ココナッツ風味のトロピカルババロアを作る

休みなのに雨
梅雨だから仕方ないのですが、どんよりとした暗い灰色の空を眺めていると夏のカーッとした青空が恋しいくなってきて浜辺の景色を妄想してしまいます
真っ青な空を映した海、砂浜には白いビーチパラソル
ビーチチェアに寝そべって本を読んで
そして手元には甘いもの、トロピカルなスイーツ、冷たく甘いの・・・・ 

そんな妄想をしてしまったら最後、甘いものを食べずにはおられなくなってしまいました
とは言っても今の時期は蒸し暑くてオーブンを使う気にはなれません
こんな時はオーブンを使わなくてもいいスイーツにしましょう
パイナップル、そしてココナッツミルクの風味が効いたトロピカルなババロアがいいかな  

涼しげにゼリーを上に張って＾＾  

オーブンを使わない時はいつもCHOISEを使っています
これを砕いて溶かしバターを染み込ませ固めたらOK 

用意したのはCHOISE一箱（１４０gぐらいかな）に無塩バターを６０g
無塩バターはレンジで溶かしておきます  

CHOISEをZIP袋に入れ、麺棒を使って粉砕  

そこに溶かしバター６０gを注いで  

全体にバターがしっかり染み渡るようによく揉んだら  

底が抜ける直径１８cmの型（高さ6cm) に敷き詰めて 

均したら冷蔵庫で1時間寝かせ固めます  

1時間後
ババロアを作ります
用意したものはパイナップルの缶詰、ココナッツクリームを１００cc（ココナッツミルクを買いに行ったけれど大き過ぎて手頃な大きさのココナッツクリームの方を購入）、牛乳を３００cc、乳脂肪４７％の生クリームを２００cc、グラニュー糖を１２０g、卵黄を２個（写真に写っていません＾＾；）、板ゼラチンを１５g、そしてバニラエッセンス 
ボールに冷水を張り、板ゼラチンをふやかしておきます

ボールに卵黄２個とグラニュー糖の半量を入れ、ホイッパーでよく混ぜて  



白っぽくなるまでしっかりと

同時に牛乳３００ccと残りのグラニュー糖を鍋に入れ、中火で煮溶かして（沸騰寸前まで）   

溶けたら火から下ろして、ココナッツクリームを加え混ぜます（牛乳を冷やす意味もあって）  

５０℃になったら  

水にふやかしておいた板ゼラチンをよく絞って投入  

よく溶かします  

それを濾して  

卵黄＋グラニュー糖のボールに少しづつ注いでゆきます
都度よく混ぜて  

そしてバニラエッセンスを適量（適当にとも言う）加えて  

冷却〜  

冷やしている間に生クリームをホイップ  

ある程度冷えたババロア液に加え混ぜます
（本当はホイップクリームのボールにババロア液を少しづつ加え混ぜます） 

冷蔵庫に冷やしておいた型を取り出し、パイナップルを水気を拭いて並べたら  

ババロア液を流し入れ、冷蔵庫にIN
冷やし固めます  

固まったら水気を拭いたパイナップルを上に並べてゼリーを待ちます  

ゼリー、用意したものは板ゼラチンを８g、グラニュー糖を５０g、水を１８０cc、レモン果汁を２０cc、そしてパイナップルの缶詰のシロップ（２００cc）  

冷水に板ゼラチンをふやかしておきます  

鍋に水１８０ccとグラニュー糖５０gを入れ、煮溶かしたら  

火から下ろし缶詰のシロップを加え混ぜ温度をチェック  

まだ高いようならレモン果汁も加え温度が５０℃になるように  

５０℃になったら冷水にふやかしておいた板ゼラチンを絞って投入  

よく溶かします  

それを濾して  

冷却
頃合いに冷えたら  

型に流し入れます 
そして冷蔵庫にIN
冷やし固まったら 

型から抜いて完成
あれれ・・・パイナップルの破片が浮いているし///orz  

濾したのになぁ・・・何故

はっΣ(・ω・ﾉ)ﾉ！

パイナップルに破片がくっついていたんだ〜＞＜ 
ちょいと目立つなぁ・・・まぁいいか 

Tea Time〜
アールグレイのアイスティを合わせました  

喉に冷たくて気持ちいい〜♪