イチゴ・イチゴ・イチゴ バースデーケーキは１㎏のイチゴのケーキ

4月19日は奥さんの誕生日
我が家の誕生日会のスタンスは、誕生日当日ではなく、誕生日に最寄りの日曜日に行うのです
でも19日は土曜日
休みの日でありながらわざわざ日曜日に誕生会をするのも変な話
なので19日にパーティです

 

当然ケーキを焼きます
本当なら前日に焼いて一日寝かしたいところですが金曜日まで信州へ出張でした
帰宅したら22時、とてもケーキを焼く気にはなれません
なので寝かす時間が比較的少ないムーズ系で攻めることにしました

19日土曜日、ケーキを焼く前に一仕事
某アパレルメーカーが横浜アリーナで定期的に開催するアウトレット品の販売会
それに行かないといけません
実は自分の着ているものの八割方はそこで買っています
衣類だけではなく他にも楽しみがあって、お弁当や食品関係も充実しているのが嬉しい
で、買ってきたのが那珂の地ビールと会津の酒

このフクロウのマーク
日本酒の蔵元が造るビールです
実はこの蔵元には蕎麦屋が併設されていて、日本酒で打つ蕎麦が味わえます
以前訪問し、その酒で打った蕎麦を味わいましたがコシがしっかりした美味しい蕎麦でした。
さっぱり味のホワイトエールとドッシリ重いエキストラハイを購入

その日本酒で打つ蕎麦屋さん　な嘉屋　の蕎麦の記事は→　初回訪問時　二回目訪問時

微発泡酒のぷちぷち
イラスト、気持ちよさそうにウトウト
このイラストを見ていると飲みたくなります
会津の酒はもともと好きな味でしたので迷わず購入
会津の酒は重めでしっかりした味な気がします
水のようにサラサラした味わいのものを知りません
尤も自分が飲んだ種類などたかが知れていますが
（数年前は会津に駐在状態で出張していましたので会津の酒をよく買っていました。その後会津のオフィスはクローズされ、会津への出張の機会はほとんど無くなりました）

そしてフランス製のジャム
なんと一本100円！！！
その訳は・・・賞味期限がギリギリだから
4月30日までだそう
でも・・・ウチは奥さんに慣らされました
ちょっとやそっとの期限オーバーなど可愛いもの
気にしません（笑）
それに最近パンをよく焼いていますから、おそらく期限までに使い切るのではないかな

赤のジャムはオリエンタルテイスト
　イチゴ　ライチ　ブルーベリー　パッションフルーツ　香料はバニラ

黄のジャムはトロピカルテイスト
　オレンジ　パイナップル　バナナ　 柚果汁　ココナッツ　シナモン

緑のジャムはエスニックテイスト
　キウイ　リンゴ　香料はファンネル　スターアニス　シナモン　黒こしょう　カルダモン　コリアンダーってカレーかな（笑）

パンにつける場合は赤が一番おいしい
ヨーグルトに加える場合は緑が一番でした
香辛料たっぷりのジャムがヨーグルトにあうとは意外

毎回買うのは千葉の生落花生と北海道のおはぎ屋さんのオハギ
ここのオハギ、毎回楽しみにしているほど
あんこが凄く美味しい
小豆がいいのかな

と、午前中はこんな感じで過ぎてしまい、オハギを頬張りながら作業開始です
GASAgasa道具を揃えていると上の娘が

ケーキ作るの？

オマイ、今日は何の日か知っているか？

えっ？あっ！

タンプレ、忘れてただろ～

母の日近いよね？
母の日と一緒に合わせるという事で誤魔化そう＾＾；

そう言ってアルバイトに出掛けました
どうやら全く忘れていたみたい・・・・－－；）
下の娘は

頑張ってねー

と他人事。なので

オマイも作るの！

と、強制連行

今日はどんなケーキ？の問いに寝かす時間が少ないムース系を作ると説明します
そして作戦会議
ベースのスポンジの味、プレーンORココア、それとも抹茶？？？検討の結果ココアに
フルーツはイチゴ限定、しかも小粒イチゴをMAXで
ムースは18㎝の丸型として下のスポンジは？丸？角？
角の上に丸も面白そうとスポンジは角にすることにしました。
そして飾り付けの意見もまとまったら材料を集めます

