チャーシューが大きい だけど・・・ 諏訪のラーメン 大石家

今日は帰宅が遅くなりそうでPCが開けません。下書きのまま眠っていた記事を予約投稿です＾＾；

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今回の出張は諏訪郡原村
宿泊は上諏訪で取りました。
温泉がありますから良い気分で仕事ができます＾＾
気分は仕事よりも温泉～♪♪＾＾　（いまこの仕事だったらなぁ・・・腰が楽になるのに・・・－－；）

諏訪湖湖畔にあるこの店がすっと気になっていました。
自分が子供の頃に通った、岐阜の多治見にあるラーメン屋さんと同じ名前の店。

でも今迄入らなかったのは行列を見た事が無かったのと、朝七時からオープンしていることに引っかかっていたから。（朝ラーメンを楽しむ人が多いとは思えないのです・・・ーー；）
朝七時から営業、そうまでして客を呼び寄せようとしているという事はどうなんだろう（悩）

でも入ってみます。店内は小ざっぱりで悪くない雰囲気
テーブル席の他にカウンター席もあり、カウンター席では諏訪湖を眺めながら食べることができます。

チャーシュー麺を頼みました。
ライスは無しで
一応ダイエット中ですから
（ならチャーシュー麺を頼むなよ～）
チャーシューは七枚入ります

ラーメンの到着
色は濃いめですが澄んだ汁がナミナミ入って美味しそう

それにしても随分傾いているようです。テーブルなのか床なのか・・・・かなりの傾き＾＾；

チャーシューの厚さはこんな感じ
今すぐ食べたいのをぐっと我慢
真打ちは後の楽しみに・・・

シナチクはしゃきしゃきいい感じ
目立たない存在だけれど無いと物足りない
滅多に主役はまわってこないけれど仕事はきっちりこなすタイプ＾＾

赤いアクセントの入った昔ながらの蒲鉾が懐かしい
高級な蒲鉾ではいけません
魚が少ない安物の蒲鉾の方がラーメンに似合います
気になるのが蒲鉾の下の葱
かなり多いです
しかもかなりの細断、細い方が綺麗ですが細すぎは問題
葱同士が絡み合ってしまい葱の塊になってしまいます。
そうなったら薬味じゃなく単なる邪魔者

麺を底から救い上げて確認
・・・・
自分の知る多治見の大石家とは麺が違います。
そこは水分の少ないストレート麺。
でも此処の麺は水分が多くテカテカしています。
どうやら名前は一緒ですが関係は無いようですね

実は自分は水分の多い麺は好きではないのです（例えば、幸楽苑の麺はNG）
縮れた麺も苦手、さらに平ぺったい麺など論外
麺の断面はスクエア、真っ直ぐな細打ちの麺が好き
麺は水分が少なめで、その分汁が浸みこむのがいい

一口啜ります。
・・・・
やはり水分の多い麺は馴染めません。喉越しは良いですが麺に汁の味が浸みていない

汁、昔ながらの醤油ラーメンといった感じの汁を一口含みます
・・・・？
物足りない
旨みが薄いのです。まったく後を引きません。
ライスを頼まなくてよかった・・・心底そう思いました。
この汁ではご飯に負けてしまう。これではご飯がすすみません。

汁を飲んだ後、旨みと塩気がしっかり残った口のなか
そこに白飯を送り込み咀嚼
口に残った汁の塩気がご飯を甘くして、その上に被さる旨みに至福の時を過ごす
そんな食べ方が好きなのです。

チャーシューを一口頬張ります
しっかり火の入ったチャーシューは硬め
しっかり噛んで味わうタイプ
脂身の部分は柔らかいのですが、何分この厚さです
結構来ます・・・脂がぁ～＾＾

脂身は美味しいのですが、やはりキツイ。
それにダイエット中ですので脂身だけ残します。
この手のチャーシューは評価が分かれるでしょうね。
元気な胃袋と強い顎を持っていると美味しいです
でもそうじゃないと・・・

ボリューム感は魅力的ですが、実際の味を考えた場合厚みは１ｃｍぐらいが限界な気がします
それ以上だと硬く感じられ、舌触りも良くありません。そして脂身は中心部まで汁が馴染まず脂っぽい。
適切な厚みだと硬さを感じる事も無く、脂身もとろけるような感じで、美味しく食べられます。
この半分の厚みで枚数を倍の方がいいな
昔はこれぐらいの厚みでも大丈夫だったのだけれど・・・

麺は全部食べました。でも心配した通り葱が固まって邪魔くさい・・・
表面の綺麗な麺は喉越し噛み応えともに可なく、不可なく無難なまとまり方。
麺への味の浸みこみが少なく、食べていて物足りません。
麺の量が少なめなのに葱が異常に多いのが不思議。

汁はレンゲを持つ手が止まらなくなるような後を引く旨みはありません。
数口飲んだだけで、そのまま残しました。
飲み干そうとは全く思えまなかったので・・・ましてや拝み飲みなんて
ここのラーメン、不味くはありません。だけど特別美味くもない
至って普通・・・目玉はチャーシューのボリュームだけなのかも

自分にはちょっと不完全燃焼のラーメンでした。

中華そば大石家 諏訪店
0266-28-1727
長野県諏訪郡下諏訪町南高木10616-62
7:00～21:30