謎解きはスイーツの後で・・・ パンプキンプディングを作ろう

それは先週のこと、

barbieさんから画像が届きました。

ハロウィンらしいカボチャのスイーツ、Hilton Nagayaのデザートのようですが。

プディングかな？とくに説明は無くミステリアスです。

これは謎を解かないと・・・・

そうか！凄く美味しかったのかも、だから画像を。

でも、こんな画像を見たらパンプキンプディングが食べたくてしかたありません。

そして土曜日・・・雨の休日です。

雨の休日はスイーツ作りの日、作るのはパンプキンプディングで確定しています。

一週間ずっと悶々としていましたから（笑）

今日は下の娘の運動会のはずでしたが、雨で明日に順延、彼女は普通に授業となって学校に行っていますのでアシスタントはいません。

カボチャを蒸して・・・

温かなうちに裏ごしします。

裏濾ししたカボチャは美味しそうですね。

多めに作って冷凍しておけば便利です。

もう一度裏ごしして・・・

さらにもう一度、三度裏ごししました。

カボチャペーストを冷ましている間にカラメルソースを作ります。

グラニュー糖100gに水50ccを入れて・・・

中火にかけてヘラで混ぜながら煮詰めます。

これ以降は写真を撮っていられる状態ではありません。

一瞬で勝負が決まってしまうので余計な事はできませんから。

良い感じに色がついたら火から降ろし、熱湯を適量注ぎ頃合いの粘度にします。

容器にしっかりバターを無塗って。

今回はこの型でゆきましょう。

カラメルソースを流し入れておきます。

カボチャペーストが冷めたらプディングの製作開始。

オーブンを140℃に予熱しておきます。

卵二個、生クリーム70cc、グラニュー糖65g、牛乳220ccを用意して

鍋にいれてグラニュー糖が溶けるように温めます。

おっと、シナモンを忘れていました。

これを入れないと締まらない味わいになってしまいます。

適量入れて・・・

裏ごししておいたカボチャペーストを250g分使います。

やっぱりシナモンパウダーは綺麗に溶けません。今度はシナモンスティックを使おう・・・・

溶きほぐした卵に少しずつ加えて行きます。

全部混ざったら・・・

濾します。

もう一度濾しながらカボチャペーストに加えて行きます。

美味しそうなカボチャポタージュスープのようです。

全部混ざったら

ラム酒を好きなだけ加えます。

直接投入は危険ですから一旦容器に受けてから入れましょう。（過去に痛い経験が・・・）

カラメルソースを流しておいた容器に

プリン液を流し込んで・・・

湯煎焼きで140℃、45分間焼きます。

焼き上がって粗熱がとれたら

ありゃ・・・形が歪に。

柔らかいからねぇ

何とか形を丸く整えて冷蔵庫に冷やしておいて

アシスタントが帰ってきましたので仕上げをします。

130ccの生クリームにグラニュー糖13gを入れて泡立てて

カボチャペーストと混ぜて・・・

穴を埋めました。

このカボチャクリームでカボチャオバケの形に盛り上げるつもりでしたが、クリームが足りませんでした。（汗）

追加クリーム作るか・・・それとも他に考えようかな。

明日は運動会。

雨が降りませんように。