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やはり左上の法則は正しかった つくばのラーメン 喜元門サイエンス大通り店 [ラーメン&餃子(面条&饺子)]

ラーメン屋さんの券売機やメニュー

そこに並ぶ数々のラーメンの名

文字だけの品書き

写真も添えられた品書き

イラストが描かれた品書き

いろいろな品書きがあります

どの品書きがあっても行動は何時も一緒

どれも食べたくて絞れない

一番美味しいのはどれだろう

悩み始めたら止まらない、結論を出すのは困難

そんな日々を繰り返し、悩んでいた時に見かけたpnさんの記事

そこには真理の言葉

品書きの左上、そこには店主一押しの味がある

これぞ”左上の法則”

師匠から弟子へ伝えられるラーメン道の極意らしい

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この日は つくば に出張
出張の唯一の楽しみは食、ランチです。お気に入りになってリピしている店も多いです。
つくばで一番のお気に入りになったラーメン屋さんが何時のまにかクローズ、移転しました。
場所を確認するとサイエンス大通り沿いにあるようです。
これは便利、さっそく行ってみました。

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お気に入りだった店は喜元門東光台店
サイエンス大通りに引っ越したからサイエンス大通り店になるのかな。
店は大きくなり、大きな窓もあって開放的
以前は小さい店で、外からの光もありませんでした。

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店の規模はかなり大きくなりました。
以前はカウンターだけでしたが・・・

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6人掛けの大きなテーブル2卓に四人掛けのBOX席が8つぐらい(だったと思う)

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券売機も新しくなりました
今回は何も考えずに左上のボタンを押します。
迷わないように眼鏡を外して・・・

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でもトッピングを選ぶときは眼鏡を着用
だって見えませんから^^;
東光台の店で設定があったチャーシュー4種類全部盛りを探しましたが見つけられませんでした。
無くなったのでしょうか、凄く残念><
券売機には行列、選ぶのに長い時間はかけられません。
何時までも探しているわけにもいきませんからチャーシューは諦め。で、大盛りと煮卵をトッピング

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席に着くとチャーシューの種類を聞かれます
4種類のうちから一品を選ぶのです
専用窯焼きのチャーシューは噛み応えが肉肉しくておいしい
炭火焼きのチャーシューは炭火の香ばしさがたまりません
低温焼きのチャーシューは柔らな噛み応え、香ばしさとかはありませんが肉の味が一番よくわかります。
煮豚のチャーシューは脂身のトロトロ感が楽しめます
自分はこの中で炭火焼が一番好き

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中華そば醤油の大盛り+煮卵の登場。チャーシューは炭火焼

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麺はストレート中細麺
汁は透明感があって綺麗です
油や脂がギラギラしていない、昔ながらのサッパリラーメン

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葱は白と緑、このコントラストが美しい
二種類入るところに拘りを感じます。

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まず汁から
透明な汁からは仄かな魚介だしの香り
一口啜ります
口の中に魚介の良い香りと旨味が広がりその上から鶏でしょうか、動物系だしの厚い旨みが被さってきます。
でもそれは重くなく、そっと覆う感じ
味に複雑難解さはなくスーッと自然に染みるような旨さ
後口に雑味は残りませんが、塩味の余韻が大きい
白飯を添えたら美味しいだろうなぁ
塩味の余韻といっても水が欲しくなる程ではありません。
欲しく鳴る手前ギリギリのところ
白飯を食べると丁度いい感じ

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次に麺を啜ります
中細のストレート麺はコシがしっかりしています。
噛み切った時にプツッとした食感
奥歯で噛めばしっかり抵抗感を感じさせてくれながら潰れてゆきます。
自分の好みとしては、この汁なら中細麺よりもっと細い方が好き。
東光台店の時代は麺が極細と中細と選べました。
いつも極細を選んでいましたが・・・
此処でも券売機で選べたかもしれません。
でも眼鏡を外して押したので麺が選べたかは不明です。
麺は水分は多くなく、汁を吸って旨みがよく移っています。
ですからストレート麺でも味がしっかり
そして、ストレートで、平たくない麺ですから啜りやすいのです。

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メンマは一本もの
長いのがとぐろを巻いています^^
シャキシャキ美味しい

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楽しみにしていた炭焼きチャーシュー
まずは香りから
香ばしい炭の香りを楽しんで口の中に

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口の中に炭焼きの香りが膨らんで鼻に抜けるのですが、抜けながら鼻の粘膜に炭火の香りを貼り付けてゆくのです。
硬さも丁度よく硬すぎません
でも頼りないような柔らかさは無く、しっかり噛む喜びを感じさせてくれます。
奥歯で噛みつぶすと焼き固まった脂が甘く流れ出てくるのですが、その脂に移った炭火の香りがまたいい
ビールにあうでしょうねぇ

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そして、大好きな煮卵
自分は卵が大好き
肉より好きなのです(安上がりともいう)
煮卵を割ると・・・・トロリと来ませんでした。
ちょっと火が通りすぎだなぁ

雑味なくスッキリした後味
水が欲しくなる手前ギリギリの絶妙な塩気と魚介の香り
醤油のコクと鶏の旨み
これぞ正統派醤油ラーメン、懐かしさを感じる味わいなのです。
やはり白飯が欲しくなります ^^

左上の法則、やはり正しいですね。
今まで左上に従って外したことはありません。
外したときは左上の法則を無視したとき
この法則があれば初めての店でも大丈夫^^

 

喜元門 つくばサイエンス大通り店
029-836-6608
茨城県つくば市上横場273-6
定休日:水曜日夜の部と木曜日

 


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