誕生日ケーキは豪快に倒壊抹茶ケーキ

6月5日は下の娘の誕生日
でも平日ですからパーティはお預け
最寄りの休日に執り行うのが我が家流
ケーキは前日に焼いて一晩寝かせたのが好き
なので土曜日にケーキを焼いて日曜日がパーティ

今年のケーキはどんな路線で行こうかな
下の娘のリクエストは抹茶
そしてコンセプトは黄色がいいと
抹茶で黄色？
抹茶は緑だろう
抹茶にあいそうな黄色いものは・・・
そうだバナナ！
長瀞の天然氷のかき氷やさんで食べた抹茶バナナのシロップが凄く美味しかった
抹茶バナナのムースがいいな、下の娘はバナナが大好きだし＾＾
でも・・・バナナを使っても色は緑、黄色にはなりません
黄色黄色黄色・・・あっ、サツマイモがいい
実はサツマイモも下の娘の好物
このサツマイモをモンブランの如くムースの上に山に盛りましょう＾＾

土曜日、下の娘は奥さんと表参道におでかけ
誕生日プレゼントを買ってもらうのかな
よかったね、昨年は忘れられてブー垂れてた下の娘
今年は昨年の分もあわせて貰うがいいさ＾＾

出掛けている隙にケーキを焼きます＾＾

用意したものは卵三個、抹茶10g、薄力粉（バイオレット）を95g
水飴10g、グラニュー糖110g、牛乳を30gに無塩バターを15g

オーブンを160℃に予熱して作業開始
まず薄力粉95gと抹茶10gをあわせて三度篩います

湯煎に牛乳30g、水飴10g、無塩バター15gを置き、温め溶かして

ボールに卵三個を割りいれ、グラニュー糖110ｇを加えて40℃の湯煎におきます

ホイッパーで混ぜ、グラニュー糖が溶けたら今度は湯煎で柔らかくなった水飴を加え混ぜます

この時、溶けた無塩バターに温めた牛乳30gをあわせ、再び湯煎に

水飴も溶けたらハンドミキサーの高速で5分、そして低速にして3分

そこに薄力粉と抹茶をあわせた粉を篩い入れて

捏ねの力が入らないよう注意して混ぜます

湯煎に休ませておいた牛乳+無塩バターをボールの中の生地に加えます
へらにあてながら注意深く、でも大胆に＾＾；

型に流し込んで、ショックを3回
160℃に温度があがったオーブンで30分焼きました

ケーキは2段にする予定
何時もこのレシピで焼きますが、3段にする時は18㎝の型
2段にする時は21㎝の型を
今回は上にムースを乗せるの21㎝の型を使っています

焼きあがった生地にキルシュワッサーをしっかり打ち込み、そのまま粗熱が取れるまで放置

生地が冷めたら二枚にスライス

次は抹茶バナナムース
用意したものはバナナを2本、牛乳を200㏄（100㏄+100㏄）、グラニュー糖80g（40g+20g+20g）
抹茶を16g、粉ゼラチン10g、生クリーム（乳脂肪35%）を200ml、卵白パウダー6gに水60㏄

まず抹茶に少量のお湯を加え溶かし混ぜておきます

粉ゼラチンにも適度な水を加え、ふやかして

ミキサーに牛乳100㏄、バナナを二本、グラニュー糖40g、そして溶かして混ぜた抹茶を入れよく混ぜます

卵白パウダー6gに水60㏄を加え、メレンゲを作ります
ムースにメレンゲを入れたいのですが、卵白を確実に消毒する方法を思いつけず卵白の使用を諦めていました
今回は卵白パウダーを使ってみました
これなら消毒済ですから

