薄味だけれど後を引くスープに極細麺 酒田ラーメン 東軒 [ラーメン&餃子(面条&饺子)]
まだ消費税が8%だった頃のこと
久しぶりに飛行機に乗って出張
行き先は山形は庄内
早めに羽田に行って飛行機を眺め楽しみます
やはり双発より四発の方がカッコイイな
酒田で仕事
酒田と言えば酒田ラーメン
透き通った醤油味のスープに極薄のワンタンが美味しい
その日の仕事を終えたら酒田ラーメンを食べに行きました
この日は東軒
営業中になっていますが暖簾が扉の内側にあるので一瞬入るのを躊躇います
雪の多いところだと暖簾も扉の内側なんですねぇ^^;
入店
店内はカウンター席8席とテーブル席4卓、こあがりがありに4卓と40席ほどあります
完全禁煙なのが嬉しい
卓上には胡椒と七味唐辛子
品書きを確認します
酒田に来たからにはワンタン麺を食べたい
あの極薄のワンタンの食感は酒田ラーメンならではのもの
メニューにワンタン麺があるのなら必ず頼んでしまいます
肉も食べたくてチャーシューワンタンメンをオーダー
チャーシューワンタンメンの着丼
センターの蒲鉾から放射状に具が並べられます
その美しさにうっとり
チャーシューは6枚
厚みは厚すぎず薄すぎず、しっかりとスープで温められた脂身が美味しそう
シナチクは昔ながらのスタイル
チャーシューの下には極薄皮のワンタン
まずはスープを一口
淡く柔らかな口当たり
魚介の風味がふわりと感じます
これは好みの味
旨味は強すぎず、しみじみ来る味わい
ただ、ちょっと薄いと言うか、もう一味って思います
でも、これくらいがいいのでしょう
強すぎると味覚が疲れてしまいますからね
そしてこの”もう一味”って感じが余計に後を引くのです
味が薄いですが不思議なことに飽きない
むしろどんどん飲んでしまいます
麺は極細な縮れ麺
この淡いスープによく合います
バランスがいい
コシもしっかりしていい噛み応え
喉越しも心地いい
チャーシューをちょっとどけてみます
その下からは極薄皮のワンタンがたっぷり
ワンタン〜♪
この極薄皮のピロピロな食感が病みつきになるのです
熱々でピロピロ
口の中に入れハフハフと熱さと格闘
スープが絡んだワンタンの皮がなんとも美味しい
チャーシューは中までしっかり温か
脂身はトロリとしています
下味はしっかりして、旨味もたっぷり
シナチクはシャキシャキいい食感
淡く柔らかなスープ
もう一味と思いますが何故か後を引くスープ
血圧が高いのでスープを半分残すつもりだったのですが・・・・全部飲んでしまった^^;
東軒
0234-22-7502
山形県酒田市末広町9−24
11:00~19:30
11:00~15:00(祝日)
定休日 日曜日