素材に拘る蕎麦 沼津の蕎麦 石臼挽自家製粉そば ふく田

再び沼津へ出張。出張の準備の後は蕎麦屋の情報を集めます。
地図を頭に叩き込み、出発～♪
市街側から向かいましたが道はかなりの迷路、むしろＩＣからアプローチしたほうが行きやすい感じです。

高校の真前にその店はありました。
目印はこの塀のみ。建物は目立ちません。

入り口は塀に隠れ通りからは見えないのです。
暖簾は藍色

入り口脇ではカエルがお出迎え

店内はすっきり。座卓なので広く感じます。

6人席が４卓と４人席が２卓

まず蕎麦茶が供されます。
急須はガラス
ファミレスのドリンクバーのティーポットと同じ＾＾

品書きを確認します。
もりに確定していますが・・・おかわりの設定もあるのですね。
ならば”もり”+”おかわり”に決定です。
手作りの蒟蒻が気になります。
何と生芋から自家製だそう。
”もり”+”こんちゃく”も良さそうですが・・・・どうしましょう、悩みます。
一枚目を見てから決めましょう。

品書きの裏には説明書きが
蕎麦粉についての拘りが記されます

拡大して・・・・

まがい物の信州そばが幅を利かせていることに怒りを感じているようです。
拘りの十割蕎麦、楽しみ＾＾

蕎麦以外の拘りも
水はやはり富士山の水

山葵は天城、これは楽しみです。

一枚目の到着です。
細打ちのスクエアな断面を持つ蕎麦
表面は若干緑がかって肌はややザラツキがあります。
如何にも十割蕎麦っといった感じ

早速蕎麦のみて手繰ります
箸でつまみ、先を口に入れた瞬間に蕎麦の香りが立ち上がってきます。
一気に啜ります。
やはり十割、啜るのに抵抗が大きいですから力を込めて啜ります。
途端、蕎麦の香りが口の中に溢れ、幸せな気分＾＾
噛み切るときは柔らか
ちょっと腰は弱めでべたっと潰れる感じがあります。
咀嚼した時に歯に感じる反力はありません。そのままなすがままに・・・・
そして奥歯で擂り潰すと蕎麦の甘味がしっかり出てきます。

汁を確認しましょう
口に含んでみます。
最初に感じるのは甘味、しっかり感じます。
そしてその甘味をさらに蔽うようにダシの香りが。
しっかり厚みのある汁ですが後口に甘さが少し残りました。
汁は甘めですが濃すぎないのでそのままクイクイ舐めるように飲んでしまいます。
ダシの香りが後を引いて・・・・＾＾；

蕎麦に汁を浸けて啜ります
ダシの旨味を感じ、それが引いた後は蕎麦の甘味が広がります。しっかり噛んで香りを味わいます。
濃過ぎない汁、そしてしっかりした十割の蕎麦ですのでどっぷり浸けた時が一番蕎麦の甘味を感じられました。

薬味は山葵と葱。
箸の先に山葵を乗せて舐めます
途端山葵の爽やかな香りに頭の芯がスッキリ
辛味も適度、辛すぎず、弱すぎず
これは美味しい＾＾
山葵が止まりません

味覚をリフレッシュした後は残りの蕎麦の香りを楽しみます。
美味しい蕎麦ですが蕎麦が切れているのが少し混ざっていたのと幅に若干の乱れがあるのが残念
十割の細打ちは難しいのでしょうね。
香りよく美味しい蕎麦です。もう一枚おかわりを頼みました。
蒟蒻は次の機会に＾＾
おかわりが到着するまでの間は山葵を舐めながら待ちましょう。

二枚目到着
嬉しいことに新しい薬味と汁が付いてきました。

香りよい山葵を舐めながら蕎麦を丁寧に啜り、しっかり咀嚼します。
蕎麦の香りと甘味を十分味わうために＾＾

蕎麦湯は一枚目の食べ終わりと同時にやってきました。
もっと早くおかわりを伝えるべきだったかな＾＾；

蕎麦湯は濃すぎず薄すぎずの中道
食後にぴったりの濃さ

しっかり温まりましょう＾＾

 

ふく田 （ふくでん）
0559-26-7284
静岡県沼津市岡宮1433-7
11:00～19:00　
定休日　月曜日