クリスマスケーキに魔法のケーキ Le gâteau magiqueを作ってみる

今年のクリスマスケーキはどんなケーキにしようか
毎年ブッシュ･ド・ノエルというのもなぁ・・・ーー；）う～ん　ちょいと飽きたし
と、悩んでいたら奥さんが買ってきた雑誌に魔法のケーキなるものが特集されていました
そう言えばこのケーキ、本屋さんでレシピ本を見たことがあります
ただ、その時はさして魅力的に思えなかったけれど・・・
でもこの雑誌が妙に褒めているので作ってみたくなりました
レシピをいろいろ調べ、失敗事例なども調査して自分なりにレシピを検討

フランスの書店でレシピ本が売り出され人気に火がついたというふれこみ（正直なところそういうふれこみは信用していないのですが）の魔法のケーキ、ガトーマジック（Le gâteau magique）
この魔法のケーキの特徴は一つのケーキで、フラン、カスタード、スポンジの三種類の食感を楽しめるというもの
しかも生地を型に流して焼くだけでこの3層構造のケーキとして焼きあがるというのです
上のスポンジ生地はメレンゲが主体、下のフランの層は牛乳と卵と小麦粉で作られ、中央の層はメレンゲと液体の生地が程よく混ざりクリーム状

と、言う訳で今年のクリスマスケーキはガトーマジック
成功すれは三層、失敗すれば真中のクリーム層は失われ二層になるとか
さて、上手く三層になるかやってみましょう（アシスタントは友達と遊びに行ってしまいましたので単独で頑張ります・・・まぁ、仕方ないね＾＾；）

用意した材料は卵黄4個分、グラニュー糖を80ｇ、無塩バター120ｇ、薄力粉（バイオレット）を100ｇ、牛乳を480㏄、バニラ―ビーンズを一本
それにメレンゲ用に卵白4個分、グラニュー糖を60ｇ

まず前準備、バニラ―ビーンズの鞘から半量のバニラビーンズをそいで

牛乳480㏄の約三分の一ぐらいを鍋に入れ、バニラビーンズを投入、温めバニラの香りを移します
その後は残りの牛乳と再びあわせて室温に
そして無塩バター120ｇも溶かして室温に戻しておきます

オーブンを160℃に予熱スタート、湯煎焼き用のお湯も沸かしたら
薄力粉100ｇを三回ほど篩っておきます
またメレンゲ用の卵白を冷凍庫に入れてキンキンに冷やし、準備が整ったらガトーマジックの制作開始

ボールにグラニュー糖80ｇと卵黄4個分を投入し、ホイッパーでスリスリ

グラニュー糖が溶け、全体が白くもったりするまで頑張ります

溶かして室温に戻した無塩バター120ｇを少しずつ加えながらよく混ぜて

全体が完全に馴染んだらＯＫ

篩っておいた薄力粉100ｇを篩い入れて

生地に艶が出るまで混ぜます（2分位）

こんな感じでいいかな

バニラビーンズの香りを移した牛乳を少しずつ加え混ぜて

全部混ぜ終えら時には生地は液状、でもこれでいいのです

冷凍庫で冷やしておいた卵白4個分をボールに入れ、氷水の上に置きます
ハンドミキサーの高速で一分程泡立てたら

グラニュー糖60ｇの半量を加え泡立て、さらに半量を投入

更に泡立てて、最後はハンドミキサーを低速にして一分、キメを整えます

こんな感じかな
ここからは時間との勝負、すぐに卵黄生地と合わせます

卵黄生地にメレンゲの三分の一を投入し、軽く混ぜます

残りを加えて軽く混ぜて

混ぜ過ぎはいけません、かと言って混ざっていないのも心配モノ・・・・

やや混ぜ過ぎてしまったかな、

オーブンシートを敷いた型（２１ｃｍ）に流し入れ、パットに置き、パットには湯煎用の湯を張ります

160℃に予熱したオーブンで30分湯煎焼きしました

焼けたかどうか竹串を刺しても、中がクリーム状なのですから良く解らない＾＾；

焼き過ぎ厳禁（二層になってしまう）のですが、生焼けも怖いので気分で5分追加焼き（初めて作る時は結構賭けが入ります・・・）

焼きあがったら型に入れたまま室温放置、粗熱を取ります

若干縮みますね
これを型ごとラップして冷蔵庫で三時間冷やします

三時間後・・・ 

型から外してデコレーション開始

とりあえず苺とキーウイをスライスして用意
でも使うのは苺だけ
キーウイは造りながら自分のお腹の中に消えました＾＾；

クレーム・シャンティイを作ります
用意したものは乳脂肪４７％の生クリーム200㏄、グラニュー糖25ｇ、キルシュ１０ｇ、バニラビーンズの残り
中に挟む分が必要ないので生クリームは200㏄で充分
（イチゴショートを作る時は400㏄ぐらい使っちゃいます＾＾；）

