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汁の美味しい蕎麦 郡上八幡の蕎麦 俄 (ニワカ) [岐阜の蕎麦]

(帰省記事の補記事です。)

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二手に分かれ自分と下の娘は気になった蕎麦屋さんに向かいます
この蕎麦屋さん、以前来た時は無かったはず(存在していたのなら絶対に気づくはずだから)
一寸観光地仕様な雰囲気もありますが、それでも良い雰囲気は確かにあるのです
気になった以上、確かめないといけません

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店内は座敷とカウンター席
カウンター席の椅子が蕎麦屋の雰囲気じゃないように思います
それに気になるのは・・・カウンター席、あの段差は凄く危険なのではないでしょうか
事故が起きなければいいのだけれど・・・・
あの高さから後ろにひっくり返って後頭部を床に強打したら無事では済まないでしょうね
内装のデザイナーは安全をどう考えているのだろう

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カウンターではなく座敷に案内されました(ホッ^^)
出されるのは水、蕎麦茶じゃないのは残念
冷たい蕎麦茶だったらポイントが高かったのに・・・
でもおしぼりが布なのは良いですね

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個室もありました
この個室が結構いい感じ

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窓の下を流れる渓流の音を聞きながら蕎麦を手繰るのは気持ちいいだろうなぁ

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今回案内されたのは個室ではなく大広間
個室では無かったのは実に残念と思う出来事がこの後におこります^^;

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品書きを確認
二八と十割、十割は二十食限定
ランチタイムの終わりギリギリの時間ですから限定は望めず二八をオーダーしました

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セットもの
古地鶏と合鴨の石焼が売りの店のようですね

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温かい蕎麦類
蕎麦は温か、冷たい共に、かけ(もり)、辛み大根、とろろ、の三種勝負の潔さ
これは期待できそう^^

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イチオシのセット、これにも石焼が付いています
自分の周りの人たちは皆これら石焼が付いたセットものをオーダーしていました。

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二八のもりが到着
蕎麦は細打ち、断面はスクエア・・・・と言いたいのですが、エッジが甘すぎ
断面が丸と言いたいぐらいにエッジがありません
蕎麦の表面に大きな星は無く、上品な蕎麦

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ますは蕎麦のみで手繰りましょう
蕎麦を一箸つまみあげ、唇に咥えて一気に啜りあげます
啜ったときに感じる香りは少ない
夏の蕎麦(訪問は八月)だなぁと感じる香り
でもこの時困ったことが
実は香りが解り辛い状態にあったのです
まわりで食している石焼、この匂いの強い事
脂の焼ける強い匂いは蕎麦の香りを隠してしまいます
地鶏に合鴨、この匂いからすると結構濃厚な味なのでしょうね
凄く美味しそうですが・・・・ここまで濃厚なものを味わった後では蕎麦の繊細な味は感じる事ができないのではないかな
蕎麦で一杯飲むなら石焼のあるセットも良いかもしれませんが(酒で口の中の脂を除去できそうなので)

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汁の味を確認しましょう
汁を少量唇に付け、舌先で味を確認します
旨い、最初に感じるのはダシの存在感
スッキリしたダシの旨みに舌が喜びます
そのダシに負けない厚みのある旨さ
濃厚で香りのある汁ですね
濃厚でも辛くはありません
優しく厚い味わいの汁
この汁、和食出の料理人かな
蕎麦屋出の料理人と和食出の料理人では汁の味の組み立て方が違うと某蕎麦屋さんで聞いたことがあります
和食出の料理人の汁はダシの香りに特徴があると、その蕎麦屋の親父さんは言っていました。

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蕎麦を汁に浸けて啜ります
濃厚な汁の旨みに蕎麦の香りが沈んでしまいますが、汁が美味しい^^;
新蕎麦の季節に食べてみたいですね

蕎麦の噛み応えはそれ程強くありません
反力は少なく、噛み切った時に顎に感じる心地よさは少ない
潰れる時もあっさり潰される感じ
もし蕎麦が太かったらだらしなく潰れるように感じるでしょう
でも細いのでそう感じる前に潰し終えるのです
蕎麦より汁が得意なお店なのかな(やはり和食出なのか?)

