バランスのいい汁と細打ちの９割蕎麦 多摩の蕎麦 手打ちそば 蕎家 佳

仕事で多摩センター付近を走ると何時も気になっていたお蕎麦屋さん
でもいつも休業日、調べてみたら木曜日が定休日でした。
不思議な事に自分がこの近所の客先に行くのは大抵木曜日なのです＾＾；

ある日、木曜日ではない日に近所を通りかかりました。
このチャンスを逃す手はありません
カレーにしようと考えていましたが急遽蕎麦に変更、お店に向かってUターン＾＾
お店には駐車場がありますが、知らないと通り過ぎてしまう場所
お店の横にあるコインパーキングの奥側が蕎麦屋さんと隣の珈琲ショップの駐車場なのですが、案内板が小さく見落とします。
自分はお店の周りを三周してしまいました（汗）

店の前を通りかかった時に店名を確認していたのですが
蕎家佳、”きょうやよし”という名と思っていました。
でもレジ脇に置いてあった名刺には　蕎家　佳　と佳の前にスペースが
きょうや”よし”だったのですね。

蕎家　佳
042-376-7617
東京都多摩市落合1-1-2
11：30～14：30(L.O.14：00）
17：30～21：45(L.O.21：30）
定休日　毎週木曜日、第３火水曜日

塀には品書きの貼り紙も

店内は靴を脱いであがります
室内は落ち着いた電球色の照明（写真はコンデジが勝手にWBを調整してしまいますので色が違います）
窓は奥の座敷のみ、なのでテーブル席とカウンターは薄暗い
コンデジがフォーカスを迷います

二人掛けのテーブル席に陣取りましたが、テーブルが面白い＾＾
お茶は蕎麦茶、おしぼりは布、これは嬉しい
やはりこうでなくっちゃいけません

品書きを確認します
自家製粉の９割蕎麦、セイロは８３０円

温かい蕎麦類と季節限定品

大盛りは２８０円増し、ただしこれは冷たい蕎麦
温かい蕎麦の大盛りは３４０円増し
冷たいのと温かいので価格が違うのは初めて見ました。
替え麺（おかわりの盛り）の設定があるのは嬉しい
大盛りで頼むか、おかわりを頼むか迷いますね
でも、あるものを見つけたので普通に大盛りにしました。

汁のおかわりも設定があるのですね
しかも半杯から
この品書き、期待感が高まります＾＾  

季節限定メニューの冷たいかけそばも美味しそう
トッピングは素揚げ茄子がいいな

そば屋さんのお茶漬けかぁ＾＾
凄く美味しそう
飲んだ後に良さそうですね
という事は・・・飲むためのものがあると言う訳で

ありました”ぬき”
鴨ぬきで飲んで、蕎麦を手繰って、そんな飲み方をしてみたい

そば味噌、そばがき、となると日本酒が欲しくなりますが
今は仕事中、飲めません＞＜

で、日本酒の品書き
暗いので白紙にフォーカスが合わない～＞＜

ランチのコースもの
平日のみの限定十食

オーダーはセイロの大盛り、８３０円+２８０円

スクエアな断面を持った細打ちの蕎麦、これは好きな形
表面は綺麗、星はありません。
艶やかな表面に繊細さを感じます。
粗挽きでないのがいい
実は自分は粗挽きと相性が悪いのです
粗挽きの蕎麦は香りを感じにくく思います

さっそく蕎麦だけで手繰ってみます
細打ちの蕎麦を箸で５本程をつまみあげ唇に咥え
そして臍に力を込めて一気に啜ると・・・
軽快に唇を滑る音とともに蕎麦の香りが鼻の奥に流れ込みます
夏の蕎麦なのに！思わず笑顔

噛み切ると、顎に加えた力に比例して潰れてゆく蕎麦
べチャット力なく潰れる事はありません
しっかりした抵抗力を持って存在を主張
しかし噛みきった瞬間の反力は強くなく自然な感じな歯ごたえ
茹で加減、コシ、いい感じです
噛んでいくと蕎麦の甘味が奥歯から溢れ出し、この後予定しているミッションの成功に間違いが無い事を確信しました。

汁を味わいます
少量を口に含んで舌の上に
ゆっくり転がして・・・
タッチは柔らかく優しい後味
甘さが残るような事はありません
輪郭がシャープなタイプではありませんがぼやけてもいません。
ダシの香り、甘さ、辛さ、酸味、どれかが突出している訳でなく、ニュートラル
いいバランスです。

蕎麦を汁に浸けて啜ります
蕎麦の三分の一位を浸けるぐらいが一番蕎麦の甘味を感じました
汁の旨みと香りを感じ、それが引いてくると湧き上がるように押しあがってくる蕎麦の甘味
んんん、この蕎麦、新そばで食べてみたい

