汁の濃さが丁度いい、バランスの良い蕎麦 えびな上野藪そば

この日は神奈川は綾瀬に出張
海老名ICからアクセスします
横浜からなら高速道路を使うほどでもないって？
いやぁ、中原街道行けばいいのですが大和あたりがメチャ混むし
それで何時も高速道路
まぁ、経費は会社に請求だし＾＾；
久々に海老名ICを降りて、さてランチは何処にしましょう
蕎麦屋を検索すると・・・えっ？上野藪そば？海老名に？
これは行ってみなければ 

上野藪そばは明治時代から続く老舗
その上野藪そばで１１年修行し、暖簾分けで海老名に店を構えたそう 
開店時刻前に到着
１０分程して入り口に暖簾がかかりました

上野藪そばの名の入った暖簾を潜り中へ
白基調の壁に黒いテーブル
四人用テーブルが３卓に二人用テーブルが1卓、それにカウンター席が４席
奥に個室（座敷）があるようです 

カウンター席に陣取ります  
壁に向かって座る形になり、殺風景な感じ・・・ではなく

こういうの、いいね
黄色い花って暖かいな＾＾ 

茶は蕎麦茶 
香りよく美味しいお茶 

初めてのお店では”せいろ”と決めていますが、一応品書きを確認 

大盛りは２６０円増し
せいろ、大盛りでオーダーしました
大盛り自粛中ですが蕎麦に限っては例外なのです＾＾；  

せいろ大盛りの到着
蕎麦は二八、断面がスクエアな細打ちの蕎麦
表面は艶やかでエッジはしっかりしていて、見るからに喉越しが良さそうです  
太さは均一、揃っていますから盛りも綺麗

まずは蕎麦のみで手繰ります
箸で五本ほど挟み、持ち上げるとこれが長い
唇に軽く加えたら一気に啜ります
啜った瞬間から香りが強く立つ蕎麦ではありませんが、噛むとしっかり香ります
噛み応えも良く、噛み切るときの感触が心地いい
だらしなく潰れる事はなく、かと言って変な反力もない
喉越しが気持ちいい 

次に汁を確認
少量唇に含み舌先へ送るのですが 、ちょっと構えます
何故って言うと、上野藪だから
上野藪そばの汁って凄く濃いのです
扱いが結構難しい
付けすぎると蕎麦の香りが汁に消されてしまうし、付けが少ないと蕎麦の風味を押し上げてくれない
いろいろ試し調整しながら何時も食べているのです
上野藪を名乗るわけですから同じかと思い構えて味わったのですが
これが上野藪より優しいし、扱いやすそうな濃さ（でも藪を名乗るだけあってしっかり濃いですが）
自分はこっちの方が好きだな、扱いやすいから
汁を舌先に送るとしっかりした旨味を感じます
柔らかで優しい
出汁の香り、酸味、塩気、甘さ、どれかが出しゃ張る事なくバランスの良さを感じます 

蕎麦を汁に浸けていただきます
蕎麦を半量浸けたら浸け過ぎ
４分の一位浸ける感じが丁度いい
啜った後は目を閉じて咀嚼
汁の旨味と香りが徐々に消えてゆく所に湧き上がる蕎麦の香りを楽しみます
いやぁ、日本人でよかった
日本に蕎麦きりがあってよかった 

薬味は葱と山葵
葱は透明感よく綺麗、山葵は細かく擦り下ろされ香り高い
蕎麦を汁に浸け過ぎて味覚が飽和してしまったら山葵を少量舐めて味覚をリフレッシュ  

蕎麦を豪快に啜り、香りを鼻腔の奥に送り込みます
蕎麦は啜るもの
啜らないと香りが鼻の奥に届きません
目を閉じ、味覚に全神経を集中させて食べ進みます
久しぶりに目を閉じて味わいたくなる蕎麦に出逢えました
蕎麦がいいだけではこうはならず、汁が美味しいだけでもこうはなりません
蕎麦と汁のバランスが素晴らしかったです
この蕎麦にはこの汁だね  