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薬味は妙に大きな薬味皿に乗ります
葱は・・・ちょっと残念
もっと透明感が欲しい
透き通るような薄さで瑞々しく輝くようにスライスした葱がいい
この葱では物足りない

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山葵は普通に価格相応、特質無し

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大根おろしは普通の大根、これはつまらない
この大根では濃厚な汁の相手は約不足
辛み大根でないと釣り合わないように思います
それにしても何故梅干しが・・・・

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蕎麦は汁に半分位を浸け、一気に啜ります
ダシの香りとうまみをたのしみました
出しの香りは周りの石焼の匂いに負けないのです
でも蕎麦の香りは沈んでしまいました

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残った汁に蕎麦湯を注いで味わいます
ダシがよく効いた汁
蕎麦湯で割っても凄く美味しい
全部飲み干しました^^

 

俄 (ニワカ)
0575-67-2286
岐阜県郡上市八幡町殿町172
11:00~14:00 17:00~21:00
定休日 月曜日

今年の春に開店したそうです

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折角の三連休でしたが疲れが重く体にのしかかり、遠出をする気分になれません

なので安息日と決め込んでまったり過ごす事に

まったり過ごすはずでしたが

体がSOWAsowaで、いろいろGOSOgosoと

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 洗車して、ワックスもしっかりかけて

景色が写り込むのは気持ちいいですよね

A4、今回も車検を通します

不調な場所は何処も無いし買い換える理由もないから

Dにとっては上客とは言えない客ですよね^^;

Dにメンテ持っていくときは車を徹底的に磨きます

その方が触る方も気持ちいいですし

自分は機械の修理を仕事にしているのですが

綺麗な機械だと気分がいいです

反対に

汚れた機械はハッピーな気分になれません

無論汚れていでも手は抜きませんが

綺麗だと+αをしてしまうのも事実^^

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この三連休は地元のお祭り

下の娘と奥さんは晩御飯は要らないそう

なので上の娘と駅前の廻らない鮨屋さんに行ってきました

廻らなくても価格は廻るのと同等なので財布に優しいのです

廻る店と違って落ち着けますし、地酒もあるのが良いですね

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折角の徒歩圏内ですから飲みたくなりますよね

鮪尽くしを頼んで八海山を飲みます

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上の娘のオーダーはこのセットからスタート

あとは単品で都度オーダー

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大好きなカマ焼きでもう一杯^^

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血合い、大好きなんです

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酒に強い方ではないさる1号

二合も飲めば上機嫌

三合目に行く頃には・・・・

それ以降の写真は撮り忘れ

単品各種や刺身類

これだけで独立記事にしようと思ったのに・・・・

 

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コメント 34

るぐっちぃ

今回のお蕎麦はエッジが甘いのが画像でもわかる気がします!
お蕎麦のつけ汁も奥が深いですねぇ。
by るぐっちぃ (2014-09-16 23:19) 

saru

三合目まで行けば、OKでしょう~ほろ酔いがいいですね。
by saru (2014-09-17 00:11) 

ryang

汁がおいしいお蕎麦屋さん、良いですね~。
カウンターの椅子がすごく気になったのですが
座りなおして椅子を動かしたら段差から
転落しないのかなぁ…なんて。

by ryang (2014-09-17 00:22) 

アルマ

確かに見るからにエッジが甘いって感じですね(^_^;)
廻らない寿司屋・・・行きたいです!
by アルマ (2014-09-17 00:37) 

HOTCOOL

夏の蕎麦は味的に一番貧弱とよくいいますよね。
けど、汁がそれを補っていたのでしょうかね。
by HOTCOOL (2014-09-17 03:58) 

pn

カウンター、元は立ち食い用だったけどやっぱやめて座るようにしたら高かったから床を上げました、みたいな?
俺がカウンターに案内されたら即店出るね(笑)
by pn (2014-09-17 07:50) 

barbie

そばのことがよくわからないので、出汁が美味しいのがいいなぁ。
私もでぃーらに持って行く時は努めてきれいにして行くようにしていますʕ•̫͡•ʔ♬✧
by barbie (2014-09-17 07:56) 

ma2ma2

鮪が沢山で良いですね!
お酒で写真取り忘れは1記事残念でしたね。
by ma2ma2 (2014-09-17 08:06) 

himanaoyaji

カウンターの椅子が気になってしかたがないです、怖いですね、(>_<)
by himanaoyaji (2014-09-17 08:37) 

くまら

蕎麦に梅干しって斬新ですが・・・合うのか??
by くまら (2014-09-17 08:39) 

kokoro

私もカマ大好きです
飲みに行ってカマ焼きがあれば必ずと言っていいほど
注文します♪
回らないのに価格は回転と同じお寿司屋さんがあるのですね
珍しいな~
by kokoro (2014-09-17 12:29) 

ぷらすけ

写真を撮り忘れるほどになられるとは・・・娘さん 引いてませんでした笑
by ぷらすけ (2014-09-17 19:11) 

