GW後半は甘くてリッチなティラミスから

さて、ＧＷも後半
遊びに行こうと考えていたのですが、朝からしっかり雨が降っています
しかも風も強くて、とても外で遊ぶような天候ではありません
こんな日はスイーツ作り
季節ですので柏餅を作ろうかなって思い、いろいろ材料をチェック
その最中、つまみ食いに冷蔵庫を開けてＧａｓａＧｏｓｏ
と、中でかくれんぼ中の食材を発見
コストコで５００ｇのマスカルポーネを購入して、冷蔵庫に入れたまま忘れていました＾＾；
賞味期限を越す前に使わないとね
そう言えば奥さんがティラミスを食べたいと言ってこれをカートに入れたんだった・・・忘れてた～＾＾；
そんな訳で、柏餅を止めてティラミスを作る事に
（以前の自分なら両方作っていたんだけどね、摂取カロリー制限＆－５ｋｇプロジェクトの真っ最中ですから自粛です）

 

でもね、どうせ作るのなら甘くてリッチなのがいい
最近の流行は健康志向
サッパリで甘さ控えめなのが幅を利かせています
でも自分はスイーツは甘い方がいい
甘くなければスイーツとは言わない 
なので甘く濃厚リッチなティラミスを目指します

材料を集めながら、ハッと気づいた事が
そう言えば、エスプレッソマシンを捨てたんだったーー；）
２０年以上前にＵＳはサンノゼ郊外に長期出張していたのですが、その時はモーテル暮らしで自炊
毎朝の珈琲用に買ったエスプレッソマシンでした 
日本に持って帰って使っていたのですが、この十年苦い珈琲が苦手になって使わなくなって
そしてこの数年に至っては珈琲そのものが苦手になってしまう始末
珈琲派の奥さんは専用のマシンがあるので、エスプレッソマシンを捨ててしまったのです（と言うか、奥さんが勝手に捨てたのですが）
今、自分が唯一飲める珈琲は何故かネスカフェのゴールドブレンド
でもこの前入ったカフェで飲んだ珈琲は美味しかった、きっと苦過ぎなのがダメなんだね
そんな訳でエスプレッソマシンがありませんからネスカフェゴールドブレンドを濃いめにいれて代用しましょう

用意した材料は、フィンガービスケット（これは拘ってイタリア製で、ティラミスですからね）を一箱、卵黄を５個、マスカルポーネを２００ｇ、生クリームを４００ｃｃ、グラニュー糖９５ｇ 、ネスカフェゴールドブレンドを１６ｇ、珈琲用のグラニュー糖を４０ｇ、湯を２００ｃｃ

まず、ネスカフェゴールドブレンド１６ｇとグラニュー糖を４０ｇを熱湯２００ｃｃで溶かしたら氷水に浮かべて冷却しておきます  

次に、クレマ・ディ・マスカルポーネを作ります
ボールに卵黄五個とマスカルポーネを入れて 

ホイッパーでよく混ぜて 

ふんわり滑らかになるまで  

グラニュー糖９５ｇのうち５５ｇ位を投入、よく混ぜます  

次にクレーム・シャンティイ
乳脂肪４７％の生クリームのみだとリッチ過ぎるかもとも思いますが
今回のコンセプトはリッチですからね
それに１００円引きは魅力的ですから＾＾；
生クリーム４００ｃｃに残ったグラニュー糖４０ｇ位を氷水に浮かべたボールに入れて・・・
おっと、キルシュも入れておこう
香り付けにほんの少量加えました

ホイップ
ユルイとダレルし、ホイップし過ぎると舌触りがイマイチ
適度にね  

クレーム・シャンティイ にマスカルポーネ＋卵黄液を数回に分けて加え都度混ぜます 

クレマ・ディ・マスカルポーネの完成
この状態で味見～♪
これが楽しい 

適当な器を用意して試しにフィンガービスケットを並ばせてみます
器と並べ方が決まったら  

おっと、その前に珈琲液にラム酒を適量追加しておきましょう
やはりラムの香りは欲しいですから  

ラム酒の加わった甘い珈琲液にフィンガービスケットを浸しながら器に並べてゆきます
並び終えたら上にクレマ・ディ・マスカルポーネの層を作って 

均し終えたら  

中段（今回は三段です）のフィンガービスケット
珈琲液に浸しながら並べてゆきます  

その上に再びクレマ・ディ・マスカルポーネの層を作って  

ＴＯＰにも珈琲液に浸したフィンガービスケットを並べます  

その上にココアパウダーを茶漉しで篩いながらたっぷり降らせたら  

完成
このまま冷蔵庫で寝かせます  

６時間ほど寝かせたら試食  

合わせるのは珈琲
当然ネスカフェゴールドブレンド＾＾；   

狙い通りに甘くて濃厚～♪
スイーツはやはり甘い方がいい 

 

コメント 27

昨日は割と早く雨が上がりましたが風が強かったですね・・・・
自分はたまった家の営繕で一日が潰れました。さるさんのティラミスを
いただきながらコーヒーブレークしたかったな^^;
by kinkin (2018-05-04 04:59) 

市販してください（笑）
by HOTCOOL (2018-05-04 05:12) 

天気予報では強雨は朝から晴れなのになぜか曇っていますね。いつも美味しいスイーツが出来ますね。
by takenoko (2018-05-04 05:31) 

ゴールドブレンド美味いよねー(^^♪
by pn (2018-05-04 06:17) 

今は甘みのあるものは控えています(^_^;)
食べたい。
by green_blue_sky (2018-05-04 06:44) 

甘さは、ほどほどがいいなぁ。。。（＾＾；
by ちょろっとぶぅ (2018-05-04 08:23) 

