二十歳の誕生日ケーキは紅茶の香る柑橘レアチーズタルト

5日は下の娘の誕生日
色は黄色が好きな下の娘
求める誕生日ケーキはいつも黄色いケーキ
そして紅茶を使う事がもう一つの条件
彼女も紅茶派なのです（ウチでは自分と下の娘が紅茶派）

信州で仕事中、彼女から画像が送られてきました
それはキルフェボンの柑橘タルト
これを作れと言うことね＾＾； 
仕事を終え、HOTELの部屋で調査開始
柑橘は何を使っているのか？タルトの中身は？ググっていろいろ調べます
あーして、こうして、材料はあったっけ？
金曜日の夕刻、ウチに戻ったら作るケーキの企画会議

画像見た？

これを作れと言うことだろ？

そう、でも紅茶もどこかに入れてね

じゃぁ、カスタードクリームをやめて紅茶のクリームにしようか？それかタルトに紅茶入れるとか？
クレームダマンドに紅茶入れる？アーモンドに負けちゃうかな？

と、いろいろ検討した結果、紅茶はタルトに入れることに
そして詰めるのは柑橘な風味にしたいとのことでレモンたっぷりのレアチーズ
その上に少しのクレームシャンティイとたっぷりの柑橘類
オレンジだけじゃつまらないと言うのでいろいろ用意します
金曜日が誕生日でしたがケーキを作るのは土曜日
ウチでは誕生日ケーキは誕生日当日ではなく最寄りの週末に作るのです 

二十歳の誕生日ケーキは紅茶の香る柑橘レアチーズタルトで



まずはパート・シュクレ（甘いタルト台）を作ります 

用意した材料は、粉糖が８０ｇ、薄力粉（バイオレット）が２００ｇ、室温に置いて十分柔らかくなった無塩バターを１００ｇ、卵黄を１個、アールグレイのティーパックを３袋、それにバニラオイルを適量  

まず三度ほど薄力粉を篩っておきます  

柔らかくなった無塩バター１００ｇをボールに入れたら  

粉糖８０ｇを篩い入れて    

白くもったりするまでホイッパーでよく混ぜます  

卵黄1個も加え、よく混ぜたら  

香り付けでバニラオイルを好きなだけ加え、混ぜ  

そこに篩っておいた薄力粉２００ｇを篩い入れてたら  

 

 

アールグレイの茶っ葉を少し投入  

ヘラの縦方向を使って一直線に

薄力粉とバターをよく馴染ませます  

そしてアールグレイの茶っ葉を加え
ボールを１２０度回して再びヘラの縦方向を使って一直線に
残りのアールグレイの茶っ葉を加え
更にボールを１２０度回して繰り返します  

生地がボロボロな感じになったらOK  

今度はヘラの横方向を使って生地を押し付け 
反して、また押し付け
10回～15回ぐらい繰り返したら 

まとめて  

生地をラップに包んで冷蔵庫で2時間休ませます   

同時にタルト型（２４ｃｍ）にバター（分量外）を塗り  

薄力粉（分量外）を茶漉しで篩って  

こんな感じかな  

ラップして冷蔵庫で冷やします 

生地を冷蔵庫で寝かしている間にお買い物
買ってきた柑橘類はオレンジ、甘夏、紅甘夏、グレープフルーツ、ルビーグレープフルーツ、そして国産のレモン 

２時間後
作業台に打ち粉を打ち、冷蔵庫から取り出した生地を伸して  

頃合いの厚さになったら  

冷やしておいたタルト型に敷いて

ピケを打ちます 

そしてラップをしたら冷蔵庫へ
1時間ほど寝かせます
余った生地はクッキーに  

寝かせている間にヨーグルトを水切りしておきます
仕上がりの量を考えて多めに  

一時間経過したらパート・シュクレを焼きましょう

オーブンを１８０℃に予熱します
予熱が終わったら休ませておいたタルト型を冷蔵庫から取り出して  

錘を乗せて１８０℃で２７分焼きます

途中、１４分で一旦取り出し錘を除去、さらに１３分焼きました  

１４分の地点でクッキーは取り出しておやつに＾＾  

焼き上がり

型のまま粗熱が取れるまで自然冷却  

次はタルトに詰めるレアチーズ
用意したものは室温に置いて十分に柔らかくなったクリームチーズを４００g、グラニュー糖を８０g、水切りヨーグルトを４５g、板ゼラチンを１０g、乳脂肪３５％の生クリームを１００cc、そして国産レモンを一個  