泡だって来たら

グラニュー糖20gを加え、さらに混ぜてしっかりしたメレンゲを作りました

鍋に牛乳100㏄を入れ、沸騰直前まで温めます
温まったらふやかしたゼラチンを加え溶かして（温度に注意）

腰ながらミキサーに投入、そして軽く混ぜます 

次に生クリームをホイップ、ボールに生クリーム200mlとグラニュー糖20gを入れ、ホイッパーでホイップ＾＾

こんなものかな

そこにメレンゲを加え

混ざったら

ミキサーの中身を少しずつ加え混ぜて

氷水でボールを冷しながらへらでムースをかき混ぜかき混ぜ＾＾

頃合いの硬さになったら生地の1枚の上に18㎝のセルクルを置いて、そこに流し入れます
表面を軽く均したら冷蔵庫へ
ここで1日目が終了

サツマイモクリームを作ります
用意したものはサツマイモを三本、グラニュー糖を150g、無塩バターを50g、生クリーム2000ml、キルシュワッサーを好きなだけ＾＾；
サツマイモは皮を剥いて茹でれば楽なのですが、茹でると風味が薄くなる気がして皮付きのまま蒸します
蒸しあがった芋の皮を剥いて

軽く潰してそこに無塩バター50g、グラニュー糖150gを加え

よく混ぜ溶かします

そして頑張って裏濾し

濾し網の目が細かかったのでメチャ大変でした＾＾；

冷蔵庫で冷やしていたムースケーキを取り出し、下のスポンジの外周をカット

セルクルも外して・・・

残っていた一枚のスポンジをセルクルにあわせて外周をカット＾＾

生クリーム200mlにグラニュー糖20gを加え、ホイップ、そしてキルシュワッサーが出番待ち＾＾；

ホイップ完了したらキルシュワッサーを加え混ぜて

ムースの上にクリームを塗り

残っていた生地を重ねて更にクリーム

かなり上が重くバランスが悪そうですが、これは我が家の誕生日ケーキの宿命
いろいろ欲張ってしまう誕生日ケーキは何時もバランスが悪いのです＾＾；

茶漉しに抹茶2gを入れ篩い降らせ表面のアラ隠し

こうするとアラが模様になってくれます＾＾
これで完成でも良い気が・・・
でも黄色にする約束です、サツマイモの山を作らないといけません

でもこれにサツマイモの山を乗せたら重さで倒壊の予感＾＾；

サツマイモペーストを適量ボールに入れ、余った生クリームを加えます（それでも硬い感じでしたので牛乳を少量混ぜて硬さを調整し、柔らかな食感にしました）

さらにキルシュワッサーで風味付け

急遽フルーツも欲しいと言う下の娘
黄色いフルーツを並べたいそう
そう・・・倒壊するかもよ＾＾；
黄色限定なので缶詰フルーツでいきましょう

下の娘も作業に加わりました
これから先のデコレーション、フルーツのカットを任せます
フルーツで薔薇の花を作るのかと思いましたが、豪快にカット
大胆なデコでいくようです

緑が・・・

黄色になりました＾＾；

さらにチマチマチョコデコを作って飾り付け、最早クリスマスツリー状態＾＾；

こんな感じに・・・やっぱりフルーツが大胆すぎる気が＾＾；

誕生日仕様にセッティング＾＾

15本にもなると明るいなぁ

誕生日、おめでとう＾＾

ｵﾒﾃﾞﾄ♪(*⌒ｰ⌒)o∠★:ﾟ*PAN!

サツマイモが重くてフロントヘビー、そこにもってきて高さがあるケーキ

しかもムースの上に重いのも乗せているときたものだ、雑にフォークを入れると倒壊しそう

抹茶バナナムースはもうちょっと抹茶が効いていても良かったかな

サツマイモクリームは乗せ過ぎました

重心がメチャ高い

カットして皿に乗せる時が難しい

柔らかいムースの上だとちょっとした振動で

あっさり倒壊＾＾；

コメント 54

おっと、一番海苔♪
パパ・パテシェ奮闘記はいつ読んでも楽しいっす＾＾
by HOTCOOL (2015-06-09 04:39) 

お嬢さんのお誕生日おめでとうございます*\(^o^)/*いつもながら完成度が高いですね！こんなに重心の高いケーキは市販では得られません。愛情もたっぷり。美味しそうだなぁ（≧∇≦）
by りんご (2015-06-09 05:16) 

