久々のメタポリタンチーズケーキ、マーブルのＮＹスタイルで

夏の盛り、八月の間は暑くてオーブンを使うスイーツを作る気になれません
なので水羊羹とかゼリーとか固めるスイーツを作るのですが、水羊羹もゼリー類もアガーや寒天を煮溶かすのに火を使うので作っている間は暑い
今年の酷暑はこの煮溶かす暑さも耐えられず、水羊羹と水饅頭を一回作っただけで終わってしまいました（暑さにボケて写真を撮るのを忘れてしまい記事にできなかった・・・－－；）
ようやく朝夕は涼しさを感じるようになりましたからオーブン解禁
さて、何を作りましょうか

実は最近、頭痛に悩まされています
お盆あたりに酷い夏風邪をひいたのですが、その後何故か頭痛だけが取れずにひと月たった今も頭痛、後頭部左側の痛みが続くのです
特に頭痛持ちだったわけではなく、今迄も頭痛が続くような事は無かったのですが、今年の酷暑のせいでしょうか
今年の夏バテは半端無いようでいまだにパワー不足
こんな時はガッツリ栄養を取るのがいいでしょう
ドッシリ重いケーキでね

ドッシリ重いスイーツと言えばベイクドチーズケーキ
しかも自分のレシピは特に高カロリー、甘さＭＡＸなチーズケーキ
メタポ一直線なチーズケーキということで”メタポリタンチーズケーキ”と名付けています
パワーを充填するにぴったりのチーズケーキ、今回はそのメタポリタンチーズケーキを久しぶりに作りましょう
今回はＮＹスタイルで、軽くチョコマーブルにして 

集めた材料は室温に置いて十分に柔らかくなったクリームチーズを４００ｇ、コーンスターチを１６ｇ、室温に置いて十分に柔らかくなったサワークリームを１８０ｇ、卵を二個、グラニュー糖を１７０ｇ、それにレモン果汁とバニラフレバー
そして土台用にチョイスを１４０ｇ（一箱）に無塩バターを６０ｇ  （この時はマーブル使用にする予定はなかったですのでココアパウダーは入っていません）

直径１８ｃｍの底が取れる型を用意
それにバターを塗っておきます
サイドにオーブンシートを貼りました  

まずは土台から
無塩バター６０ｇをレンジで溶かして  

チョイス１４０ｇ を袋に入れ、細かく砕きます 

そこに溶かしたバターを注いで  

よく揉んで全体にバターを行きわたらせて  

型にＩＮ  

しっかり固め均したら  

型をアルミホイルで三重に包みます
湯煎焼きをしますから湯が中に進入しないようにね 
この状態で冷蔵庫で1時間寝かせ固めます 

ボールに柔らかくなったクリームチーズ４００ｇを投入、ホイッパーで崩したらそこにグラニュー糖を少しずつ加え、都度よく混ぜます  

混ざったら柔らかくなったサワークリーム１８０ｇも加えて  

良く混ぜて 

更に卵二個を少しずつ加えながら混ぜてゆきます  

しっかり混ざったら  

レモン果汁を大匙１入れて混ぜて  

さらにバニラフレバーもＩＮ（量は好きなだけ適当に ＾＾；） 

それを濾して  

更に濾して  

もう一度＾＾；
何時も三度濾しています  

そこにコーンスターチ１６ｇを篩い入れて  

混ぜたら 

ラップをして冷蔵庫で寝かします
（内部の気泡が出ていくのを待ちます　出来あがりでＴＯＰが凹まないように ）
これ、どこぞのお店で一晩寝かせると言う話を聞きましたので真似してみました
寝かしたのは3時間だけれど＾＾；

寝かしている間にマーブルにしようと思い付き、チーズ液を適量別のボールに移します 

そこにココアパウダーを篩い入れます
量は適当＾＾；
生地の色を見ながら 

これくらいの濃さでいいかな 

冷蔵庫で寝かしておいた土台を取り出し、ノーマルチーズ液の半分を流し入れます
（実際は三分の一ぐらいでしか流さなかったようです） 

中心を合わせて、ノーマルチーズ液の上からチョコチーズ液を流し、さらに中心を合わせて残りのノーマルチーズ液を流します
出来あがりはノーマルチーズ液にチョコチーズ液の輪ができる感じになりますが・・・撮影を忘れました＾＾； 

チョコの輪は綺麗にできたのですが、最初に流したノーマルチーズ液の量が思ったより少なく、チョコチーズ液の輪は外周部近くにできてしまいました＾＾；
想定とちょっと違ってしまいましたが、まぁいいでしょう
そのチョコチーズ液の輪の表面に軽くスプーンの背を当てて適当に何かを描くように走らせます 
うまくやれば絵が描けると思うけれど絵心が無いので適当に模様っぽく＾＾；

バットに型を置き、熱湯をはって、１６０℃に予熱したオーブンで１６０℃、６０分焼きます 

焼き上がり 
湯から型を出し、型のままチーズケーキを放置冷却

粗熱が取れたら冷蔵庫にＩＮ、冷します 

しっかり冷え固まったら型から抜いて
どうです、このテカテカな表面
グラニュー糖の量が半端無いからなせる業 
甘くなければスイーツとは言わない
これが自分の金科玉条＾＾

ではマーブルの感じを確認するためカットしてみましょう 

マーブルと言えるほどチョコのエリアが多くはないけれど、まぁこれくらいでもいいかな 

試食タイム～♡ (２、３日寝かしてからの方が味が落ち着いて美味しいです） 

今回はアールグレイをあわせてみました  

このどっしりした重さ、そしてしっかりした甘さ
濃いよ～♪
売っているチーズケーキでは味わえないもの
だって・・・最近は何処も健康志向で甘さ控えめなものばかりだから