まずは氷水に板ゼラチンを浸けふやかしておきます  

ボールにクリームチーズ４００gを入れ  

グラニュー糖８０gも加え、ホイッパーでよく混ぜます  

水切りヨーグルト４５gも加えて  

よく混ぜたら

レモンの皮をすりおろして

加え混ぜます

レモン果汁はしっかり絞って大さじ２をボールに加え混ぜます
残りは出番まで保存

鍋に生クリーム１００ccを入れ、６０℃まで加熱 
加熱後５５℃まで冷まして 

氷水に浸けてあった板ゼラチンをよく絞って投入
混ぜ溶かします  

それを漉しながらクリームチーズのボールに少しづつ投入   

都度よく混ぜます  

それをタルトに流し込んで  

均します  

冷蔵庫で冷やし固めます  

固まったらフルーツを用意
剥くのって意外と手間がかかりますね
この手のタルトがお高いわけだ＾＾； 
甘夏と紅甘夏って、色の違いがあんまり無いのだけれど＾＾；
グレープフルーツのようにはっきりと色の差があると期待したのに・・・・残念

クレームシャンティイを作りますが、今回はレモン風味で
用意したのは残った生クリーム（１００cc)とグラニュー糖１５g、それにレモン果汁を小さじ２   

ホイップしたら  

レアチーズの上に塗って 

そして柑橘類を乗るだけ並べます
う〜ん、半分しか乗らなかった＾＾；　
残りは下の娘と一緒につまみ食い
甘夏、めっちゃ苦いし
でもグレープフルーツは苦味がなかったな

仕上げにnappage 
用意したものは水を５０cc、白ワインを５０cc、アガーを１０g、グラニュー糖を４０g 

まずはアガーとグラニュー糖をよく混ぜておきます  

鍋に全部入れて強火で煮溶かしたら 

熱いウチにペタペタと
ツヤツヤに

冷蔵庫で寝かせます 

２０本たてるのも大変なのでキャンドルは無し
実は買い忘れです＾＾；
プレートも忘れたし 

甘夏が酸っぱくて苦くて＾＾；
オレンジとグレープフルーツだけにしておいた方が良かったかも  
でもまぁ、リクエスト通りに紅茶の香る柑橘タルトに仕上がったからいいかな

自分は座卓の前に布団を敷いて、その上に座ってパソコンをタイプしています

眠くなったらそのまま寝られるようにね

下の娘がやってきて、その布団にごろりと横になって

頭を自分の膝の上に置いてくるのですが

そのままグリグリと座卓と自分の間に体をねじ込んでくるのです

これじゃぁタイプできませんからどかそうと

そしてそのままプロレスごっこに

２０歳になってお父ちゃんとプロレスごっこする娘というのも珍しかろう

これでいいのか＾＾；

コメント 47

お嬢様のお誕生日おめでとうございます！＾＾
そして　ご成人おめでとうございます！☆彡
鮮やかで鮮やかな色合い　さっぱりした酸味がおいしそうな予感を
感じさせてくれそうですね。苦みは大人の味かも！＾＾
by ゆうのすけ (2020-06-14 00:28) 

こいつぁ凄い。。
お見事な出来栄えです(^^♪
おめでとです(=^・^=)
by 猫毬 (2020-06-14 00:45) 

誕生日おめでとうございます、もうお二人とも成人ですか早いですね〜
そういえば最近は娘と戯れなくなりました、寝てる時にカカト落としはよく食らいますが(ーー;
by Ｊｙｏ (2020-06-14 05:14) 

誕生日おめでとうございます、可愛いね！下の子は！お父ちゃん、大好きなんだね！
息子は無口で、必要な事しかしゃべらないから・・・
美味しそうなタルトです。食べたい！


by mutumin (2020-06-14 05:20) 

２０歳の娘とプロレスごっこする親父ももっと珍しいと思いますが・・・
by takenoko (2020-06-14 05:47) 

下のお嬢様、二十歳ですか!!
ずっとブログで成長過程を見てきた感がありますが
早いものですね～。
それにしてもお父様大好きなのでしようね
私には考えられません。
父に甘えた覚えがなくて寂しいです。
本当はもっといろいろと話せばよかったですね。
27歳の時、父は亡くなってしまいました。

by yoko-minato (2020-06-14 05:52) 

お嬢様、誕生日おめでとうございます。
涼しげなケーキ。美味しそう＾＾
by HOTCOOL (2020-06-14 05:53) 

大輪の花の形のタルトですね、梅雨の鬱陶しい時期に爽やかなスイーツですね。
下の娘さんはお父ちゃん子ですね・・・・羨ましい限り。
by kinkin (2020-06-14 06:49) 