薬味はオーソドックス
葱と山葵
山葵は香りたっぷりで瑞々しさも十分
辛さは控えめの美味しい山葵
葱も綺麗 

蕎麦湯

蕎麦湯は適度にドロッとした湯
汁を割って美味しくいただきました。

この蕎麦、新そばの季節にも食べてみたいな

想像通りに美味しい蕎麦でしたので次のミッション
それは蕎麦だけではちょっと足りない方用アイテム
お茶漬け？
いえいえ、甘味です
そばがきぜんざい５２０円を追加オーダー＾＾

蕎麦湯を楽しみながら待っているとカウンター前からそばがきを練る軽やかな音が聴こえます
音からして美味しそう
その音にわくわくしながら待っていると到着＾＾

そばがき以上に小豆に驚きました
なんという大粒の大納言、これは絶対美味しい
さっそくいただきましょう
ふんわりねっとりしたそばがき、いい香りです
そして小豆のほっこりした甘さがそばがきに絡んで何とも至福のひと時
５杯ぐらい食べたい＾＾

紫蘇の実、白飯が欲しくなりました＾＾；

この店で蕎麦飲みをしてみたいな
でもウチから多摩センターはかなり行き辛いのが残念（車だと楽だけれどそれじゃぁ飲めないし・・・）
ウチの近所にもこんな店が欲しい・・・

 

 

コメント 45

冷たいかけそば、気になりますね。
by saru (2014-07-24 22:21) 

ファーストインパクトで美味しそうなのが伝わってきますね(^O^)／
そばがきぜんざい、ホントに小豆がハッキリしっかりしていますね！
コレは素晴らしいお店ですね！
by アルマ (2014-07-24 22:44) 

最近、ツーリングでお蕎麦を食べる機会が増えました♪
でも、さるさんみたいな蕎麦レポが出来ないんだよなぁ…(^^;;
by るぐっちぃ (2014-07-24 22:48) 

お、久々の高ポイントなお店ですね！近所だとホント嬉しいんですけどねー。
by pn (2014-07-24 22:55) 

そばがきに餡子？？？
初めて見ました（＠＠
by ちょろっとぶぅ (2014-07-24 23:24) 

良さそうなお蕎麦屋さんですね！
今度行ってみようかなあ＾＾
蕎麦がきも食べたい♪
by 美美 (2014-07-25 00:16) 

しっかりとしたそば湯ですね。
時々、白湯のようなそば湯に遭遇することがあります><;
蕎麦茶！いいですね^^
by orange (2014-07-25 02:02) 

蕎麦前で一杯やりたいですね＾＾
by HOTCOOL (2014-07-25 03:52) 

今回はあたりのお店だったようですね。
by kinkin (2014-07-25 05:00) 

これだけ暑い日が続くとお蕎麦か食べたくなりますね、
昨日のお昼は乾麺の蕎麦を食べましたよ、ネギは自分で刻み、
わさびは廻るお寿司屋さんからチョトしっけいしてきたの使いましたよ。
（笑）
by himanaoyaji (2014-07-25 05:53) 

良いお店に当たったようですね。
美味しいお蕎麦はシンプルなままいただいてみたいです。
デザートもお蕎麦屋さんらしいデザートだ。
by 響 (2014-07-25 06:07) 

食べログ　話題の店ですね。
本格的な関東蕎麦だと思います。
by yogawa隼 (2014-07-25 07:09) 

おっ！完璧なお店ですね＾＾
by hrd (2014-07-25 07:09) 

↑でどなたかが書いていましたが
私も美味しかったです～としか書けそうに
ありませんね。
文章力の問題とセンス?
このお店すべてが合格のようですが
付け加えて器も中々だと・・・
by yoko-minato (2014-07-25 08:05) 

食いしん坊で甘い物大好きな私は蕎麦をいただいた後でお茶づけ→そばがきぜんざいのコースで^m^
多摩市落合にこんな素敵なお蕎麦屋さんがあるんですね( ..)φメモメモ
by ニッキー (2014-07-25 08:50) 

そばがきぜんざい・・食してみたいです。
by NO14Ruggerman (2014-07-25 08:59) 

良いお店ですね。お蕎麦も肴もお酒も良さそうです。会社を休んで昼酒を飲みたくなりました。〆はせいろですね。

by newton (2014-07-25 12:38) 

いいお店教えてもらいました。
車でも近いしモノレール使えっても楽に行けるところなので近くに行った時には是非寄らせてもらいます。
by gen (2014-07-25 12:53) 

お品書きに“ぬき”が載っているのは初めて見ました。
第3週の連休は要注意ですね。
by hatsune (2014-07-25 15:04) 

こんにちは！お久し振りです＾＾
満足できる御店が見つかって良かったですね♪
すぐ近くじゃ無くて、行けそうで行けない微妙な距離が～いいんじゃないですか（笑）
愛おしくなるものです＾＾♪
by カリメロ (2014-07-25 15:57) 

