夏仕様レアチーズケーキを作る でも狙い過ぎてライト過ぎ～

この日、一人静かな時間を楽しみました。 

今日はウチに誰もいません
上の娘は遊びに行き、下の娘は奥さんとおでかけです
こんなチャンス、本来ならバイクに乗りたいところですが今日は仕事（涙）
休日のスクランブル出動待機で出かけられないのです 

ならば・・・スイーツを作ろうとしましたが暑くてオーブンの前に立つ気になれません
火も使いたくない・・・・・
そうだ、レアチーズケーキならオーブンも火も使わずに何とかなる！

自分が作るチーズケーキはコッテリリッチなタイプ
自称メタポリタンチーズケーキ
そう、食べ続けるとメタポ確実保証付きなチーズケーキなのです
メタポリタン・ベイクド、メタポリタン・スフレ、メタポリタンＮＹ・・・等々
（メタポリタン・NYチーズケーキの制作記録は→ここ）

そんなリッチタイプが好きな自分はレアチーズケーキを好まず、殆ど作っていませんでした。
しかし・・・・
今年の異常な暑さ
コッテリ好きな自分も夏バテてしまいコッテリが辛く
そしてあまりの暑さにオーブンの前に立つ気にならなくなってしまったのです
それでもスイーツは食べたい
しかもホールで←本当に夏バテか？

そこでレアチーズケーキの登場です
しかも猛暑仕様のサッパリタイプのレアチーズケーキを作ります
ヨーグルトをたっぷり使ってサッパリ仕上げましょう

クリームチーズ350ｇを室温に置き、柔らかくします。十分に柔らかくなったら作業開始

レアーチーズに合わせるソースはブルーベーリーが好き
冷蔵庫を捜索しますがブルーベリージャムはありません
その代わり、冷凍庫の中に300ｇのブルーベリーを発見しました
これでジャムを作りましょう
グラニュー糖100ｇをくわえて煮込みます
あっ、結局火を使っている気が・・・＾＾；

火を使う事になってしまいましたが、オーブンの使用は避けたい
で、市販ビスケットで作りましょう
しかし・・・・いろいろお菓子の在庫があるウチだなぁ（笑）

ビスケット140ｇと無塩バター60ｇを用意

ビスケットをひたすら砕いて・・・

レンジで溶かしたバターを砕いたビスケットに混ぜ、全体に染み込ませたら

よく揉んで馴染ませます

型をセットして・・・

バターの染みた砕きビスケットを敷き詰め均して冷蔵庫で冷やします

冷やしている間にレアチーズを
クリームチーズ350ｇ、ヨーグルト250ｇ、生クリーム200ml、グラニュー糖105g、粉ゼラチン10g、レモン果汁を大匙１を用意

生クリームを100ml位鍋に入れて50℃あたりまで温めて・・・

粉ゼラチンを投入して良く混ぜ溶かします

ボールに柔らかくなったクリームチーズ350gをホイッパーで混ぜ混ぜ滑らかに

グラニュー糖105gを何度かに分けて投入

その都度良く混ぜて溶かします

ヨーグルト250gも数回に分けて投入、都度良く混ぜます

レモン果汁大匙１を加えて混ぜたら

ゼラチンを溶かし込んだ生クリームを濾しながら注いで混ぜて・・・

残っていた生クリーム100mlも注ぎ混ぜます

出来上がったレアチーズの液を濾しておきます

冷蔵庫に冷やしておいたベース
しっかり固まっていたら

濾しておいたレアチーズ液を注ぎいれます

ショックを与えて中の気泡を抜いたら・・・抜けきらない～＞＜
冷蔵庫で冷やします

レアチーズが固まったら仕上げです
ブルーベリージャムと水を60ml、粉ゼラチン4gと水40mlを用意

水40mlに粉ゼラチン4gを投入しレンジでチン！
温め過ぎないよう注意しながら溶かします

鍋にブルーベリージャム大匙２と水60mlを入れ火にかけて溶かします

ブルーベリージャムの粒粒をよく潰して・・・

鍋底を水に浸け、40℃ぐらいまで液温を下げます

そこに煮溶かしたゼラチンを投入し良く混ぜて・・・

冷やし固めたレアチーズケーキを取り出したら

ブルーベリージャムのゼラチン液を濾しながら注ぎます

またまた冷蔵庫に＾＾

固まったら食べましょう＾＾
熱湯を含ませ絞ったタオルを型に巻いて

頃合いのタイミングで型を抜きます
よっしゃー、いい感じ＾＾

娘達も帰ってきました。
さぁ、カットカット～♪試食タイム～♪
でも包丁でカットなんだよねー
専用のナイフが欲しい＾＾；

庖丁に熱を加えてカットするので断面に溶けが・・・・＞＜

まぁ、ウチで食べる分にはいいかな

アイスコーヒーと一緒にいただきま～す
一口食べた下の娘
これ、お父さんの味じゃない～
サッパリ、あっさりで凄く軽いよ

そうなんだ、夏バテバージョンで軽く仕上げたんだ

上の娘もメタポリタンNYチーズケーキのほうが良いと。（上の娘の味覚はリッチ派、コッテリが好きな奴なのです＾＾）

自分も一口
おぉ、これは軽くて喉の通りがいい
でも・・・やっぱりライト過ぎ、自分には物足りない。やはりメタポリタンのほうがいいなぁ
このサッパリさ、１８ｃｍ１ホール、独り占めでも軽く食べられるなー＾＾；