ブリザド

郡上八幡の蕎麦屋さん、できれば、次の機会にもお寄り下さい
カウンター席の椅子がどう対策されるか、
気になって、気になって(^ω^)
by ブリザド (2014-09-17 21:29) 

kei

カウンター席の段差はあかんですね。
さるさん来年チェックに行くしかねーな(笑)
by kei (2014-09-17 22:31) 

johncomeback

拙ブログへのコメントありがとうございます。
去年息子が、郡上八幡で徹夜踊りを体験したとの事。
僕は徹夜で踊るのは無理ですが、行きたいなぁ郡上八幡。

by johncomeback (2014-09-17 22:46) 

ANIKI

上品に盛り付けられた蕎麦
山を崩して一気に食べちゃいそう^^
やっぱり僕も二八がベストかな~

by ANIKI (2014-09-17 22:59) 

ニッキー

蕎麦を頼んで薬味の大根おろしに梅干しがついてるのはちょっと・・・(^_^;)
車、ピカピカ☆ですねぇ^^
やっぱり美しいと気持ちが違いますよね(^.^)
by ニッキー (2014-09-17 23:12) 

orange

…恐れ入りました...と言いたくなる輝き☆
気持ちいいですねぇ。
この頃、磨き方が雑になったと...反省^^?
by orange (2014-09-18 01:02) 

ちょいのり

えええ!?
後ろに椅子を引くスペースすらギリギリ無いように見えますよ!^^;
雰囲気も食わせる要素だしなあ・・・

by ちょいのり (2014-09-18 01:12) 

土芽

木の看板がまだ新しそうですものね、きっと前回は無かったんですね。
香りの強い石焼に何かこだわりがあるのでしょうか、
文書を読む限り純粋に蕎麦屋でもやっていけそうな気がしますが…。
カウンターの椅子、怖いです。固定ですか?
by 土芽 (2014-09-18 05:46) 

moz

和食出のお蕎麦屋さんみたいなのですね、汁が美味しくて頂けそうです。
お蕎麦はそれに対してちょっとという感じですけれど。
気になったのは、カウンターの段差です。書いていらっしゃるように後ろに倒れたらあぶなそうです。事故ないといいけれど。 大根おろしに梅干しも気になりました 笑
by moz (2014-09-18 06:17) 

youzi

おはようございます(⌒▽⌒)
気になるものが、満載でしたが、
今日は押し逃げで。
by youzi (2014-09-18 06:28) 

てんてん

A4B5くん(* ̄v ̄)ステキ・・・
さすが廻らない鮨屋さんヾ(@⌒¬⌒@)ノ んまそ
by てんてん (2014-09-18 07:31) 

駅員3

うわー、無性に蕎麦が食べたくなった(^^)

「汚れた機械はハッピーな気分になれません
無論汚れていでも手は抜きませんが
綺麗だと+αをしてしまうのも事実^^」
・・・おっしゃる通りですね。

by 駅員3 (2014-09-18 07:43) 

yoko-minato

三崎丸という店名は三浦三崎のお店
でしょうか!
確かにきれいな方が・・・
でも最近車をワックスでやっていません。
やらないといけないですね。
by yoko-minato (2014-09-18 08:50) 

suzuran6

写真の文章を読む前に、カウンターのイスに目が行きました。
床のちょっと下デコボコにつまづいただけでも保障問題になってしまう、今にしては・・・これは怖い!!

今日の昼は、蕎麦・・・と思ったら、締めに寿司・・・どちらにしようかなぁ~
by suzuran6 (2014-09-18 12:07) 

ぼんぼちぼちぼち

確かに、これは椅子をひくとガクンってなりやすよね。
危ないと思いやす。
最初は動かないカウンター椅子をつける予定で設計したのかな・・・
by ぼんぼちぼちぼち (2014-09-18 16:15) 

にったん

回らないお寿司でも低価格で美味しいと
安心して食べられます☆(^^)
by にったん (2014-09-18 18:43) 

さといも野郎

お車の写り込みっぷりの素晴らしさに愛情を感じます(^^
ウチではたまに、妻から、
「確かに愛車だよね~(-_-;」
なんて言われることもありますが、さるさんは大丈夫でしょうか(汗
by さといも野郎 (2014-09-18 22:14) 

美美

娘さんと二人でお寿司、良いですね~♪
ピカピカのA4眩しいですね^^
うちは有料車検前に買い替えだそうです。
高く売れるうちに買い替え長く乗るそうですが・・・
なんでも歳相応のセダンに乗りたいとか
ワンコが居るのにどういうこと?って思います><。

by 美美 (2014-09-18 22:32) 

hatsune

汁が美味しいのなら、温かいおそばを食べてみたいなぁ。
ああ、でも、辛味大根ぶっかけそばも気になるぅ。
by hatsune (2014-09-19 16:17) 