氷水に浮かしたボールに全てを投入
ユルメに泡立てました

ガトーマジックの上に流し垂らして

均してＯＫ

下地ができたら苺を乗せましょう

盛大に盛りました
豪快な盛りは大好きなのです＾＾

 

このままだと味気ないので艶出し、ナパージュです

用意したものは水50㏄、アガー5ｇ、グラニュー糖20ｇ、キルシュを好きなだけ

キルシュを好きなだけ（常識範囲でね＾＾；）パンに入れ強火に置いて火を入れアルコールを飛ばしたら

水50㏄とグラニュー糖20ｇを入れ、グラニュー糖を溶かします

アガーも加え溶けたらＯＫ

それをハケでイチゴにペタペタ、艶をだします

余ったアガーゼリーはクラッシュゼリーにして

苺の隙間に押し込んでキラキラを演出して完成、再び冷蔵庫へ

冷蔵庫で寝かしていい感じに馴染んだら食べごろ

カットして・・・うまく三層になっているかな＾＾

何とか三層になっていました （追加焼きしなかった方がもっとクリーム層を厚くできたかも）

C=(^◇^ ; ﾎｯ!

さぁ、ガトーマジックなるものを食べてみましょう
誕生日おめでとう＆Merry Christmas
ｵﾒﾃﾞﾄ♪(*⌒ｰ⌒)o∠★:ﾟ*PAN! ゜+.・*。+（。・∀・。）*.゜+。・ﾒﾘｸﾘ☆
（我が家のパーティは大抵23日なので天皇誕生日とクリスマスがごっちゃになります＾＾；）

上部、スポンジ生地部分
ふんわり、しっとり、優しい甘さで美味しいです

中央、クリーム部分
やや硬めのカスタードな感じ
なるほど、いいかも＾＾

下部、フラン部分
何と言うかな
硬いプリンな感じで、でも食感はねっとりして何とも形容しがたい
不味くはないけれど美味しくもない
この部分を美味しくするのならば、もっと砂糖を加え、食感に負けないぐらい甘くしないとね
でもそうすると他の部分が甘くなり過ぎるだろうし・・・・
このフランの部分がガトーマジックの味の足を引っ張っている
そんな感じ

これならわざわざガトーマジックを作る理由は無いな
普通にジェノワーズ焼いてクレーム・パテシエールを挟んで、上からクレーム・シャンティイを流しかけ、苺を飾った方が絶対美味しい
その方が作るのも楽だし＾＾；
フランスで大人気って本当なのかな・・・雑誌とか結構アテにならないからなぁーー；）う～ん

コメント 37

これがフランスで流行なのですね^^;
自分もさるさんの考えるタイプが良いな・・・でも、イチゴ沢山で
美味しそうですね！！
by kinkin (2016-12-27 05:29) 

何はともあれ、チャレンジ成功に拍手です。
by takenoko (2016-12-27 05:34) 

雑誌もクックパットも当てになりません。必ず作って、味直しをしないといけないです。先日もアンチョビのブロッコリーサラダをやったら、あんな不味くてショッパイのはないと思いました。参考にはするけど信じてはいません。
このケーキで昔、私の失敗作を思い出します。カスタードやプリンというけど、焼きそこないにも見えません？特に下の部分の食感は失敗だと思ったものでした。今はそれを利用して、魔法のケーキというんだなぁ～って！考え方しだいだなぁ～
by mutumin (2016-12-27 07:13) 

クリスマスケーキはセブンで買ったケーキを食べました(^^)
by ma2ma2 (2016-12-27 07:32) 

おいしそう～
作るところから見てみたい(^_^;)
by green_blue_sky (2016-12-27 07:52) 

美味しそう!!
とにかく手間がかかるケーキですね。
その分美味しいのでしょう。
ご家族の皆さんの反応が知りたいな～。
by yoko-minato (2016-12-27 09:22) 

いつもながらケーキ作りはさすがですね。
この探究心を私も見習わないと。
by sarusan (2016-12-27 09:28) 

それぞれを入れるのではなく生地ネタは1種類のみなんだ(@_@)
by pn (2016-12-27 09:33) 