夏仕様のサッパリレアチーズケーキ、狙いすぎてサッパリ過ぎたようです
リベンジの夏仕様レアチーズケーキはクリームチーズを350g→450g、ヨーグルトを250g→150g、グラニュー糖を105g→125ｇって感じでしょうか

さっぱりしていたのであっさり無くなりました＾＾；

夏バテて食欲がないのだけれど体重が減らないのはこれが原因かなぁ・・・・・

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25日、日曜日は横浜市長選挙

折角のバイクに乗れる解放日を選挙で潰したくない

先週の土曜日に期日前投票を済ませ、万全の態勢で臨んだ週末

日曜日は何処を走ろう・・・・

天気予報を確認したら15時から雨、

ならば昼までが勝負、計画を立てて温泉を選びます

夕食後、あらためて天気予報を確認したら

・・・・・・・・＞＜

昼から傘マークに変わっている

これじゃぁ乗れない（涙）

 

コメント 42

お父さんの味が分かってるってーのが良いよね(^^)d
バテバテだけど甘いものは確かに入る気が(^_^;)
by pn (2013-08-24 19:20) 

くぅぅ～～
カットせずにそのままフォークを突き刺し食べた～～～い♪
by ぷらすけ (2013-08-24 20:21) 

何時もながら美味しい物を簡単に作られます腕に脱帽です。
by sarusan (2013-08-24 20:36) 

こってりチーズケーキは無理だけど、さっぱりレアチーズケーキは私でも作れそう(^^♪
自分で作れば1ホール食べてもOKですよねぇ^m^
by ニッキー (2013-08-24 22:56) 

表面が、なめらかに仕上がってますね。
断面のレイヤーが、いい感じですし。
いつも感心させられます。
by とし＠黒猫 (2013-08-25 00:06) 

こんにちは。
美味しそうに出来ましたね。
サッパリ過ぎ？も珠には良いかも

天気には勝てませんね（悔）
by HIRO (2013-08-25 01:06) 

明日は雨ですか。久しぶりに乗ろうかと思っていたのですが、萎えてきました　^^;
by ZZA700 (2013-08-25 01:12) 

失礼な話ですが、さる1号さんって「マメ」なんですか？
とても素人技とは、思えません。
美味しそうで、旨そうで、一口食べたーい！
by hiro (2013-08-25 02:50) 

私も明日少し乗ろうと思ってましたが、、
こりゃ朝駆けてすかね、
しかし、美味しそうなケーキですなぁ～

by 辰 (2013-08-25 04:34) 

如何にも美味しそうですね、レアチーズは返ってサッパリの方が良いかと思います。
サッパリなら簡単に2個は行けちゃうかな＾＾；
by kinkin (2013-08-25 05:01) 

お嬢さんたちにはお父さんの味がしっかりと
刷り込まれているんですね☆
私はスイーツ苦手なんですが
レアチーズケーキはとても美味しく食べられます＾＾）☆

by 獏 (2013-08-25 06:15) 

メッチャ美味しそうです。
暑い日にはサッパリしたデザートもいいですね！
by るぐっちぃ (2013-08-25 06:59) 

コレはコレで美味しそうですね(^O^)／
たまにはサッパリもありでしょ～(^^♪
by アルマ (2013-08-25 08:47) 

チーズとブルーベリーって良く合うんですよね。
今日のケーキは、娘が泣いて喜ぶと思います。
私も、この夏は水分を多く摂っているためかかえって体重が増えています^^;
by hirochiki (2013-08-25 08:50) 

お休みで一人の時間をレアチーズケーキ作り ♪
さる1号さんらしい時間の使い方ですね。じぶんなら・・・ごろっとして、ビールをカブッ　笑
メタボ仕様ではないようですが、軽くてとっても美味しそうです。
今日は、残念ながら雨の日曜になりそうですね。
by moz (2013-08-25 08:51) 

見た目も涼やかで美味しそうです～
夏のデザートって感じで食欲も出そうです。
by hrd (2013-08-25 09:17) 

自分作る気力が有るだけでも脱帽ですよ、p(^-^)q
by himanaoyaji (2013-08-25 09:24) 

おー、我が家の近くでうってるものより数段おいしそう(^^)

休日でスクランブル待機・・・使用者の管理監督下にある以上、休日ではなく労働時間かと・・・(^^;
by 駅員3 (2013-08-25 09:27) 

何時も、上手に作りますね！
感心しちゃいます(^^)
by ma2ma2 (2013-08-25 09:51) 

レアチーズケーキならオーブンも火も使わずにできるんですか～(;￣ー￣)…し・知らにゃかった…
美味しそ～
彩りが綺麗ですね～♪
by てんてん (2013-08-25 11:10) 

