医者の忠告よりも悪魔の囁き どっしりヘビーなメタポリタン・ＮＹチーズケーキをつくる

さて、家に戻って早速作業開始です。
今まで自粛していたスイーツ、検診が終わったからにはガッツリ食べたいですね。
無論クリスマスケーキとバッティングしないよう、スポンジ系は止めてチーズケーキでいきましょう。
しかも健康志向のライトなチーズケーキではなく、ドッシリ重い、食べれば確実にメタポが保障されるケーキ。
そう、メタポリタン・チーズケーキ、悪魔が甘く囁く声が聞こえるようなチーズケーキを作るのです。年末年始はいろいろ食べるイベントがいっぱい、この間はＤｒのアドバイスは忘れておきましょう。（それで良いのかぁ～）まぁ二月から節制すると言う事で・・・・＾＾；

今回は一連のメタポリタン・チーズケーキではなく新作のメタポリタン・ＮＹ・チーズケーキで。
今まで何故かＮＹチーズケーキだけがメタポリタン・チーズケーキから離れ、普通の重さのチーズケーキでした。
もっとドッシリ食べ応えのある形にしたい・・・・その形を今までのメタポリタンと違った解で出したのが今回のＮＹ・チーズケーキ。
ＮＹチーズケーキに使うベースをリッチにすることと、ＮＹチーズケーキの厚みを増やす事でカロリーを上げてゆきましょう。
カロリーを上げれば上げる程、悪魔の甘い囁きが心地よく響きます＾＾

まずベースから
クッキー生地をアーモンドプードルでリッチに仕上げ、さらにアーモンドのガルニテュールをチーズとの間に挟みます。
卵を１/２個（３０ｇ）、室温に置いて柔らかくした無塩バター６０ｇ、グラニュー糖３０ｇ、アーモンドプードル３０ｇ、薄力粉７０ｇを用意します。

バターとグラニュー糖を合わせてヘラでスリスリ、よく混ぜ合わせます。
バターとグラニュー糖を擂り合わせているときの凄く甘い香りは悪魔のフレグランス、何よりも幸せな香り＾＾

よく混ざったら卵３０ｇを投入してさらに混ぜて・・・

ヘラじゃやはり無理が・・・＾＾；

やはりホイッパーで混ぜましょう。手抜きはいけませんね

良く混ざり、白っぽくもったりしたらアーモンドプードル３０ｇを振るい入れます。

さらに薄力粉７０ｇを振るい入れて・・・・

良く混ぜます。捏ねないよう粉をバターや卵に馴染ませる感じで・・・

ボールをゆっくり回しながら、よせて手首を返し中央に落とす感じで

まとまったら捏ねて一塊に

ラップして冷蔵庫で一時間寝かします。

クッキー生地を寝かしている間にガルニテュールを作ります。
何故これを挟む気になったか、それは・・・・・・
奥さんの忘れ物を見つけたから。
奥さんは買って一回使ったら存在を忘れてしまいます。
そのせいで開封したまま忘れ去られ、賞味期限を迎える素材がいっぱい
仕舞って忘れる、まるでリスのよう。でも体はトドですが・・・・・

奥さんがフロランタンを作り、その後忘れ去られていたアーモンドスライス。そのアーモンドスライスを７０ｇ、グラニュー糖１５ｇ、水あめ４５ｇ、生クリームを５０ｃｃ用意しました。

ますアーモンドスライスをクラッシュしてしまいます。
そしてフライパンで乾煎り、香ばしくしましょう。

グラニュー糖１５ｇと水あめ４５ｇ、水を少々入れ火にかけます。
後でクッキー生地に乗せて焼きますから色が変色する前ギリギリのところまで

生クリーム５０ｃｃを投入し混ぜたら・・・・

乾煎りしたクラッシュアーモンドスライスを投入、混ぜて適度なところで火から降ろします。

寝かし終えた生地を打粉を振った板の上に。寝かし終える少し前にオーブンを180℃に予熱開始です。
どう伸ばすか・・・・悩みましたが結局型に合わせ厚いのを一枚作る感じに

分厚いクッキー生地、まるでショートブレッドを作るかのよう＾＾

その上にガルニテュールを置いて均一に
もうちょっと多く作っても良かったかな＾＾

180℃のオーブンで20分焼きました。

取りだすとこんな感じ、かなり分厚いクッキーです。カロリー高そう＾＾

その焼きあがったクッキーをオーブンシートを敷いた型に入れておきます。

さて、いよいよＮＹチーズケーキ。オーブンを160℃に予熱し、お湯を沸かします。
室温に置いて十分に柔らかくなったクリームチーズ６００ｇ、サワークリーム７５ｇ、卵3個、コーンスターチ２３ｇ、グラニュー糖１７０ｇ、レモン果汁を大匙１用意しました。