年に１～２回しか食べる機会が有りませんが...
その際は決まって、いちごのケーキを選んでおります(^^)
生クリームとの相性抜群ですね（当社比）v
by 柴犬 (2016-12-27 10:33) 

今年のクリスマスは久々にホールケーキ(^O^)
と言ってもセブンイレブンでしたが、甘すぎない味でスポンジは思ったよりもふわふわで美味しかったです＾＾
「最近のコンビニスイーツって凄いなぁ」と改めて感心しました(^-^)
でもこんなにイチゴ乗ってなかったｗ
by ニッキー (2016-12-27 11:41) 

いつもながら手際のよさと見た目もバッチリ！
とっても美味しそうですｗｗｗｗ
by 美美 (2016-12-27 12:10) 

一つのケーキが三層にｗ
正にマジックですね(＠_＠;)美味しそう～～～

今年一年ありがとうございました<(_ _)>
京都オフ会でお会いできて、嬉しかったです♪
そうそう、帰ってからいただいた名刺を見たら
字は違いますが、息子と同じお名前でした＾＾
来年もよろしくお願い致します。
よいお年をお迎えくださいね～
by raomelon (2016-12-27 12:47) 

いつもながらお見事な出来映えですね。美味しそうです。ケーキを食べたくなりました。
by newton (2016-12-27 14:30) 

美味しそうです
クリスマスケーキ食べてないわ〜
by きよたん (2016-12-27 14:35) 

ケーキ作り、お疲れ様でした。
イチゴたっぷりで、とっても美味しそう♪
by ともち (2016-12-27 15:51) 

今年のクリスマスは、遂にケーキすら食べなかったなぁ…
by よっすぃ〜と (2016-12-27 18:05) 

ガトーマジックっていうんですね。
がんばって作られたかいがあって、ちゃんと3層になっておめでとうございます m(__)m
疑問も色々あるみたいですけど? でもとつても美味しそうですよ。
by moz (2016-12-27 18:35) 

ルミさん信者の私はガトーマジック未挑戦です。
3層全部が好みの味になるって、けっこうハードル高いですよね。
by もぐ (2016-12-27 20:02) 

いつもながらのお見事な出来映えですね。
イチゴが豪快。(^0^)
コレを見ただけでも、美味しさ倍増です。
わが家では、クリスマスケーキ、食べてません。。(;｡;)

by なんだかなぁ〜!! 横 濱男 (2016-12-27 21:12) 

このガトーマジック気になっていたのです。
綺麗な3層になってますね。
クリスマスケーキ、食べ損ねました(^^;
by mika (2016-12-27 21:12) 

すごい！手が混んでるーーー！仕上げまでバッチリですね。
私はクリスマスケーキはいつも、シンプルなスポンジでのデコレーションケーキです。
美味しそうなのですが、イマイチだったんですか？うーん。
by ChatBleu (2016-12-27 21:14) 

こんばんは。時間との勝負なのに写真を撮る余裕があるなんてすごいの一言しかありません。いちごはそのまま乗ってるよりもスライスして花びらみたいにするとより一層豪華ですね。
by kick_drive (2016-12-27 21:41) 

イチゴたっぷりのケーキ、豪華ですね～（*^_^*）
by s_29 (2016-12-27 21:53) 

こんにちは。
ガトー・マジック製作？　乙です。
まあ触れ込みというのは…（をい

ウチは、近所の定番のケーキ屋さんで、数年前までブッシュドノエルを買っていたのですが、材料費高騰とかで４Kとかしてるので、そのお店のショートケーキ数種の組み合わせで満足しています（笑）
by HIRO (2016-12-27 22:39) 

難しいわりに幾つか納得できない部分もあるケーキ。
確かに流行とかウケてるって情報媒体の噂は信じ込むのは怪しいですよねw

洋菓子ってどれをとっても寝かす時間あるじゃないですか。
和食だと一昼夜とかあることもあるけれど、ほとんどが３時間も掛からないものばかり。
だからいつもすごいなーって思うんす（ブログの撮影時間も含めてね）
数量と時間と感覚の料理。お菓子ってやっぱ緻密な世界だ(*´д`*)

by ちょいのり (2016-12-28 02:30) 

手作りケーキ！
スゴい〜〜〜♪
イチゴがいっぱい〜〜！
ゆらが見たが喜ぶやろうなあ〜♪＾＾
by hatumi30331 (2016-12-28 04:37) 