蕎麦湯も適度なタイミングで到着  

ドロリなタイプではないですが、濃い蕎麦湯です  

一杯目は余った汁を割っていただきます  

ここに葱と残った山葵を入れ飲むのが好き  

二杯目は蕎麦湯のみでサッパリと 

カウンター席の反対側端っこに陣取った爺さんは蕎麦飲み
二合徳利がまた素敵な形でした
蕎麦飲みしたいですが車だからねぇ（って、そもそも仕事中だろヾ(ｰｰ )ｫｨ）

えびな 上野藪そば
046-232-6585
神奈川県海老名市中新田1-1-17
11：30～14：30＆17：00～20：00
定休日　木曜日
  

 

コメント 27

去年の年末は調子悪くて年越し蕎麦も喰いそびれたので美味しい蕎麦を食べたいです（ﾟ□ﾟ）
海老名と言えば、去年相鉄とJRが相互運転を始めたじゃないですか。
で、海老名から川越までの直通電車があるとか？
もし酔っ払って乗ったら川越まで行っちゃう可能性があるから気をつけてね？（ﾟ□ﾟ）

by 英ちゃん (2020-01-16 00:40) 

花の飾り方もシンプルだし、蕎麦湯の焼かんも渋くていいなぁ～・・・

この頃奥さんネタがなくて、寂しいな！
by mutumin (2020-01-16 01:42) 

おはようございます
花を少し飾るだけでも華やかになりますよね。そしてそんな気遣いがうれしいですよね(^_^)ﾆｺﾆｺ
by すー (2020-01-16 04:17) 

さるさんの厳しいおメガネ、いや舌にかなうお蕎麦＾＾
至福の時間でしたね☆

by 獏 (2020-01-16 04:20) 

横浜から綾瀬だと、東名の料金は何？って言われそうですね
ウチの会社なら^^;
保土ケ谷BPからR246経由で行く感じかな・・・それとも
途中から中原街道をテコテコと(^^ゞ
by kinkin (2020-01-16 05:08) 

海老名ならSAで済ませてしまいそう(^_^;)
by pn (2020-01-16 06:17) 

テーブルの上のお花が可愛い(*'▽'*)美味しいお蕎麦を食べたくなってきました^ ^
by momo (2020-01-16 06:41) 

電車で行けば飲めるのに・・(仕事中か！！）
by takenoko (2020-01-16 06:51) 

急にお蕎麦が食べたくなりました
by きよたん (2020-01-16 08:56) 

藪蕎麦食べたくなりました……今度上野行ったら食べよーっと。
冬は、温かい鴨南蕎麦もいいなぁ。
by 拳客の奥様 (2020-01-16 09:09) 

蕎麦通のさる１号さんをうならせるなんて(@_@)
暖簾が赤色も期待度が上がりそうですね
さる１号さんの蕎麦マップを作って欲しいな
by kokoro (2020-01-16 09:17) 

ここは車でないと行けなさそうですが、
暖簾分け元が上野にあるなら、
そっちへ言ってみようかな。
by とし＠黒猫 (2020-01-16 11:52) 

SAのお蕎麦屋さん。
スルーしちゃいそうだけど、暖簾赤でも侮れないんだね！
by ちょろっとぶぅ (2020-01-16 12:35) 

ああ、本当に美味しそうです(#^^#)
白に続いて赤色暖簾の法則もできそうですね！
by ゆきち (2020-01-16 12:37) 

上野籔蕎麦は何時も込んでて入ったことありません。今度、並んでもチャレンジしようかな。
by HOTCOOL (2020-01-16 15:37) 

こんにちは！
見るからに美味しそうですね（"＾ω＾）・・・
普通盛りで頂きたいな！

by Take-Zee (2020-01-16 15:40) 

小さな花が、さり気ない飾りがホッとしますね。
by 横　濱男 (2020-01-16 16:03) 

上野藪そばの暖簾分けですか、味を確かめたくなりますね(^ω^)
ブリザド的には、時期的に鴨南蛮を注文しちゃうかな
by ブリザド (2020-01-16 18:51) 

キレイなお蕎麦ですね。お蕎麦をツマミに日本酒を飲んでも
いいように思いました。蕎麦湯の入った小さなやかんも、
いい味わいを出してますね。
by sakamono (2020-01-16 23:51) 