クリームチーズ６００ｇとサワークリーム７５ｇをヘラで良く混ぜ合わせます

混ざったらグラニュー糖１７０ｇを少しづつ投入し混ぜてゆきます。
さらに溶き卵も少しづつ・・・

良く混ぜたら・・・・

濾しておきます
この作業は丁寧に。仕上がりに差が出ます＾＾

二回濾したら・・・・

コーンスターチ２３ｇを振るい入れて

良く混ぜます

レモン果汁大匙１を投入して混ぜたら

クッキーの上にドバドバドバ・・・・＾＾

おぉ、丁度満杯です。湯煎をして160℃のオーブンへ。

160℃で５５分焼き、140℃に落として１０分焼きました

型に入れたまま粗熱を取って

冷めたら冷蔵庫で寝かします。

焼きあがった頃に帰ってきた下の娘、彼女もオーブンを使いたいと。
学校でクッキーの注文があったそう（笑）
夕食後、チャッチャと作って焼き上げました。手慣れたものです
抹茶のクッキーはツリーの形、ココアとプレーンは星のクッキー＾＾
材料は薄力粉１４０ｇ、アーモンドプードル６０ｇ、卵白一個分、グラニュー糖６０ｇ、抹茶とココアは好きなだけだそう。＾＾

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翌朝、金曜日。下の娘はクッキーを鞄に入れ学校に行きました。・・・って、学校に持って行っていいの？

金曜日の夜、一昼夜寝かし終えたメタポリタン・ＮＹ・チーズケーキ＾＾
テカリが食欲をそそります。
さて、このケーキはどれくらいのカロリーがあるのか・・・ちょっと計算してみました。

クリームチーズ　600g 346kcal/100g   2076kcal
サワークリーム　75g  394kcal/100g   295.5kcal
卵　3個　77kcal/1個　 231kcal
コーンスターチ　23g 354kcal/100g   81.42kcal
グラニュー糖　170g 384kcal/100g    652.8kcal
レモン果汁　大匙１　26kcal/100g    3.9kcal

卵1/2  77kcal/1個　 38.5kcal
バター　60g 745kcal/100g   447kcal
グラニュー糖　30g 384kcal/100g   115.2kcal
アーモンドプードル　598kcal/100g   179.4kcal
薄力粉　368kcal/100g    257.6kcal

水あめ　45g 328kcal/100g   147.6kcal
グラニュー糖　15g  384kcal/100g   57.6kcal
生クリーム　50ｍｌ　207kcal/100g   103.5kcal
アーモンド　70g  606kcal/100g    424.2kcal

以上合計　4911.22kcal となりました＾＾

試食
1/8にカット。これだけで614kcal、メタポリタンシリーズに相応しいカロリーです＾＾

ブルーベリージャムも添えてみました。
分厚い層のＮＹチーズケーキは食べ応えたっぷり＾＾
売っているＮＹチーズケーキは生地の重さのせいか、その厚みは薄めです。
実はそこに物足りなさを感じていました。
もっとカッツリ食べたい、分厚いＮＹチーズを食べたいと・・・・
その夢が今叶いました＾＾
チーズケーキの厚みに負けないクッキー生地の厚さも良い感じでした。
奥さんは厚すぎと言いますが、自分はこれ位存在感があったほうが好き。
クッキーの上のアーモンドもリッチな味わい
一口ごと、太るのを確信できる味わいに痺れます（笑）
上の娘はかなり気に入ってくれたようで今までの一連のチーズケーキのなかで一番美味しいと
そりゃそうです、チーズの量は倍以上なのですから

駅の東急ストアに名古屋ものの催事がありました。
懐かしくて思わず購入。
自分の生まれは岐阜、でも岐阜市に行くより名古屋市に行く方が近いロケーションで育ちました。
そのせいか実家は赤味噌を使い、寿がきやのラーメンが常備されていたのです。
土手煮おでんもいいけど土手煮を丼飯にかけて食べたいから作ってくれと奥さん。実は奥さんの親は名古屋の出、つまり名古屋味で奥さんは育ったのです。遺伝でしょうか、下の娘も名古屋味が大好き＾＾

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土曜日、この日は下の娘が通う小学校の学園祭。小学校にも学園祭があるのですね。尤も今年が初めての開催だそう。招待状も貰いましたので行かないと＾＾