おっしゃれ〜って感じのケーキですね〜(๑･̑◡･̑๑)
by ken_jp (2016-12-28 06:25) 

超本格的なクリスマスケーキですね。
ご家族も満足したことでしょう＾＾
by HOTCOOL (2016-12-28 06:26) 

１つのスポンジが３層になるんですか。正にマジックですね^^
それに自分で作ってしまうのも凄いです。
by タンタン (2016-12-28 06:29) 

何回記事を拝見しても、ケーキ凄いなー（＾＾
by さといも野郎 (2016-12-28 13:40) 

私には難し過ぎる工程！私はもうしばらく基本を徹底したいと思います(*^o^*)
by momo (2016-12-28 17:11) 

うわ～美味しそう・・・(^^♪
うちは今年はクリスマスケーキなしでした(;´Д｀)
by アルマ (2016-12-29 01:05) 

皆様、ＮＩＣＥ有難うございます。
by さる１号 (2017-01-01 16:52) 

kinkinさん、コメント有難うございます。
本当に流行しているのでしょうかねぇ・・・・ちょっと疑問です

takenokoさん、コメント有難うございます。
一度は試してみないとね＾＾

mutuminさん、コメント有難うございます。
やはりアテになりませんか・・・・
まぁ、自分で作って確認するしかないですねぇ

ma2ma2さん、コメント有難うございます。
コンビニケーキも侮れないですからねぇ

green_blue_skyさん、コメント有難うございます。
動画でＵＰしてみようかなぁ＾＾；

yoko-minatoさん、コメント有難うございます。
皆、一番下が要らないで一致です＾＾；

sarusanさん、コメント有難うございます。
スイーツは極めたいのです＾＾；

ｐｎさん、コメント有難うございます。
そう一つの生地で三層になるのです

柴犬さん、コメント有難うございます。
苺のショートケーキが最強です＾＾

ニッキーさん、コメント有難うございます。
最近のコンビニスイーツは侮れないですからねぇ

美美さん、コメント有難うございます。
でもこれ・・・リベンジしたいです

raomelonさん、コメント有難うございます。
同じ名前なんだ
実はこの名前、自分は結構気に入っていて＾＾

newtonさん、コメント有難うございます。
次はリベンジケーキです＾＾

きよたんさん、コメント有難うございます。
ケーキがあると気分だ出ます＾＾

ともちさん、コメント有難うございます。
めっちゃ苺を乗せました
自作の特権です＾＾

よっすぃ～とさん、コメント有難うございます。
食べましょう～＾＾

mozさん、コメント有難うございます。
結構問題が大きいような気も＾＾；

もぐさん、コメント有難うございます。
いやこれ・・・オススメしませんーー；）

横濱男さん、コメント有難うございます。
クリケ、無いとこ多いんだ＠＠）

mikaさん、コメント有難うございます。
これ、あまりお勧めしません
普通のショートケーキのほうが簡単で楽かも

ChatBleuさん、コメント有難うございます。
普通のショートケーキのほうがいいです＾＾；

kick_driverさん、コメント有難うございます。
慣れると結構大丈夫です＾＾

ｓ＿２９さん、コメント有難うございます。
ケーキにはイチゴです＾＾

ＨＩＲＯさん、コメント有難うございます。
触れこみ、あてになりませんねぇ・・・－－；）

ちょいのりさん、コメント有難うございます。
和食の技も凄いです
習いたいぐらいです

はつみ30331さん、コメント有難うございます。
ショートで作った方がいいです＾＾；

ken_jpさん、コメント有難うございます。
いやぁ・・・これで下の層がまともなら・・・

ＨＯＴＣＯＯＬさん、コメント有難うございます。
最下層以外は＾＾；

タンタンさん、コメント有難うございます。
どうしても気になって・・・・－－；

さといも野郎さん、コメント有難うございます。
いやぁ、それ程でも＾＾；

momoさん、コメント有難うございます。
いえ、やってみると単純です

アルマさん、コメント有難うございます。
食べましょう

by さる１号 (2017-01-01 16:52) 

おはようございます
すごいですね、奥様の合格祝いに手作りのケーキとは(^_^)ﾆｺﾆｺ

今年もよろしくお願いいたします！
by すー (2017-01-05 04:32) 

ハートの葉っぱ、可愛らしいですね(^_^)
by obat maag (2017-01-27 16:24) 

ハートの葉っぱ、可愛らしいですね(^_^)
by obat sakit kepala berkepanjangan (2017-02-14 11:22)