まずスポンジ生地の材料から
卵を三個、ココア20g、薄力粉（バイオレット）を80g、水あめ10g、グラニュー糖を110g、バターを15g、牛乳を30g用意し、オーブンを180℃に予熱設定して作業開始！

まず薄力粉80gとココア20gを合わせて篩、それを三度繰り返します

水あめ10g、牛乳30g、バター15gを湯煎であたためて

40℃前後の湯煎にボールをセット、割りといた卵三個にグラニュー糖110gを投入

よく混ぜ、グラニュー糖が溶ける頃は大体ひと肌（ここ重要）

そして湯煎で柔らかくした水あめ10gを投入しよく混ぜます

湯煎を外してハンドミキサーの高速で5分、そして低速に切り替えて3分泡立てて

頃合いのタイミングで溶けたバター15gに牛乳30gを加え、混ぜておきます

こんな感じかな
今日は爪楊枝のセンサーがありません（在庫を切らしました＞＜）
なのでリボンを描いてチェック＾＾

三度篩っておいた粉（薄力粉80g＋ココア20g）を篩ながらいれて・・・

注意深く混ぜます
プレーンの生地と違い、ココア生地は膨らみが悪いのです
なので混ぜ過ぎは禁物
プレーンは艶が出るまでしっかり混ぜますが
ココアは均一に混ざったと思ったところでやめます。
３０回混ぜました

少量を湯煎で温めておいた牛乳（＋バター）の中に入れて混ぜ
それをボールの中へ少しずつ入れながら混ぜます

30回ほど混ぜたら
（プレーンの生地の場合はここで100回ぐらいは混ぜます）

型に流しいれてショックを与え

180℃のオーブンで30分焼きます

生地を焼いている間に飾り付けを作ります
飾り付けはフィンガービスケット
ケーキの外周に張り付けるのです
生地を焼いた続きで焼きたいですから（電気代節約）、作り始めるタイミングを計ります

材料は卵白を二個分、グラニュー糖を50g、卵黄を二個分、薄力粉（バイオレット）を50g、そして溶けない粉糖を好きなだけ

卵白（二個分）を泡立て始めます
すこしずつグラニュー糖（50g）を加えていって・・・

しっかりしたメレンゲができたら卵黄（二個分）を加えて混ぜます

よく混ざったら

三度篩っておいた薄力粉（５０ｇ）を篩入れ

混ぜ合わせます
えっ、固いって？
がんばれー

スケール付の板を用意、その上にオーブンシートを敷いて

生地を絞り袋に詰めたら・・・・

スケールに合わせて絞って行きます
いいかー、二マスだそ～

こんな感じで＾＾

生地が焼き上がり

フィンガービスケットの最終仕上げ
溶けない粉糖を降らせ180℃のオーブンで15分

ここでの並行作業
焼きあがった生地にはラム酒を好きなだけ打ち込んで
粗熱が取れるまで放置です
この時上下を逆さまに（凸を平らにしたいので）

焼きあがったフィンガービスケット
ここで生地の粗熱が取れるまで休憩
お茶を飲みながらまったり＾＾

粗熱が取れたら生地を半分にスライス
断面に塗るシロップを作ります
グラニュー糖25gに水25gを加え、煮溶かします
溶けて泡立って、色が変わるかなと思った瞬間
50㏄のラム酒を投入すると・・・・

ファイヤー
気を付けましょう＾＾

しっかりアルコール分を飛ばします

先日も使ったジャム
実はこのケーキを作ろうとしてジャムを作っておいたのです

スライスした生地の両断面にラム酒のシロップをたっぷり打ちこみます
その上にジャムをたっぷり乗せて・・・

乳脂肪47％の生クリームに10gのグラニュー糖を加えホイップ

ジャムの上に

均して・・・可能な限りでOK＾＾；

もう片方の生地を置いてムース用の型をその上に置きます。
この状態で冷蔵庫で冷やします

冷やす間、イチゴムースを作ります
用意したのは1㎏のイチゴ
小ぶりなイチゴを選びました
＠200円で４パック分

ムースに使うのは300gのイチゴ、卵白1個分、グラニュー糖40g、粉ゼラチン10g、脂肪分35％の生クリーム200㏄、グラニュー糖20g、レモン果汁を小さじ2。粉ゼラチンは40㏄の水にふやかしておきます