さる１号さんの厳しい目に叶うお店の発見ですね ＾＾
好意的な記事の書き方で、『これはきっとおいしかったんだろうな…』と
分かってしまいました。
こういうお店にボクも行ってみたいです （＾＾）

by なかちゃん (2014-07-25 16:19) 

るぐっちぃさんがさるさんのレポ憧れてますよ。

by kei (2014-07-25 17:09) 

22日から緊急入院のためお邪魔が遅くなりましたm(__)m
8月中旬頃迄には復活予定です！
by ma2ma2 (2014-07-25 17:25) 

お茶漬けが・・・
お茶漬けが食べたい・・・笑
by ぷらすけ (2014-07-25 19:58) 

美味しそ～。
さる１号 さんの描写が　美味しさにさらに輪をかけてます。
てっきり…お蕎麦だけでは‘ちょっと足りない‘方用の
お茶漬け　召し上がったのかと思いました＾＾；

by だいず (2014-07-25 20:34) 

薬味の乗ってる器がちっちゃいしゃもじの先みたいで面白いでやすね(◎o◎)b
by ぼんぼちぼちぼち (2014-07-25 21:19) 

この時期に、口に含んだ蕎麦から香りが立ち上がるというのは、凄いお蕎麦ですね。よほど丁寧に、直前にひいているのか。腕がいいか。
あ～～～～～、食べたい、です。
しかし、たんねんにお店を探す努力なしでは、栄光の蕎麦は味わえないのだ、と改めて思いました。
by 足立sunny (2014-07-25 22:39) 

久しぶりにお眼鏡に適うお蕎麦屋さんの登場ですね^^
多摩センターですか。
近くに行く機会があったら探してみようっと^^
by ZZA700 (2014-07-25 23:21) 

今度行ってみたいと思います（今度っていつだよ～ｗ

by ちょいのり (2014-07-26 03:20) 

メニューがー難しい(笑)
迷いますʕ*̫͡*ʔ
by barbie (2014-07-26 05:11) 

今回は、想像通りのお蕎麦に出会えたようで良かったですね。
大粒の大納言が乗ったそばがきぜんざいも、たまらなく美味しそうです。

by hirochiki (2014-07-26 06:14) 

まさに・・そば博士ですね
全国の蕎麦屋に、この人が来たら特に味に注意せよ・・と
指名手配されますよ！（笑）
by koh925 (2014-07-26 08:54) 

「あのお客、懇切丁寧に
メニューを写真に撮って・・
きっと敵のスパイだな」って
お店の人に思われましたね（;^□^A
さる一号さんの感想を読むと
すぐ食べたくなりま～す♬
by まこ (2014-07-26 09:14) 

こんにちは！
書き込みははじめまして、です。
素敵なグルメレポート、
ありがとうございます。

妄想してつい
「美味しいね！」って言いそうな
濃い内容でした☆

…お蕎麦かぁ～(´∀｀) ｲｲﾅｱ♪

by あとりえＳＡＫＡＮＡ (2014-07-26 11:17) 

お茶漬けに行くと思ったのですが・・・
そばがきぜんざいに行きましたか。
確かに旨そうです！！
おまけに横にちょこんと紫蘇の実、たまりません！！
by suzuran6 (2014-07-26 15:02) 

そばがきの小豆、美味しそうです(^ω^)

ただ、「食べログ」のシールは...
私も食べログは愛用しているし、微力ながら情報提供も
しているのですが、お店がアピールするのは...まあいいか
by ブリザド (2014-07-26 19:13) 

私には本格的すぎて、敷居が高そうですが、行ってみたいです☆
そば屋さんのお茶漬けも気になります(^_^;)
by ばー助 (2014-07-26 19:38) 

本当のそば通さんは盛りそばで味わうのですね
どうもそば屋に入ると具入りの・・・蕎麦を注文してしまいますが・・
by セイミー (2014-07-26 20:37) 

わ～　さる1号さんのお眼鏡にかなうお蕎麦なら
間違いないですねー!!　食べてみたーい（^^
by ryang (2014-07-26 20:58) 

蕎麦も甘味も美味しいお店だったのですね。
こういう店に出会えると嬉しいですね。＾＾
by rappi (2014-07-27 20:09) 

めずらしく、すべてが良いお店に出会えたのですね(^-^)
by kokoro (2014-07-28 12:36) 

