北茨城で高遠蕎麦 山都家 と fruits peaks のフルーツタルト

今日は在庫記事から

この日は北茨城と いわき　に出張
まずは北茨城で一仕事 

ランチタイムに余裕がありましたの客先から少し離れた蕎麦屋さん、山都家に行ってみました  

入店
店内はテーブル席が４卓、こあがりに２卓、道路側の窓辺にはカウンター席が４席  

品書きを確認します
初めての訪問では”もり”を頼むのが自分の拘り
もりと決めてはいますが他にどんな品があるのかチェックします
すると・・・・

高遠蕎麦だとぉ～w(￣▽￣)wﾜｵｯ!! 

北茨城で高遠蕎麦に出会えるなんて♪
高遠蕎麦があるのなら”もり”の拘りも横に置いておきましょう＾＾；
当然オーダーは高遠蕎麦の大盛り
高遠蕎麦は大好物
自分の中では”高遠蕎麦”と”おしぼり蕎麦”が一、二を争っています
高遠蕎麦は辛味大根をおろし、その絞り汁で食べる蕎麦
会津で食べられます（仕事で会津に駐在していた時はよく食べていました）
高遠は信州ですが、昔、高遠の殿様が会津に国替えになって会津にその食べかたを伝えたとか
おしぼり蕎麦はネズミ大根をおろし、その絞り汁で食べる蕎麦で信州千曲で食べられます
ネズミ大根も辛味大根の一種で辛さの中に甘さがあるそうですが、自分は甘さは感じません＾＾；
それら辛味大根おろしの絞り汁に味噌を溶かすと円やかさと旨味がＵＰ
味噌でなく蕎麦汁を少量加えるのも美味しいです 

蕎麦の大盛りは３００円ＵＰ

温かい蕎麦類

発芽手打ち蕎麦は発芽時にできる甘皮も一緒に加え打った蕎麦なのだそう
上品な甘さと風味　餅のようなコシが持ち味
酵素が発芽によって活性化し栄養成分やルチン等の生体調節成分が爆発的に増加するため
血圧を下げるなど各種疾病の予防・回復にも効果大なのだとか

なかなか期待できそうだ♪ 

と・・・供された茶は緑茶
ーー；）う～ん
蕎麦食べるのに緑茶はねぇ・・・ダメなんだなぁ 
緑茶も蕎麦もタンニンが含まれているため緑茶を飲んでしまうと緑茶のタンニンが蕎麦の香りを消してしまいます
なので緑茶じゃなく蕎麦茶がいい
蕎麦茶が無いのならほうじ茶で
理想は蕎麦湯だけれど
自分の食べ歩きの経験から言っても緑茶を出す蕎麦屋に唸るような蕎麦は期待できません
ここ、ハズレだったのかな
と、緑茶を眺めながら一寸心配
喉が渇いていますが蕎麦を食べる前は当然飲みません
食後は食後で蕎麦湯を飲むから、結局この緑茶は一口も飲まないな 

高遠蕎麦の到着
蕎麦は平ぺったく、きしめん率（蕎麦断面の縦横比）は３ぐらいでしょうか
喉越しは期待できない感じです
表面は艶やかで綺麗な蕎麦  

薬味は葱
透明感があります 

辛味大根おろし
大根おろしの絞り汁ではなく大根おろしそのままなんだ
自分の知っている高遠蕎麦とはちょっと違うスタイル
こういう高遠もあるんだな  



まずは蕎麦のみで手繰ります
幅広な蕎麦ですから啜った時に気持ちよく唇を滑ってゆきません
ちょっと力む感じ
蕎麦の香りはしっかりして噛むと甘さがよく出てきます
悪くないね、これで細打ちだったら好みな感じかも

次に蕎麦汁の味を確認します
唇に含んで舌先へ
出汁の香りが広がったあとに甘さがやや強めに感じます
旨味はしっかりして、濃さも適度

さて、高遠ですから辛味大根でいただきます
辛さに咽そうになるのをこらえながら啜ってゆくのですが、鼻の奥が喉の奥がツーンと
美味い！でも辛い！
美味しいですがこのままだと咽てしまいますから少しマイルドにしましょう  

蕎麦汁を少量加えます
こうする事によって辛味大根がマイルドになって食べやすくなるのです
蕎麦汁の旨味も加わって美味しさＵＰ
でも汁を加え過ぎると途端美味しさが半減
少量づつ、味を確認しながら加えてゆくのがコツ 
これでマイルドになりますが、それでも口の中が辛くなります
そんな時は・・・・ 

普通に蕎麦汁に蕎麦を浸して手繰ります
ここで甘めの汁がいい仕事
辛くなった口の中に甘めの汁が入るとスーッと辛さが消えてゆくのです
そう、辛いカレーの合間にラッシーを飲んでいるような感じ 
辛味大根おろしと甘めの汁、いい相性ですね 

蕎麦湯  

蕎麦湯は普通に茹で湯
ドロリとした蕎麦湯もいいけれど、こういうサラリの蕎麦湯は口の中がサッパリしていいですね  

残った汁を割っていただきます

山都家
0293-43-6780
茨城県北茨城市中郷町日棚84
11:30～14:00
定休日　木曜日 

 

北茨城での仕事を終えたら いわきへ移動
定宿は泉駅前 
チェックインする前にちょっと甘いものを 

フルーツたっぷりのタルトが食べたくてfruits peaksに寄ってみました
経営母体は果物屋さんのAOKI  

髭面のむさくるしいオジサンが一人で入店＾＾；
レジ前のDisplay window の中のタルトを品定め
フルーツ屋さんのタルトですからね、クリームタップリのよりフルーツがいっぱいのがいい 

となると・・・・冬のフルーツピークスかな
お店の名前が付いているぐらいだから自慢の品なのでしょうし
と、ほぼ決まりかけていたのですが  

雪月果に惹かれちゃいました
だってこっちの方が彩がいいから＾＾
お店のお姉さんにイートインと伝え、雪月果を指定したら席へ 

適当な場所に陣取ります
貸切状態＾＾； 
ドリンクも頼みます
アールグレイで
セットのドリンクは４１０円だそう
雪月果は６９０円だから合わせて１１００円
リーズナブルだ 

水はセルフ
タンクの中にはフルーツがいっぱい入っています  

パフェも良かったなぁ
今度来たときはパフェだね
苺の季節に此処に出張があるといいな 

タルトと紅茶が到着



まずは紅茶を一口
紅茶が嬉しい
出張エリアで美味しい紅茶を飲ませてくれる店って少ないからね 

さすがフルーツ屋さん、フルーツが美味しいです  

でもクリームはサッパリした風味でコクは軽め
物足りなく感じますがフルーツを主役にするにはクリームはこれ位でないとね
濃厚クリームだとフルーツを喰っちゃいます
フルーツの香りや味を楽しむのならクリームは軽い方が正しい
ここのタルトはフルーツが主役なのですから
（そうと解ってはいますが、口が濃厚クリームを求めてしまいます＾＾；）  

パイ生地でした

fruits peaks いわき泉店
0246-84-6248
福島県いわき市泉町滝尻字南坪15-3 1F
10:00～20:00（フードL.O.19:00 ドリンクL.O.19:30)

    

今日は三連休出勤の代休

せめて一日だけでも代休を取らないとね

で、上野に行ってきました

アメ横で革パンツを買って、フェルメール展に行って

甘いもの食べて・・・＾＾；

夕刻は通院とジム

休みでしたが結構忙しい一日でした

詳細は別記事で