HIRO

こんにちは。
奇麗にして居る個体だとオーナーの心意気?が感じられて…というメカの方の話を効いた事がありますが、取り組みの心構えも違って来るでしょうね。
by HIRO (2014-09-19 21:19) 

さる1号

皆様、NICE有難うございます。
by さる1号 (2014-09-23 09:51) 

さる1号

るぐっちぃさん、コメント有難うございます。
エッジ、丸過ぎですよね

saruさん、コメント有難うございます。
気持ちよく酔えました^^

ryangさん、コメント有難うございます。
いやあれは・・・・確実に救急車ものかとーー;)

アルマさん、コメント有難うございます。
エッジがしっかりしないのは何故なのでしょうねぇ

HOTCOOLさん、コメント有難うございます。
汁はいい味でした^^

pnさん、コメント有難うございます。
立ち食いで高さを計算しちゃったのかな
かなり危険ですよね

barbieさん、コメント有難うございます。
美味しい汁は最後に蕎麦湯が楽しみになりますね
良い汁でした^^

ma2ma2さん、コメント有難うございます。
あまり強くないので酔っぱらうと直ぐに忘れてしまいます^^;

himanaoyajiさん、コメント有難うございます。
これは絶対怪我人が出ますーー;)

くまらさん、コメント有難うございます。
蕎麦に梅干し・・・・全く合わないと思いますーー;)

kokoroさん、コメント有難うございます。
kama美味しいですよねー
カマとか血合いとかが大好きです^^

ぶらすけさん、コメント有難うございます。
いえ、特にからみ酒では無いので^^;

ブリザドさん、コメント有難うございます。
きっと・・・・固定椅子になっていると思います^^;

keiさん、コメント有難うございます。
でも来年は帰省はできそうもないし・・・・

johncomebackさん、コメント有難うございます。
徹夜踊り、自分もやってみたいです
でも体が無理だろうなぁ^^;

ANIKIさん、コメント有難うございます。
二八は喉越しが気持ちいいですからねぇ
夏は二八ですね^^

ニッキーさん、コメント有難うございます。
蕎麦に梅干しは・・・存在理由が解らなかったですーー;)

orangeさん、コメント有難うございます。
自分は機械は綺麗にしていないとイライラしてくるので^^;

ちょいのりさん、コメント有難うございます。
これ、椅子が大丈夫としても帰り際に躓く可能性もありますよね
絶対に企画倒れなアイデアですよね

土芽さん、コメント有難うございます。
きっと地鶏で特色を出したかったのでしょうねぇ
椅子は固定ではないようです
恐いですよね

mozさん、コメント有難うございます。
この椅子、絶対に事故になると思います
椅子だけではなく段差も危険ですから

youziさん、コメント有難うございます。
次はゆっくりしてくださいねー^^

てんてんさん、コメント有難うございます。
綺麗にするのは気持ちいいですよね
てんてんさんもピッカピカですよね^^

駅員3さん、コメント有難うございます。
自分が修理屋さんなので^^
綺麗にしてあると触る方も気持ちいいですから

yoko-minatoさん、コメント有難うございます。
どうなんでしょう
三崎の名だけかもしれませんし
ワックスは塗装の保護でもありますからかけたほうがいいですよ^^

suzuran6さん、コメント有難うございます。
これは絶対にそうなりますよね
次行った時にこの店が無かったら・・・事故ったという事でしょうねぇ

ぼんぼちぼちぼちさん、コメント有難うございます。
そうかもしれませんね
でも予算の都合で普通の椅子に変更したのかも

にったんさん、コメント有難うございます。
廻らなくてもリーズナブル
気に入ってしまいました^^

さといも野郎さん、コメント有難うございます。
ええ、うちでも私と車、どっちが大切なの?と
当然”車”って^^;
君は俺の気分を良くしてくれないけれど車(バイク)は俺の気分をハッピーにしてくれるから
って言いながら(笑)

美美さん、コメント有難うございます。
え~、もう買い換えですかぁ
自分は情が移ってしまって買い換えられません(笑)

hatsuneさん、コメント有難うございます。
温かい汁の蕎麦に咽かえるぐらいの量の辛み大根を乗せて食べたいです^^

HIROさん、コメント有難うございます。
ええ、絶対に違います
自分もそうですから^^

by さる1号 (2014-09-23 09:52) 

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