンにIN
２０分焼き、その後温度を１７０℃に落として更に２０分
焼き上がりは・・・写真撮るの忘れました
予想通りの膨らみ方でした（やっぱBP必要だよ）
型に入れたまま冷却、冷えたら型から外します  

次にフォンダン
フォンダン１００gを耐熱ボールに入れ、湯煎に置いて柔らかくします
同時にキルシュとレモン果汁３０ccを投入
湯煎の温度が上がり過ぎないよう火を止めて出番まで放置・・・・のはずでしたが
止めたつもりが弱火になっただけでした
で、放置中湯煎の温度が上がり過ぎてフォンダンが透明に/(/∇≦\)ｱﾁｬ-! 

仕方ないからそれを刷毛でペタペタ塗って  

う〜んーー；）
透明じゃぁ気分でないなぁ  

クランベリー（粒）を置いたら完成  

紅茶に合わせました
このケーキには絶対紅茶
紅茶が美味しく感じるし、紅茶がケーキを美味しくもする
相乗効果があります
食感は硬め、重いパウンドケーキのような感じ
もうちょっとふんわり感があってもいいかも
BPを入れるにしても、ふんわりさせ過ぎるのもイメージ違う感じなのでBPの量が難しそう 

重い食感だけれど、これはこれで悪くはない 
この重い食感の場合、洋酒がガツンと効いてるのがいい
ラム酒に浸したら美味しそうな予感
で、ラム酒をたっぷり浸しました
そうしたら、やっぱ合いました、いい感じ＾＾
しっかりラム酒の効いたサバランが食べたくなりましたw
次回改造としてはBPの追加とラム酒シロップに浸すことかな

 

今日は有給休暇

久しぶりにZZRに乗ってお出かけ

県境越えの外出自粛ですが

月イチで隣県に限りOKにしています

隣県まで行って

鉄分補給を兼ねたツーになりました

詳細は後日