クリスマスケーキ、今年はローストビーフと同時進行

（京都記事の途中ですが、時節柄こちらの記事の割り込みです） 

23日、ちょっと早めのクリスマスパーティ
コストコで鶏の丸焼きを買って、ケーキを作って・・・と一日のスケジュールを練ります
一番重要なのは鶏の丸焼き
クリスマスの期間はコストコの鶏の丸焼き売り場は大混雑
何時に手に入れられるか解りません
八時半に行けば11時までにはGETできるかな
そう考えて家を出たのですが・・・・
到着したら駐車場はほぼ満車状態（￣□￣；）！！
手に入れられた整理券に書かれた鶏の丸焼きの受取時間は14時半Σ(ﾟ口ﾟ;
ううう、クリスマス期間のコストコを舐めていました

とてもそれまでは待てません
ケーキを焼かないといけないし・・・・

仕方ない、自分で焼くか
しかし・・・ケーキも焼くわけですからオーブンがバッティングしてしまいます
温度が近ければいいのですが、鶏の丸焼きとケーキでは設定温度が違いすぎます
温度を上げるのは楽ですが、下げるのは大変
つまり手順を考えるのが大変ということ

ならば・・・今年は鶏の丸焼きを諦めてローストビーフでいいかな
ローストビーフならオーブン以外でも作ることができるから
フライパンと寸胴鍋があればオーブンを使わなくても大丈夫

と言う訳で1.5kgの牛肉とチーズフォンデュ用のチーズを買って帰ってきました

上の娘は肉が好物（牛と鶏）
下の娘の好物はチーズ
自分は両方とも好き
なのでウチのクリスマスは肉とチーズフォンデュがあればOKなのです＾＾；

このブログ記事はケーキの制作記録なのですが、今回はローストビーフの制作記録も織り交ぜです
折角の1.5kgの牛肉ですから甘党以外の方にも楽しんでいただこうかと＾＾
（夜中に読むの方へのイジメとも言う＾＾；、ほぅら、お腹が空いてきたでしょ～＾＾）

肉にガーリックのスライスとハーブを張り付けて

ジップ袋に入れてワイン（赤）を注いで室温に１時間放置（本当は3時間放置したいところですが・・・）

肉を放置している間にケーキを焼きます
今回のクリスマスケーキはリールケーキ
でも薄焼きのスポンジにして何重にも巻くタイプではなく、厚焼きで一周巻いて断面が楕円になる感じで

用意したのは薄力粉（バイオレット）を85g
グラニュー糖100g
卵を4個（220g）
牛乳30g
水あめ10g

オーブンを180℃に余熱して作業開始

薄力粉85gは三度ほど篩って

牛乳30gと水あめ10gは湯煎に置きます

40℃の湯煎に置いたボールにグラニュー糖100gと卵4個を投入し、ホイッパーで混ぜ溶かして
（卵とグラニュー糖の投入で湯煎温度は人肌ぐらいになります）

溶けたら湯煎に置いて柔らかくした水あめ10gも加え混ぜます

溶けたら湯煎に置いて柔らかくした水あめ10gも加え混ぜます

ハンドミキサー高速で5分、低速に落として３分
こんな感じかな

そこに篩っておいた薄力粉85gを篩い入れて

手に捏ねの動きのないように注意深く40回ぐらい混ぜて

湯煎に置いておいた牛乳30gをへらに当てながら注ぎいれ、さらに70回ぐらい混ぜます

オーブンシートを敷いた型に流しいれて

スクレイパーで表面を均します

型をある程度の高さから落下させ衝撃を与え、中の気泡を抜きます

180℃で15分焼きました

型から外して網の上に乗せて冷却、表面にオーブンシートを被せて乾燥を防ぎます

スポンジの冷却中は作業はローストビーフに戻ります

塩、胡椒、ガーリックをよく擦り込んで暫く放置、寸胴鍋にたっぷり水を入れ火に置き沸騰させます

沸騰したら肉を焼き始めます
中火で5分焼いて（直径30㎝の鍋にギリギリ入りました＾＾；）

焼いている間は蓋をして熱を逃がさないように

返して更に5分、そして側面は各1分焼いて

焼きあがった肉はアルミホイルに包み、さらにジップ袋を二重に入れて

沸騰している寸胴鍋に投入、再び沸騰したら火を止めて

蓋をして放置、30分放置しました（火が比較的通った方がいいのなら1時間～1時間半の放置でも可

肉を放置している間にケーキの続きです

今回ロールケーキのクリームをどうするかが問題になりました
チョコ好きの上の娘のリクエストはチョコクリーム
チョコは好きじゃない下の娘のリクエストはクレーム・シャンティイ
迷った挙句両方のクリームを使う事にしました