娘さんの誕生おめでとうございます。ウチの下の息子と同じ日です。
by kinkin (2015-06-09 05:18) 

美味しそうですね。倒壊しても、食べる時は一緒。手作りケーキなど食べたことがありません。家の婆さんは材料費が高いので買った方が安いと言っております。（そんな問題ではないと思いますが・・・）
by takenoko (2015-06-09 05:33) 

お嬢様誕生日おめでとうございます。
ケーキ作り、今までもいろいろと作ってますよね、
レシピ本が出来るのではないですか、　p(^-^)q
by himanaoyaji (2015-06-09 05:40) 

お誕生日おめでとうございます。
ケーキ、好評でしょう～
by green_blue_sky (2015-06-09 06:22) 

おーめーでーとー＼(^o^)／
by pn (2015-06-09 06:33) 

美味しそうですね！
娘さんが羨ましいです。
by azu-ri (2015-06-09 07:10) 

次女ちゃんお誕生日おめでとうございます＼(*^∇^*)／
無茶振りにもこたえるさるさん流石ですね＾＾
by hrd (2015-06-09 07:25) 

おめでとうございます(^^)
娘さんとのケーキ作りはいつも楽しそうですね♪
緑が黄色に変身！すごいアイデアです♪
by s_29 (2015-06-09 07:35) 

お誕生日おめでとうございます！
すっごく豪華なケーキですね!(^^)!
by isoshijimi (2015-06-09 07:36) 

お嬢様のお誕生日おめでとうございます！リクエストに応えてのケーキ、しかも色の指定に合わせた食材のチョイスもniceですね♪ (^_−)−☆
by taka4 (2015-06-09 07:55) 

下のお嬢様　誕生日おめでとです～♪
さる１号さんのお宅では、これが普通なんだろな～
僕がこんなケーキ作ったら　娘は失神すると思います＾＾；
by てんてん (2015-06-09 07:57) 

お嬢様のお誕生日おめでとうございます。
抹茶倒壊ケーキ、素敵です♪
ケーキ入刀まで崩れなかった微妙なバランスがスリリングで良いですね。
これだけ盛ったらさぞかし美味しかった事でしょう。良いなー。
by 親知らず (2015-06-09 08:02) 

娘さん、お誕生日おめでとうございますー！
こんなふうにケーキを作ってくれるお父さん。
素敵ですよね〜^^
by リュカ (2015-06-09 08:42) 

お嬢様お誕生日おめでとうございます＼(^o^)／
リクエストに応えて美味しいケーキを作れるなんてめっちゃ素敵なパパさんですねぇ(^.^)
by ニッキー (2015-06-09 08:55) 

すごい！こんなに自分の希望が盛り込まれたケーキは手作りでないと食べられないですよね(^-^)娘さん良かったですね。食べたい！
by ねこくま (2015-06-09 09:00) 

次女さんのお誕生日おめでとうございます。
今回はさる1号さんだけで作るのかと思っていらたらデコパートから次女さんの登場でしたね。
チョコレート細工上手くなってますね。
by gen (2015-06-09 09:16) 

こんにちは。
下の娘さん15回目のお誕生日おめでとうございます。
原付免許がとれるまで、後１年

そろそろ、学校の”先”の事も考えておかないと…

”倒壊”って（笑）
確かに女性はお芋さんが好きですよね。
by HIRO (2015-06-09 09:18) 

15歳のお誕生日おめでとうございます。
崩れなくてよかったですね
by たくや (2015-06-09 10:03) 

娘さんの誕生日お目出度うございます！
15本もローソク明るいですね(^^)
by ma2ma2 (2015-06-09 10:30) 

おたんじょうびおめでとうございます。
こんな美味しそうなケーキを作ってもらえるなんて、
すばらしい誕生日になったことでしょう。
by とし＠黒猫 (2015-06-09 10:32) 

下の娘さん、誕生日おめでとうございます。
こういうケーキを作ってくれるお父さん、って、お誕生日が毎月欲しいですよね。
by 足立sunny (2015-06-09 11:42) 