次女ちゃんお誕生日おめでとうございます㊗
もう二十歳なのですね～感慨深いです(*^o^*)
by hrd (2020-06-14 07:10) 

おはようございます。次女様お誕生日おめでとうございます！
これで一家そろってお酒飲めますね。
コロナのせいで来年の成人式はどうなっちゃうんだろう？
良い方向に行くといいですね。

by kick_drive (2020-06-14 07:43) 

今回も素晴らしい出来ですね♪
仲良し親娘、羨ましいな^^
by タンタン (2020-06-14 07:53) 

お嬢さんのバースディ、おめでとうございます ＾＾
お祝いにケーキを作るさる１号さん、とてもいいですね。
さらにプロレスまでするとは、とても羨ましいです。
我が家で子供とプロレスなんて考えても、もう絶対に勝てません（♂×3）


by なかちゃん (2020-06-14 08:32) 

すてきな、ご家族ですね。
理想的なお父ちゃんの娘は理想的な可愛い娘に育つ
見本のようなご家庭です。
by わたし (2020-06-14 08:54) 

娘さん、お誕生日おめでとうございます。
爽やかで美味しそうなケーキですね。
下の娘さん,お父さんが大好きなのですね。

by taekozue (2020-06-14 08:57) 

お誕生日おめでとうございます^^
いつまでも仲良し仲良しで居てください♪♪
プロレスごっこできるなんて
良い親子ですよー^^
by リュカ (2020-06-14 09:30) 

娘ちゃんのお誕生日おめっとです♪d(＾∞＾)b♪
なるほど。。。
オレンジやグレープフルーツ、並べてお花にGood!
キルフェボン、参考になるね（＾∞＾b

お父ちゃんのお膝、大好きだったなぁ。。。
でも、中学くらいに卒業したような（＾＾；
by ちょろっとぶぅ (2020-06-14 09:54) 

こんにちは！
おめでとうございます！
可愛くて可愛くて仕方なしって感じが
伝わってきました！

by Take-Zee (2020-06-14 09:58) 

次女様のお誕生日おめでとうございま～す(^_^)/”””””*
何時もながら御自分で美味しい物を作られつなんて羨ましいです。
by 旅爺さん (2020-06-14 10:13) 

娘さん　お父さんが好きなのね
だってケーキも自分の望んだものを作ってくれるんだもの
買うんじゃなくてね　最高
お嫁に行く時娘さんもさる１号さんも大号泣するんじゃないかな
by きよたん (2020-06-14 10:32) 

お嬢さんと仲良しですばらしい～。
二十歳になってもプロレスごっことは(@_@)
by ChatBleu (2020-06-14 10:35) 

下の娘さんのお誕生日おめでとです～♪
今回のケーキ！大輪の花が咲きましたね♪
これは芸術的です！さるさんのセンスですね♪
by てんてん (2020-06-14 10:41) 

下の娘さんのお誕生日おめでとうございます。
by 横　濱男 (2020-06-14 10:46) 

二十歳かよぉ、財布は下手すると結婚祝いとかになってしまうのか？
そう言えば上の娘はどうなったの？
by pn (2020-06-14 11:01) 

下のお嬢様、お誕生日おめでとうございます*\(^o^)/*
もう２０歳になられたんですねぇ(°_°)
リクエストに応えて美味しいケーキを作ってくれるお父さん、
お嬢様の男性を見る目のハードルがめちゃ高そうです＾＾
by ニッキー (2020-06-14 11:08) 

お嬢さんがもう二十歳ですか、早いものですね。度々このブログにも登場していましたが、大人の仲間入りですね。リクエストでケーキを作ってあげられるなんて、お父さんも素敵ですね。
by newton (2020-06-14 11:38) 

20歳の誕生日、おめでとうございます！
お父さんが作ってくれたケーキ、いい思い出に
なりますね（＾－＾）
by mika (2020-06-14 14:44) 

こんにちは。
下の娘さんの二十歳の誕生日おめでとうございます。
希望したケーキを作ってくれるお父さんは自慢だろうな。

さてさて、今後連れてくるであろう？彼氏さんは、お父さん似だったり（笑）
by HIRO (2020-06-14 15:01) 

中の良い素敵な親娘なんですね。本格的なケーキも希望通りに作ってあげて、これは一口頂きたい。
by ponnta1351 (2020-06-14 16:13) 

娘さんのお誕生日おめでとうございます。

キルフェボン風のタルト、きっとおいしかったんでしょうね。
画像を送ってくる娘さんがかわいい。
by sheri (2020-06-14 16:19) 