中心部にはチョコクリーム
用意したのはチョコ50gにグラニュー糖10g、生クリーム（乳脂肪35％）を200㏄、キルシュ5g
まずチョコを刻みます
チョコはカカオ85％のものを使いました

ボールに刻んだチョコを入れ、55℃～58℃の湯煎に置いて溶かします

チョコを溶かしている間にスポンジの作業
スポンジにアンビバージュ（シロップ）を打ちます
キルシュ5ｇ、グラニュー糖10g、水20gを用意しました

スポンジのオーブンシートを剥がしておきます

フライパンにシロップの材料を入れ、火にかけてシロップを作ったら

スポンジの焼き面に打ちます

その頃、寸胴鍋に入れておいたローストビーフを取り出してアルミ箔に包んだまま室温放置

生クリームのうち、50㏄を鍋に入れて沸騰直前まで温めます

それを溶けたチョコに加え

よく混ぜ溶かして

残りの150㏄の生クリームを加えながらよく混ぜます

ボールを氷水に置いて冷却

グラニュー糖10gを加え（ビターチョコを使ったので必要になりました）泡立てます

それをスポンジの上に乗せ、均して

両端を12時位置で巻き、そのままオーブンシートに包んで冷蔵庫で休ませます

ケーキを休ませている間にパーティ
肉とチーズフォンデュだけですから手間はありません
チーズは鍋に、肉は皿に＾＾

皿において出来上がり
流石イギリス料理、手間が無いなぁ

カットして・・・
用意したソースは醤油、みりん、バター、山葵を使いました

チーズフォンデュの方は撮るのを忘れました・・・見た目に派手さが無いから＾＾；

食後はケーキの仕上げです

ちょっとチョコクリームが緩かったかな
もうちょっとハードでも良かったかも 

はみ出たチョコクリームを舐めたらバナナが無性に食べたくなりました
なのでケーキのつなぎ目を広げ、無理やりバナナを挿入＾＾；
このいい加減さが手作り感MAX＾＾

クレーム・シャンティイを作ります
まず生クリーム（乳脂肪47％）を200㏄、グラニュー糖25g、キルシュ5gを用意しました
（結局追加になり、同分量のクレーム・シャンティイを作っています）

生クリーム、グラニュー糖、キルシュをボールに入れ、泡立てます
ちょっと緩めで一旦停止

緩めのクリームで壁の下地塗り
そして残ったクリームを更に泡立て、ある程度の硬さになったら
バナナ挿入で広げた裂け目にクリームを埋めて補修します

飾り用クリームとして、同分量のクレーム・シャンティイを作りました

下の娘は苺サンタつくり
クリームは絞り袋に丸口金を装着して苺に絞り出します＾＾
自分はギザ口金を絞り袋に装着、クリームを木の皮に見たてる感じにケーキの外側に絞って＾＾

サンタを並べ、下側にはイチゴのツリーを貼り付けて完成
ここで止めておけば良かったのですが
またぞろ虫が騒いで
ついついやり過ぎに＾＾；

星とかは無い方が良かったかも
もしいろいろ飾るのならば
ツリーはキーウィで緑で
星はパイナップルで黄色
が良かったかな
苺で全部を表現させるのは無茶なようです＾＾；

セイロンティ、ディンブラを煎れてあわせました
こうして見ると、結構クリームが厚い＾＾
でも問題ありません
これぐらい食べないと食べた気になれないから＾＾；

奥さんの七不思議のひとつ

布団の被せるシーツ

洗うのは良いけれど、何故かシーツを付けようとしない

マットを布団の上に敷いて寝ています

尤もいつもリビングで爆睡するので滅多に布団で寝ませんが（爆

上の娘もめんどくさがり

被せるシーツを付けず、被せるシーツを布団の上に敷いて寝ている

それを見て上の娘にギャイギャイ言う奥さん

オマイ、自分の事は見えないのか？

オマイだって付けてないじゃん

つけろよな

今回もずっとつけないまま

泊まり出張に行く前に指摘したら

解ってる、やるから

そう言ったものの

出張から戻ってもそのまま裸の布団

何故こうまで被せるシーツを付けるのが嫌いなんだ（悩

シーツだけじゃなくて枕カバーもそう

カバーを枕の上に敷いている

婆さん（奥さんの母親）曰く

昔からそうなのだと

筋金入りかーー；）