暖簾がおいでおいでいらっしゃいー招いてる
蕎麦実に細かく描写されてうーん。食べた気分だ。ご馳走さまー

by みうさぎ (2020-01-17 09:28) 

おぉ、これは良いお店を見つけられましたね。
さる１号さんが褒めてるのだから、ちゃんとしたお店なんだろうな。
でもきっとボクは行く機会は無いかもしれませんが（＾＾；

by なかちゃん (2020-01-17 12:57) 

美味しそうなそばですね～。
明治から続くお蕎麦屋さんの暖簾分けのお店みたいですが
無駄に高過ぎず良さそうなお店ですね。
by 歳三君 (2020-01-17 23:57) 

"蕎麦通のさるさん"のチェックポイントをクリアする良い店ですね?
上野藪の暖簾分けの店なら間違いなく美味しいと思います。
by 我流麺童 (2020-01-18 09:28) 

赤のれんも外れなしなのかも。
天丼の盛りがかなり良さそうに見えたり。
by tai-yama (2020-01-18 20:17) 

へぇー、海老名に上野藪蕎麦の暖簾分したお店
があるなんて知りませんでした！行ってみねば！
by ryang (2020-01-19 23:54) 

皆様、NICE有難うございます。
by さる１号 (2020-01-22 18:13) 

英ちゃんさん、コメント有難うございます。
最近はどの電車も遠くまで行ってしまうので怖いです＾＾；

mutuminさん、コメント有難うございます。
奥さんとは最近はすれ違いで顔を合わせていないのです
忙しいようで週末も仕事に行っていて帰るのは夜
休みの日はジムと買い物で顔を合わせなくて
なので平和な日々が続いています＾＾

すーさん、コメント有難うございます。
このさりげない花がいいですよね＾＾

獏さん、コメント有難うございます。
蕎麦飲みをしたくなるお店でした＾＾

kinkinさん、コメント有難うございます。
うちはまず言われないです
タクシーを使うと何だかんだと経理が・・・
なのでタクシーより高くなってもレンタカーと高速道路＾＾；

pnさん、コメント有難うございます。
海老名SAは工事中で・・・

momoさん、コメント有難うございます。
なかなかの蕎麦でした
テーブルの花に雰囲気も良くて

takenokoさん、コメント有難うございます。
駅から遠くて＾＾；

きよたんさん、コメント有難うございます。
自分は毎日でも食べたいです＾＾

拳客の奥様さん、コメント有難うございます。
鴨南蛮もいいですねー
あの脂がたまらない♪

kokoroさん、コメント有難うございます。
蕎麦MAP、作ってみようかな＾＾

とし＠黒猫さん、コメント有難うございます。
上野藪は混みますよ～
時間を外したほうがいいかも

ちょろっとぶぅさん、コメント有難うございます。
SAの外ですよ～

ゆきちさん、コメント有難うございます。
赤はどうかな
DATAをまとめてみます＾＾

HOTCOOLさん、コメント有難うございます。
上野藪は混むから時間を外さないとね

Take-Zeeさん、コメント有難うございます。
蕎麦飲みの後普通盛りのセイロで仕上げたいです＾＾

横濱男さん、コメント有難うございます。
こういうのがいいですよね

ブリザドさん、コメント有難うございます。
自分は焼鴨で飲んで〆にかけがいいな

sakamonoさん、コメント有難うございます。
ヤカンが妙に可愛いですよね＾＾

みうさぎさん、コメント有難うございます。
あっ、確かに招かれてる＾＾

なかちゃんさん、コメント有難うございます。
駅から近いとまだ行きやすいのにね
いや、海老名だと駅から近くても機会がないかなぁ＾＾；

歳三君さん、コメント有難うございます。
値段も手頃、量もしっかりなのがいいですよね

我流麺童さん、コメント有難うございます。
さすが上野藪を名乗るだけありました＾＾

tai-yamaさん、コメント有難うございます。
蕎麦屋の天丼も美味しいですからねぇ＾＾

ryangさん、コメント有難うございます。
蕎麦の香りは弱めですが、喉越し良くバランスのいい汁で美味しかったです＾＾

by さる１号 (2020-01-22 18:13)