誕生日ケーキはイチゴズコット草間仕様

2月の19日は上の娘の誕生日
ウチは誕生日その日ではなく誕生日後の週末にケーキとかを焼きます
だって平日は作る時間が無いからね
それに自分は出張が多くて平日は不在がちだし  

で、誕生日後の週末にケーキを焼こうと考えていましたが、なんと土日共休日出勤になってしまいました
3月になってしまいましたが誕生日ケーキを作ります
雛祭りケーキも兼ねてね
どんなケーキにしようかなぁ(。-`ω´-)んー  

と、考えていたら下の娘がやってきて
”これ美味しそうだよ”と見せてくれたiPhoneには何とも美味しそうなリーベルの苺パフェ 
食べに行こうとお誘いだね
いいとも、行こう♪
ＰＣを立ち上げてＨＰから他の品もチェック
フルーツたっぷりのケーキも魅力的
そうだ！これを真似しよう
苺のズコットケーキを作ることにしました
ドームのケーキを作って、中に苺をたっぷり詰めればいいよね
外側はフルーツで水玉模様にしようか
草間某的な感じで
雛祭りだから外側の水玉模様は緑とピンクと白で
緑はキーウイ、ピンクはイチゴ、白は・・・・o(-_-;*) ｳｩﾑ
思いつかない・・・黄色で代用しちゃうか＾＾；
オレンジでいいかな 

さぁ、作りましょうか
でもその前に tea break
集中力を高めるには作業前のお茶が有効です
練り切りは買ってきたもの、そのうち練り切りも自作もしてみたいな

ドーム型ケーキですからボールを使います
ウチにあるボールのサイズは・・・・１５ｃｍじゃ小さいな
その上のサイズは２１ｃｍ
ちょっと大きめですが２１ｃｍで作ってみましょう
ただ、この２１ｃｍのボールなのですが、半球じゃないのです
高さが加えられていている分見栄えがイメージと違ってしまうのではないかと一寸心配
しかし他にないですから此れで行くしかありません

まずはジェノワーズを作ります 
した材料は卵を４個、グラニュー糖を１５０ｇ、水あめを１３ｇ、牛乳を５５ｇ、無塩バターを３５ｇ、そして薄力粉（バイオレット）を１３６ｇにバニラフレーバー 



直径２１ｃｍの型にオーブンシートをバター（分量外）で貼りつけておきます

湯を沸かし、オーブンを160℃に予熱セットしたら作業開始
牛乳５５ｇ、水あめ１３ｇ、無塩バター３５ｇを湯煎で温めます 

薄力粉１３６ｇを三度篩って 

37℃～40℃の湯煎に置いたボールに卵4個を割り入れ 

グラニュー糖１５０ｇも投入
混ぜ溶かします 

湯煎で柔らかくなった水あめ１３ｇも加え混ぜて 
良く混ざったら湯煎を外します

ハンドミキサーで泡立てます
高速で5分、その後低速に切り替えて3分 

爪楊枝センサーで具合を確認＾＾

湯煎のバターが溶けていたら牛乳と合わせ、再び湯煎に置きます  

泡立った卵に篩っておいた薄力粉を篩い入れ 

都合４回篩った事になる訳です 

ヘラで混ぜます（ヘラじゃなくボールの方を動かしています）
捏ねないよう手首の動きに注意しながらね 

４０回程混ぜたら 

合わせておいた牛乳と無塩バターを数回に分けてヘラに当てながら加えます 
そして都度混ぜて
合計で１２０回ぐらい混ぜました

バニラフレーバーも加え混ぜたら

型に流し入れます 

適度な高さからテーブルの上に型を落としてショックを与え、内部の大きな気泡を取り除いて 

１６０℃に予熱したオーブンで３７分焼きました 

型から外して 

天地を反して１０分放置
その後再び天地を反して、そのまま自然冷却 

冷えたら被せておいたペーパーを外して 

底とサイドのペーパーも外したら 

上側と下側の焼き面を薄く剥がします 

それを三枚にスライス
三枚のうち一枚は厚めに、これはドームの底にするため 
残り二枚は同じ厚みで

ボールにラップを敷いて、薄目の一枚をボールの底に置きます 

薄めのもう一枚は縦四つにカット 

ボールの高さをカバーするように置きます 

さて、い・ち・ご・ちゃ～ん 
ドームの中に詰める用に２パック用意しました

クレームシャンティイ用には乳脂肪３５％の生クリームを２００ｃｃと乳脂肪４７％の生クリームを２００ｃｃ 
そしてグラニュー糖を５０ｇとキルシュを適量（好きなだけとも言う＾＾；　でも限度はあります）

氷水に浮かべたボールに全部投入
ホイッパーで泡立てます 

クレームシャンティイを少量ドームに入れ 

ヘタを取った丸ごと苺を１パック投入、その上にクレームシャンティイを乗せたら残り１パックの苺をバラバラバラと投入 

そしてクレームシャンティイで満たします 

厚めにスライスしておいたジェノワーズで蓋をしたら

ラップをして冷蔵庫にＩＮ
冷やし固めます 

数時間後
外側の工事です＾＾
用意したフルーツは苺、キーウイ、オレンジだけのつもりでしたが
葡萄がディスカウントされていたので思わす購入
ついでにこれも使っちゃいましょう
全部輪切りにしておきます

外側塗り用のクレームシャンティイ用に用意したものは乳脂肪４７％の生クリームと２５ｇのグラニュー糖 

ズコットをボールから取り出します 

むむむっ、やはり綺麗な半球じゃないし＾＾；
ボールがこういう形だからね 

適度な柔らかさに仕上げたクレームシャンティイで外塗りしていきます
まずは下塗り 

下塗りを終えたら残りのクリームをもう少しだけ硬く仕上げて二度塗りに使います
フルーツを全面に貼りつけるので塗りの仕上がりは適当でＯＫ  

そこに輪切りにしたフルーツを貼りつけてゆきます 

こんな感じかな
あっ、これだとキャンドルとお誕生日プレートの場所が無い＠＠）
まっ、いいか＾＾；
完成したら冷蔵庫で寝かして出番待ち

キャンドルも誕生日プレートも無いけれど誕生日おめでとう～ 

カットしますが・・・綺麗にカットできないな
包丁を新しくした方が良さそう＾＾；
最初の１ピースは上手く立てることができず、寝かせて置きました
カットが斜めになっていたんだね 

ドームの中に豪快に苺を置いたけれど、意外と隙間が多い
綺麗に並べ置くほうがいっぱい詰めることができそうですね
次回作る時の留意点だな  

２ピース目は上手く立ちました＾＾