皆様、NICE有難うございます。
by さる１号 (2014-07-28 19:46) 

saruさん、コメント有難うございます。
なかなかのものでした＾＾

アルマさん、コメント有難うございます。
この善哉、美味しかったです
自分もこのように煮たいな＾＾

るぐっちぃさん、コメント有難うございます。
では今度一緒に食べに行きましょう＾＾

ｐｎさん、コメント有難うございます。
食べ終えてハッピーな気分になったのは久しぶりでした＾＾

ちょろっとぶぅさん、コメント有難うございます。
これがまた美味しいのです＾＾
そばがきに黒蜜もいいですよ

美美さん、コメント有難うございます。
是非そば飲みを＾＾

orangeさん、コメント有難うございます。
蕎麦湯が美味しいのは嬉しいですよね＾＾

HOTCOOLさん、コメント有難うございます。
蕎麦で一杯、いいですよねー＾＾

kinkinさん、コメント有難うございます。
めちゃ当たりでした＾＾

himanaoyajiさん、コメント有難うございます。
廻る寿司屋さんの山葵、この前行った時に買って帰ってきました
チューブ山葵ですが悪くなかったです＾＾

響さん、コメント有難うございます。
蕎麦はシンプルなのが一番ですね＾＾

yogawa隼さん、コメント有難うございます。
良い蕎麦でした＾＾

hrdさん、コメント有難うございます。
そう、特に欠点はありません
ウチから遠い事をのぞけば・・・＾＾；

yoko-minatoさん、コメント有難うございます。
器ですかぁ
しまった！味が好みな事に感激して器まで目がゆきませんでした＞＜

ニッキーさん、コメント有難うございます。
ニッキーさんとこからそうは遠くないかと
行ってみてください＾＾

NO14Ruggermanさん、コメント有難うございます。
美味しいですよ～、餅のぜんざいよりこっちの方が好きなぐらいです

newtonさん、コメント有難うございます。
ここで飲んでみたいです＾＾

genさん、コメント有難うございます。
車だと飲めないのでモノレールで＾＾

hatsuneさん、コメント有難うございます。
このあたりへの出張は第三周を外す事にしました（笑）

カリメロさん、コメント有難うございます。
なるほど、近いと出費が多くなってしまいそうですしね＾＾

なかちゃんさん、コメント有難うございます。
汁、蕎麦、店の内装
全てが好みでした＾＾

keiさん、コメント有難うございます。
今度一緒に蕎麦を食べたいですね＾＾

ma2ma2さん、コメント有難うございます。
お大事にしてくださいね

ぶらすけさん、コメント有難うございます。
そそられますよね＾＾

だいずさん、コメント有難うございます。
お茶漬けと迷いましたが・・・・根が甘党なので＾＾；

ぼんぼちぼちぼちさん、コメント有難うございます。
いい感じですよね
それだけでも味がアップする気がします＾＾

足立sunnyさん、コメント有難うございます。
やはり自家製粉なのが強みなのではないかと

ZZA700さん、コメント有難うございます。
久しぶりに満足できました＾＾

ちょいのりさん、コメント有難うございます。
多摩地区への煉瓦探検の折にでも＾＾

barbieさん、コメント有難うございます。
迷った時は・・・セイロです＾＾

hirocikiさん、コメント有難うございます。
この善哉、自分も作ってみたいです

koh925さん、コメント有難うございます。
指名手配ですかぁ・・・そこまで極められるといいのですが＾＾

まこさん、コメント有難うございます。
いやぁ～、不審ですから一応ブログに乗せて良いかと尋ねました＾＾

あとりえSAKANAさん、コメント有難うございます。
暑くなると蕎麦が食べたくなりますよね
でも香りは夏場が一番少ないですが＾＾；

suzuran6さん、コメント有難うございます。
やはり根が甘党なので＾＾；

ブリザドさん、コメント有難うございます。
そうそう、自分もそう思います
お店自らアピールするのはどうかと＾＾；
そこが唯一の欠点かな

ばー助さん、コメント有難うございます。
自分もお茶漬けが気になって・・・
また行かないと＾＾

セイミーさん、コメント有難うございます。
蕎麦自身を味わうのなら具無し
蕎麦に拘らず美味しく食べるのなら具入りですかねぇ
でも好きに食べるのが一番かと＾＾

ryangさん、コメント有難うございます。
自信をもってお勧めできます＾＾

rappiさん、コメント有難うございます。
店の大きさも手頃で、ずっと居たかったです＾＾

kokoroさん、コメント有難うございます。
偶に当たりを発見できるのが楽しいです＾＾

by さる１号 (2014-07-28 19:48) 

わっ、市内に美味しいお蕎麦屋さんがあったなんて。多摩センターだと、自転車だと20分くらいです。そばがきが大好きなので、とても気になりました。ル・ププランも近いですよ。でも、多摩センターの近くだと、グラン・クリュもあります。
by youzi (2014-07-31 06:41) 

youziさん、コメント有難うございます。
ル・ププランやグラン・クリュも機会をみつけて行ってきます
ケーキをランチにするのは大好きなので＾＾
by さる１号 (2014-07-31 18:16)