サツマイモのスイーツおいしいですよね。
栗やかぼちゃのスイーツも大好きです。
by kei (2015-06-09 11:54) 

下の娘さん、お誕生日おめでとうございます(^O^)／
このケーキ、抹茶とバナナと缶づめのフルーツ・・・相性というか味のバランスが気になりますね(^^ゞ
by アルマ (2015-06-09 14:25) 

いつもながら鮮やかなお手並み、そして美味しそうなケーキ。素敵なバースデーですね。お目出度うございます。
by newton (2015-06-09 16:51) 

娘さん、いいお父さんで幸せですね
わが家の孫、小学校２年生なのにソフトクリームは抹茶です
by koh925 (2015-06-09 17:09) 

流石に娘さんのため・・・力作ですネ＾＾
おめでとうございます。
by Mitch (2015-06-09 19:23) 

娘さんが羨ましいです(*^-^*)
私も好きなものばかりで食べてみたいです！
by mika (2015-06-09 20:08) 

娘さんお誕生日おめでとうございます。
しかし素敵なお父様で娘さんは自慢でしょうね＾＾
レシピがもう頭の中に入っているんですね！
凄いなあ（●＾o＾●）
by 美美 (2015-06-09 20:13) 

フレーバーじゃなくて色のリクエストですか。
外でケーキを食べると、フルーツが少なくてガッカリすることがありますが
さる１号さんのおうちのケーキはフルーツたっぷりで嬉しいですね♪
ところでチョコ文字でYellowですか……。
今度はOrangeとか、Green、Brownのケーキリクエストがあるのかなぁo(^-^)o
by hatsune (2015-06-09 20:16) 

下の娘さん　お誕生日おめでとうございます
倒壊してもいいんです！
好きなものがたっぷりあるほうが幸せですよ～～・・・ボクは(^^ゞ

by ぷらすけ (2015-06-09 21:10) 

下の娘さんのお誕生日、おめでとうございます。
手作りのケーキ、娘さん喜びますね。


by なんだかなぁ〜!! 横 濱男 (2015-06-09 21:36) 

お嬢様　お誕生日おめでとうございます。
パパにこんなステキで美味しそうなバースデーケーキ
作ってもらえるなんて　嬉しいでしょうね(*´ω｀*)
by だいず (2015-06-09 21:43) 

あら、妹も同じ誕生日＾＾
おめでとうございます♪
by 昆野誠吾 (2015-06-09 21:56) 

ステキな15歳～おめでとう！
by saru (2015-06-09 22:25) 

お嬢様おめでとうございます^^
このケーキ、切るのに技術が要りそうですね。
抹茶とサツマイモ、合うでしょうね。
美味しそうです^^
by ryang (2015-06-10 01:24) 

次女さんのお誕生日おめでとうございます＾＾
かっこいいお父ちゃんだよな～♪

by ちょいのり (2015-06-10 01:37) 

おめでとうございます
手作りすごいですね
我が家ではめっきりそういう機会が少なくなりましたが
見習いたいと思います
by いっぷく (2015-06-10 02:25) 

お嬢様お誕生日おめでとうございますヽ(^。^)ノ
楽しい１年になりますように♪
リクエスト通りの素敵なケーキですね
by raomelon (2015-06-10 03:00) 

お誕生日のケーキ、めちゃくちゃ
美味しそうです。
作りたいけどわが家は二人・・・
いつか孫たちの為に作ろうかな～。
お嬢様、お誕生日おめでとうございます。
by yoko-minato (2015-06-10 07:38) 

お嬢さんお誕生日おめでとうございます◡̈
リクエストを聞いて、チャチャっと作ってしまうのは本当に凄いですね。
いつも、どんなケーキができるのだろうって楽しみです。
by youzi (2015-06-10 08:02) 

こんなに手間暇かけて作るなんてプロ以上ですが、喜ばれたでしょう～♪
by 旅爺さん (2015-06-10 08:29) 