イチゴ300gをジュースにして

このまま飲みたい＾＾

35％生クリーム200㏄にグラニュー糖20gを投入しホイップ

並行して卵白一個分をハンドミキサーで泡立てグラニュー糖40gを加えていって・・・

しっかり泡立てます

両方のアワアワが用意できたら、イチゴジュースをレンジでチン
そして水40㏄にふやかした粉ゼラチン10gもレンジでチン
両方ともモードはミルクで60℃
温め過ぎに注意
そして温まったイチゴジュースに溶けたゼラチンを加え混ぜます

ホイップとメレンゲを合わせ、よく混ぜ、それをイチゴジュースに投入しよく混ぜます

さらに氷水にボールを置いて温度を下げながら混ぜて・・・

ホイッパーに適度な重さを感じるようになったら冷やしておいたケーキを冷蔵庫から取り出してムースを注ぎます

ちょっと多すぎない？？？
表面張力が限界って言っているぞ（笑）

これをまた冷蔵庫まで運ばないといけないのだけど・・・・（汗

冷蔵庫に冷やす間、飾り付けのチョコを作ります
55℃の湯煎でチョコを適量溶かします

用意したのは転写シート
この上に溶けたチョコを流し、薄く均します
そして冷蔵庫に

そしてお誕生日おめでとうプレート
実はプレートを買い忘れました
なので板チョコの裏面を使ってメッセージプレートにしようと考えたのです
板チョコなら面積も広いですから書きやすいですからね
で、下の娘にメッセージプレートに板チョコを使えばOKと伝えたのですが
何と転写シート用に使う分と間違えて半分刻んでしまいました
仕方なく残った部分をメッセージプレートにしたのですが
何故か表側に文字を＾＾；

えーこっちに描いたの？

こっちの方が立体的でいいじゃん

う～ん、それも一理ある

ムースが固まったら飾り付け

熱湯に浸し絞ったふきんを型に巻きつけ、型に接触しているムースを少し溶かします
そして型を型を引き上げれば・・・・

綺麗に取れます
並行作業で47％の生クリームにグラニュー糖10gを投入してホイップ中

ホイップクリームを生地に軽く塗り、フィンガービスケットを貼り付けていきます

囲いができました。かっこいい・・・・＾＾；懐かしぃなぁ
囲いの内側に余ったクリームを充填、そして小粒イチゴを詰めます

ムースの上にはリボン形にイチゴを並べて・・・

転写シートチョコを冷蔵庫から取り出し、手頃な大きさに割って使います

イチゴを充填する前に、ムースの外周に転写チョコを貼り付ければ良かったな・・・ーー；）

フィンガービスケットの真ん中をピンクのリボンで結んで完成。パーティまで再び冷蔵庫の中に

このケーキ、生イチゴは１ｋｇ使いました。これにジャムのイチゴは含みません。ジャムも合わせると1.2㎏はありそう

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ディナーはお寿司になりました。

手巻き寿司です

何故って？

それは楽だから（笑）

このケーキを作るのに半日かかりました

疲れてご飯を作る気が無くなってしまって・・・－－；）

これくらいで疲れるなんて・・・・ちょっと不思議

どうやら疲れではなく体調が悪かったようです

翌日寝込みましたから＾＾；

ご飯を4合炊いて寿司飯を作り、手巻き大会

マグロ、鯛、鰹、生シラス、〆鯖、穴子、そして自分の好物の卵焼き＾＾

そして朝購入して冷やしておいたフクロウのビールとぷちぷちのお酒もいただきます

エキストラハイが凄く美味しい

ビールはそれほど好きな方ではありませんが

このビールは気に入りました＾＾

料理の写真は撮り忘れました。

かなり疲れていたようです＾＾；

さて儀式です

長いキャンドルが4本に短いキャンドルが２本、どう読むかはお任せします（笑）

本人も撮影

奥さんもブログに載せるのかな（曽根風呂ではありません）

ｘｘ歳おめでとーっ＾＾