娘さんのお誕生日、おめでとうございます(^ω^)
ご本人から誕生日ケーキの種類のリクエストがあると、
俄然、作る気が沸いてきますよね
二十歳の誕生日らしく、酸味と苦味のある
大人の味の誕生日ケーキ、美味しそうです(o^-')b
by ブリザド (2020-06-14 17:06) 

20歳のお祝いということでお酒（洋酒）を使ったケーキなんてのも良かったかも(^^
20歳の誕生日って、ちょうど親父が倒れて大騒ぎだったはずなので何のお祝いが無かったような記憶が…
うちの親父は、何かと僕の節目に入院する傾向にありました(>_<)
by よっすぃ〜と (2020-06-14 20:33) 

娘さん、20歳のお誕生日、おめでとうございます！
ケーキの企画会議、楽しそうですね(^^)♪
by s_29 (2020-06-14 21:22) 

フレッシュフルーツのタルト美味しそうです。
ウチだったら、半分は缶詰にしちゃうかも
by mau (2020-06-14 22:35) 

お嬢様の誕生日おめでとう。
ロウソクは、数字型のを1～0まで2つずつ買って置けば99歳まで使えます（ﾟ□ﾟ）
父と娘のプロレスごっこ
それでいいのだ　バカボンのパパよりw
by 英ちゃん (2020-06-14 23:51) 

お嬢さん、お誕生日おめでとうございます！！

お父さんとプロレスしてくれる娘さんなんて、
なかなかいませんよ。
大事にしてさしあげて下さい。

と！
ワタクシも父を３３歳で亡くしました。
もうじき父が亡くなった年を越えようとしています。
もう少し（「少し」で良いから）長生きしてほしかったです。
さるさんも、娘さんの為にも健康に気を付けて下さいね！
by 向日葵 (2020-06-15 02:25) 

お誕生日おめでとうございます
娘さんとの仲いいですね～
男ばかりだとこんなことないです（笑）
by たくや (2020-06-15 09:19) 

20歳☆おめでとうございます！ケーキも美味しそう♪♪
家のフランボワーズも毎日、摘んで冷凍してジャムに
親戚だったら？ビターなチョコレートケーキになどと
お願いしてたかも？甘えん坊の究極パパっ子だー。
by 拳客の奥様 (2020-06-15 10:04) 

次女ちゃんお誕生日おめでとうございます＼(^o^)／
希望通りのケーキを作ってもらえるなんて
お嬢さんお幸せですね＾＾
プロレスごっこしてもらえるさるさんもHappy
微笑ましいです(´ω｀*)
by raomelon (2020-06-15 11:02) 

娘さんのお誕生日おめでとうございます＼(^o^)／
まあ～なんてつやつやで美しく、大輪のバラの花のよう♪
おとーさんがケーキでお祝いしてくれるお家なんてそうは無いですよね～素敵なご家族です^^
by ゆきち (2020-06-15 12:52) 

娘さんお誕生日ヽ(〃'▽'〃)ノ☆゜'・:*☆オメデトォ♪

by (。・_・。)２ｋ (2020-06-15 15:47) 

お嬢様、お誕生日おめでとうございやす！
企画会議からなさるって、いいお父さんでやすなあ。
ともあれ、豪華で綺麗なケーキが出来上がりやしたね。
by ぼんぼちぼちぼち (2020-06-15 15:57) 

20歳のお誕生日おめでとうございます(*'▽'*)柑橘系のケーキは爽やかで今の時期にぴったりですね^ ^
by momo (2020-06-15 18:39) 

お嬢様のお誕生日おめでとうございますﾟ･:*【祝】*:･ﾟ
20歳になったら一緒にお酒飲めますね。
by johncomeback (2020-06-15 19:36) 

戦隊ものだと黄色が好き=カレーライスだったり(笑)。
二十歳ならロウソク20本で済みますね。若いなー。
by tai-yama (2020-06-15 23:20) 

なんとも美しくて華のあるタルトですね
素敵なお祝いでこれは嬉しい^ ^
by ryang (2020-06-18 21:56) 

皆様、NICE有難うございます。
by さる１号 (2020-06-20 21:47) 