お嬢さんの15歳のお誕生日おめでとうございます！
こんなに素晴らしいお父さんで本当に幸せですよ。
私にはとてもマネが出来ません、本当に感心しました！
by Hide (2015-06-10 08:41) 

お嬢さんのお誕生日おめでとうございます。
１５本の蝋燭が迫力ありますね（笑）。
それにしてもケーキ作れるお父さんは凄い＆素晴らしいです。
思わず、今やっている朝のＮＨＫ連ドラ（まれ）のスーパーパティシエ（大悟）をイメージしてしまいました（笑）。
by koten (2015-06-10 12:12) 

娘さんの誕生日おめでとう～
ぃゃ、結構豪華な手作りケーキだね。

by Ａちゃん (2015-06-10 14:34) 

下の娘さん お誕生日おめでとうございます。
食べ出のありそうなケーキですね。
by NO14Ruggerman (2015-06-10 19:20) 

娘さん、お誕生日おめっとですぅ~♪
抹茶の色が鮮やかで、めっちゃ美味しそう。

ちょろの時は、真っ赤なケーキお願いしますぅ~　g(^^g

じぃ～じのこと応援ありがとうございます。
頑張ってくれてますぅ
by ちょろっとぶぅ (2015-06-10 20:06) 

お誕生日おめでとうございます*\(^o^)/*
抹茶のケーキつくつみま
by momo (2015-06-10 22:14) 

あのぉ〜月末...tan..私にも1つ宅配お願いします^^
お芋の上乗せ無くても構いません。
お嬢さんは双子座ですね^^ おめでとうございます。
いいなぁ若いって。こんなに食べても大丈夫なんだ...orz..
by orange (2015-06-11 12:48) 

お嬢様、お誕生日おめでとうございます。
毎年、お父様の手作りケーキなんですね。
お幸せですね♡♡
かおたん
by よーちゃん (2015-06-11 14:27) 

お嬢様のお誕生日、おめでとうございます(^ω^)
抹茶でコンセプトは黄色かぁ
そういう相反する要件、
エンジニア魂(？)を揺さぶりますね（笑）
by ブリザド (2015-06-11 23:20) 

皆様、NICE有難うございます。
by さる１号 (2015-06-13 09:33) 

HOTCOOLさん、コメント有難うございます。
今回も野獣チックな出来栄えでした＾＾

りんごさん、コメント有難うございます。
ついついやり過ぎて高く積み上げてしまいました＾＾；

kinkinさん、コメント有難うございます。
おぉ、同じですかぁ
( ^^)／＼(^^ )　ﾅ ｶ ﾏ ! !