ティラミスはそんなに好まないので、そんなに買わないけど、見てると食べたくなりました。
by mutumin (2018-05-04 08:24) 

美味しそうなティラミス(*´꒳`*)柏餅よりこっちを食べたいなぁ〜^ ^
by momo (2018-05-04 08:54) 

美味しそ～(^^♪
最近はコンビニのティラミスも甘さ控えめ美味しさ控えめで・・・(^_^;)

by アルマ (2018-05-04 09:44) 

こんにちは。
ティラミス作り　乙です。
在庫管理と言うか、賞味期限は大事ですね。
by HIRO (2018-05-04 13:38) 

大阪は晴れてますが今日もものすごい風、自転車ごと倒れそうでした。
お菓子はしっかり甘いのが美味しい、激しく同感です(*^▽^*)
by ゆきち (2018-05-04 14:05) 

わー、おいしそうなの作ったね
奥さん喜んだでしょうね
by きよたん (2018-05-04 14:09) 

これはウマそう
デリバリーしてほしい！！
ティラミス、久しぶりに食べたくなってきた！

by ＦＯＵＲ−ＳＴＲＡＩＧＨＴ (2018-05-04 15:02) 

甘くて濃厚～なティラミス食べたいな～（ﾟ□ﾟ）

by えーちゃん (2018-05-04 15:02) 

甘くないティラミスなんて考えられないですね。低カロリーには反対です（笑）。

by newton (2018-05-04 15:36) 

甘くて濃厚リッチなティラミス、美味しそう(^ω^)
ティラミスを食べたかった奥様にはご好評でしたか？
by ブリザド (2018-05-04 18:06) 

ティラミス、いいなぁーーー！
でも、私は今日は柏餅でした♪　買ったけどね(^^;)
by ChatBleu (2018-05-04 21:37) 

ティラミス、美味しそうです～(^^)♪
by s_29 (2018-05-04 21:38) 

濃厚で甘さ抜群のティラミス、美味しそう♪( ´▽｀)
やっぱりスイーツは甘くなきゃ！ですよね( ^ω^ )
by ニッキー (2018-05-04 21:50) 

ネスカフェのゴールドブレンドは
たまに飲むと、この味だよな～。
って安心感がハンパないですよね。（＾＾）
by 歳三君 (2018-05-04 23:23) 

そうそう
中途半端な甘さは体に良くないのだー

by saru (2018-05-05 11:12) 

今年は兜ケーキじゃなかったんですね＾＾
濃厚ティラミス美味しそう♪
by raomelon (2018-05-05 19:28) 

甘いティラミスには違いの分かるゴールドブレンドですね。
by tai-yama (2018-05-06 01:48) 

ゴールドブレンド、やりますね。
ティラミス懐かしい。
食べたくなりましたー。
by ryang (2018-05-06 21:50) 

ティラミスってこうやって作るんですね。
わー、作ってみたくなりました。
by 親知らず (2018-05-07 08:04) 

皆様、ＮＩＣＥ有難うございます。
by さる１号 (2018-05-09 02:45) 

kinkinさん、コメント有難うございます。
午後からはいい天気でしたね
偶にはウチに籠った休日もいいかな

HOTCOOLさん、コメント有難うございます。
売れるかなぁ＾＾；

takenokoさん、コメント有難うございます。
この日は天気が良くないと予報で言っていましたからお籠り確定でした＾＾；

ｐｎさん、コメント有難うございます。
そうそう、インスタントではこれが一番～♪

green_blue_skyさん、コメント有難うございます。
控えているんだ
それは辛い～＞＜

ちょろっとぶぅさん、コメント有難うございます。
いやいやいや・・・スイーツは甘くないとね♪

mutuminさん、コメント有難うございます。
手軽に作れていいですよ♪

momoさん、コメント有難うございます。
結局両方食べました＾＾；
柏餅は買ってきたけれど・・・・

アルマさん、コメント有難うございます。
そうなんですよね
最近売っているスイーツは軒並み甘さ控えめでーー；）

ＨＩＲＯさん、コメント有難うございます。
在庫管理はしっかりしないとね＾＾

ゆきちさん、コメント有難うございます。
そうそう、スイーツは甘く
甘くリッチなのが美味しいですよね♪

きよたんさん、コメント有難うございます。
喜んでくれたのかな・・・何もコメントは無かったです＾＾；

4straightさん、コメント有難うございます。
自作だとたっぷり作れるのがいいですよね＾＾

えーちゃんさん、コメント有難うございます。
自作だと好きな味にできますよ～＾＾

newtonさん、コメント有難うございます。
最近、カロリー控えめのスイーツが多くて嘆かわしいですーー）

ブリザドさん、コメント有難うございます。
それが特にコメントは無くて
でもスマホで撮っていました＾＾；

ChatBleuさん、コメント有難うございます。
柏餅、美味しいよね
蓬で粒餡のが好きです

ｓ＿２９さん、コメント有難うございます。
甘くて美味しかったです＾＾

ニッキーさん、コメント有難うございます。
スイーツは甘くないとね♪

歳三君さん、コメント有難うございます。
そうそう、落ち着く味ですよね♪

saruさん、コメント有難うございます。
スイーツはしっかり甘くないとね♪

raomelonさん、コメント有難うございます。
今年は下の娘は受験生
アシスタントがいないので＾＾；

tai-yamaさん、コメント有難うございます。
ティラミスで珈琲を飲みながら頭の中はダバダー～でした＾＾

ryangさん、コメント有難うございます。
ティラミス、一時期流行りましたねぇ

親知らずさん、コメント有難うございます。
手軽に作れて美味しいから最高です＾＾

by さる１号 (2018-05-09 02:46)