ゆうのすけさん、コメント有難うございます。
でもかなり苦かったです
確かに大人の味かも＾＾

猫毬さん、コメント有難うございます。
気合い入れました＾＾

Jyoさん、コメント有難うございます。
カカト落とし、懐かしいなぁ
自分もよく食らいました＾＾；

mutuminさん、コメント有難うございます。
自分も奥さんには必要なことしかしゃべらないです＾＾；

takenokoさん、コメント有難うございます。
言われてみればそうかも＾＾；

yoko-minatoさん、コメント有難うございます。
下の娘が８歳か９歳の頃にブログを始めましたからねぇ
子供の成長ってあっという間ですね

HOTCOOLさん、コメント有難うございます。
夏っぽいでしょ〜＾＾

kinkinさん、コメント有難うございます。
夏らしいでしょ＾＾

hrdさん、コメント有難うございます。
ブログを始めて10年、今思うとあっという間でした

kick_driveさん、コメント有難うございます。
あっ、成人式・・・・
第二波が心配ですねぇ

タンタンさん、コメント有難うございます。
いい感じに仕上がりました＾＾

なかちゃんさん、コメント有難うございます。
下の娘は軽いのでプロレスも楽なのです＾＾

わたしさん、コメント有難うございます。
理想的かなぁ(*^▽^*)ゞ

taekozueさん、コメント有難うございます。
でも、ちょっと心配＾＾；

リュカさん、コメント有難うございます。
いつまでできるのかなぁ
そう言い続けて10年＾＾；

ちょろっとぶぅさん、コメント有難うございます。
キルフェボンのタルト見ると作りたくなるよね＾＾
膝、筋トレしたら硬くなったと文句言われてます＾＾；

Take-Zeeさん、コメント有難うございます。
いつまでこうしていられるのかな＾＾

旅爺さん、コメント有難うございます。
自分が食べたいというのがパワーの元で＾＾

きよたんさん、コメント有難うございます。
そうなんですよねー
号泣が怖いなぁ

ChatBleuさん、コメント有難うございます。
何時までこうしてプロレスできるのかなと言い続けて10年経っちゃいました＾＾；

てんてんさん、コメント有難うございます。
でっかいでしょ〜＾＾
こういうのは大きくないとね♪

横浜男さん、コメント有難うございます。
あっという間に大きくなっちゃいました＾＾

pnさん、コメント有難うございます。
そこまで引っ張らないで〜＾＾；
上の娘は元気に仕事に行っていますよ＾＾

ニッキーさん、コメント有難うございます。
ブログを始めた頃は１０歳だったのにね＾＾
早いものです

newtonさん、コメント有難うございます。
家族の中で下の娘が一番登場回数が多いですからねぇ＾＾；

mikaさん、コメント有難うございます。
思い出かぁ・・・・
もうちょっと２０歳的なものにすればよかったかな＾＾；

HIROさん、コメント有難うございます。
どんなのを連れてくるのやら＾＾；

ponnta1351さん、コメント有難うございます。
何時も作るときは二人で企画会議なのです＾＾

sheriさん、コメント有難うございます。
自分もキルフェボンのが気になっていたので丁度よかったです＾＾

ブリザドさん、コメント有難うございます。
リクエストがあると楽ですよね
無いと彼是迷ってしまって＾＾；

よっすぃ〜とさん、コメント有難うございます。
あららイベントごとに
それは大変でしたねぇ

s_２９さん、コメント有難うございます。
あーだ、こーだ、とやっている時が一番楽しいかも＾＾

mauさん、コメント有難うございます。
今回は誕生日ケーキだから拘りました＾＾

英ちゃんさん、コメント有難うございます。
99歳までは作れないなぁ＾＾；

向日葵さん、コメント有難うございます。
少なくとも独立する時までは頑張らないとね＾＾

たくやさん、コメント有難うございます。
息子だとプロレスごっこはできないでしょうねぇ
勝てないし＾＾；

拳客の奥様さん、コメント有難うございます。
庭にフランボワーズが！
いいなー
チョコと合うよねー＾＾

raomelonさん、コメント有難うございます。
でもコロナの運動不足で筋力低下
三回連続で持ち上げたら疲れました＾＾；

ゆきちさん、コメント有難うございます。
いやぁ、自分が一番食べたがっている感じで＾＾；

２kさん、コメント有難うございます。
あっという間に大きくなっちゃいました＾＾

ぼんぼちぼちぼちさん、コメント有難うございます。
この企画会議が一番楽しいかも＾＾

momoさん、コメント有難うございます。
夏らしくていいでしょ〜＾＾

johncomebackさん、コメント有難うございます。
一緒に飲んでいますよ
狸小路も一緒に＾＾

tai-yamaさん、コメント有難うございます。
戦隊ものの黄色って絶対カレーですよね＾＾

ryangさん、コメント有難うございます。
頑張っていっぱい乗せちゃいました＾＾

by さる１号 (2020-06-20 21:48)