takenokoさん、コメント有難うございます。
量があるからリーズナブルだと思うけれどなぁ＾＾；

himanaoyajiさん、コメント有難うございます。
そういえば何作目なんだろう
数えてみようかな

green_blue_skyさん、コメント有難うございます。
作った本人が一番喜んで食べてます＾＾；

ｐｎさん、コメント有難うございます。
ありがとうございま～す＾＾

azu-riさん、コメント有難うございます。
好きなものだけを選んで作れるのが最高です＾＾

ｈｒｄさん、コメント有難うございます。
作っている本人が一番楽しんでいるかも＾＾

s_29さん、コメント有難うございます。
自分は緑のままが良かったのですが＾＾；

isoshijimiさん、コメント有難うございます。
欲張って乗せ過ぎました＾＾；

taka4さん、コメント有難うございます。
気合入れました＾＾；

てんてんさん、コメント有難うございます。
買うより安いので＾＾；

親知らずさん、コメント有難うございます。
自作は乗るだけ乗せるになってしまいますね＾＾

リュカさん、コメント有難うございます。
いやぁ、自分が甘党なもので＾＾；

ニッキーさん、コメント有難うございます。
自分が食べたかったというのは内緒です＾＾；

ねこくまさん、コメント有難うございます。
希望を目いっぱい乗せて・・・乗せ過ぎました＾＾；

genさん、コメント有難うございます。
やっぱり二人で作るのは楽です
写真が撮りやすい＾＾

HIROさん、コメント有難うございます。
いえいえ、とらせるなら原付じゃなく普通二輪を＾＾

たくやさん、コメント有難うございます。
いえ、途中で見事に崩壊です＾＾；

ma2ma2さん、コメント有難うございます。
明るかったです
このまま本数が増えるといいのですが、上の娘などは三本位で十分と歳の数だけ立たせてくれませんーー；）

とし＠黒猫さん、コメント有難うございます。
めいっぱい気合入れました＾＾

足立sunnyさん、コメント有難うございます。
何気に毎月焼いているような＾＾；

keiさん、コメント有難うございます。
秋になったら栗に南瓜に頑張ります＾＾

アルマさん、コメント有難うございます。
おっ、鋭いですねぇ
確かに相性は・・・
でも黄色がコンセプト
相性よりコンセプトを優先しました＾＾

newtonさん、コメント有難うございます。
頑張って作りました＾＾

koh925さん、コメント有難うございます。
おぉ、それは渋い
黒蜜かけるとなお美味しいです

Mitchさん、コメント有難うございます。
やはりバースデーケーキは気合が入ります
入り過ぎて乗せ過ぎますが＾＾；

mikaさん、コメント有難うございます。
抹茶にサツマイモに、美味しいですよね
こんど抹茶生地でサツマイモモンブランロールを作ろうかと＾＾

hatsuneさん、コメント有難うございます。
そこまで黄色が好きなようです＾＾；

ぶらすけさん、コメント有難うございます。
倒壊したのを混ぜて食べても美味しいですよね
見てくれは悪いですが＾＾；

横濱男さん、コメント有難うございます。
やはり気合が入ります＾＾

だいずさん、コメント有難うございます。
実は一番食べたがっているのがお父さんだったりします＾＾；

昆野誠吾さん、コメント有難うございます。
おや、同じ誕生日の人がいっぱい＾＾

saruさん、コメント有難うございます。
いつまでケーキを焼けるかなぁ＾＾

ryangさん、コメント有難うございます。
倒壊しないようにカット＆移し替えするのがメチャ難しかったです＾＾；

ちょいのりさん、コメント有難うございます。
いやぁ、それほどでも・・・・と、煽てに乗ってみる＾＾

いっぷくさん、コメント有難うございます。
ホームメイドは見てくれは悪いですが楽しいですよね＾＾

raomelonさん、コメント有難うございます。
今年は受験、頑張って欲しいです＾＾

yoko-minatoさん、コメント有難うございます。
お孫さん、喜びますよ～＾＾

youziさん、コメント有難うございます。
いろいろ考えるのって楽しいですよね＾＾

旅爺さん、コメント有難うございます。
自分で作ると、買ってくるケーキって安いって思います
手間がぁ＾＾；
でもそれが楽しいのですが

Hideさん、コメント有難うございます。
お父さんがケーキを食べたがっていただけのような気も＾＾；

kotenさん、コメント有難うございます。
連ドラ、今はパテシエものなのですか
どんなケーキがでてくるのだろう＾＾

Aちゃんさん、コメント有難うございます。
ついつい気合が入って＾＾；

No14Ruggermanさん、コメント有難うございます。
かなり大きいので結構なボリューム
確実に体重が増えます＾＾；

ちょろっとぶぅさん、コメント有難うございます。
真っ赤なケーキね、ラジャー
ちょろ君の誕生日って何時だったっけ＾＾；

momoさん、コメント有難うございます。
今の時期、抹茶がいいですよね＾＾

orangeさん、コメント有難うございます。
え～、お芋が美味しいのに＾＾
って言うか、お芋が一番苦労しました＾＾

かおたんさん、コメント有難うございます。
買うより安いから、それがきっかけでした
でも自作すると気合が入ってしまって
結局安いんだか高いんだか＾＾；

ブリザドさん、コメント有難うございます。
そうそう、企画が変であれば変なほど楽しいものができますね＾＾

by さる１号 (2015-06-13 09:34)