何時でもお父さんの味が好きですね～
今日は朝から雨です（涙）
by たくや (2013-08-25 11:18) 

ホール、ひとりで食べちゃったのかと・・・（＾＾；
夜中から降り出した雨。雷と一緒に凄かった（＞＿＜）
今はちょっと、止んでるけど・・・どうなるかな。
お出かけできました？？？
by ちょろっとぶぅ (2013-08-25 11:55) 

改めて驚きました、プロ顔負けですね
お嬢さんが、お父さんを見る目の違いが分かります
世間のフツーではできない芸当です

by koh925 (2013-08-25 12:09) 

ブルーベリージャムのレアチーズケーキ、
適度な酸味が美味しそうです。
なるほど、ライトだと食べ過ぎちゃう訳ですね
でも、メタポリタンも美味しくて、やっぱり食べ過ぎちゃいそう(^ω^)
by ブリザド (2013-08-25 14:55) 

助手不在なのに、これだけ工程を撮影しながら作業できるなんて。
さる１号さんって、実は千手観音だったり……？(^^;
チーズケーキはこってりも、ヨーグルトの酸味が強いあっさりレアチーズも
どちらも好きです♪
こってりはワインと、あっさりは紅茶とがいいな～♪
by hatsune (2013-08-25 15:26) 

何か、コレなら自分で作れそう。^o^
イヤ、有り余る時間があればの話ですが・・・(^^;;
バイク乗れたのかな?
by 半世紀少年 (2013-08-25 16:15) 

自分もリッチなチーズケーキが好きです。満腹感が良いですね。お酒も飲むのにケーキ好きです。

by newton (2013-08-25 17:28) 

レアチーズケーキ美味しそう♪
カミさんに『オーブン使わなくても作れるんだって』
と、言ったら『作ってくれるの？』だって・・（－－；
今日は出動出来たのでしょうか？
by Ｊｙｏ (2013-08-25 17:49) 

美味しそうなレアチーズケーキですね。私はあっさり系好きです。
by ja1nuh (2013-08-25 20:39) 

酒飲みですが、スイーツ大好きです。
いつか、さる1号さんのケーキを食べてみたいです。
by johncomeback (2013-08-25 22:20) 

少しライトなレアチーズケーキだったのですね。＾＾
またメタボリタンシリーズ、期待しています。＾＾
by rappi (2013-08-25 23:14) 

いい色ですね～
ホール食いしたいです（＾0＾）/
by ローキン (2013-08-25 23:30) 

夏バテでさっぱり食欲がありません。
このレアチーズケーキを作ってみたくなりました。
材料の分量は濃い目の方で・・・
材料を買った来なければ・・・
きれいな色に食べたくなりましたね。
by yoko-minato (2013-08-26 05:50) 

お菓子に在庫も凄いけど、道具がこれだけあるのが激しく凄いです～！私もレアチ大好物です～！！メタポリタンチーズケーキ～！！あ～良いネーミング～(^o^)ｖ
by macinu (2013-08-26 07:24) 

凄いですね！
いつもながら、その手際に感服ですわ(^_^)
by よーちゃん (2013-08-26 08:45) 

スゴイ腕ですね。何でもできるんですね(о´∀`о)
さっぱりレアチーズケーキ、食べてみたいです(*^^*)
by ryang (2013-08-26 08:47) 

あっさり目のレアチーズケーキが食べたいですｗ
さて日曜日は出かけられたのでしょうか・・・
我が家はお昼から晴れたので洗車をしました＞＜；
by 美美 (2013-08-26 17:10) 

すっごく美味しそうに見えますが
夏バテ知らずの娘さんには軽すぎたんですかね？
by 歳三君 (2013-08-26 20:57) 

凄い完成度！ケーキ屋さんですか？(@o@)
素晴らしく美味しそう！！
by さといも野郎 (2013-08-26 21:21) 

美味しそうです～（*^_^*）♪
私もチーズケーキ、食べたくなりました♪
by s_29 (2013-08-26 22:37) 

皆様、NICE有難うございます。
by さる１号 (2013-08-27 19:11) 

pnさん、コメント有難うございます。
もう甘い物しか喉を通りません＞＜

ぶらすけさん、コメント有難うございます。
丸ごと豪快が気持ちいいですねー

sarusanさん、コメント有難うございます。
いえ、チーズケーキ系は手軽なんですよ＾＾

ニッキーさん、コメント有難うございます。
ホールで軽く食べられそうですが・・・カロリーはしっかりありますよ＾＾

とし＠黒猫さん、コメント有難うございます。
夏仕様で滑らかにしました＾＾

HIROさん、コメント有難うございます。
思った以上に軽くなって・・・＾＾；

ZZA700さん、コメント有難うございます。
朝からしっかり雨でしたねーxx；

hiroさん、コメント有難うございます。
特にマメではないのですが・・・・

辰さん、コメント有難うございます。
朝から既に雨でしたねー　x x;;

kinkinさん、コメント有難うございます。
サッパリ仕様にすると食べすぎます＾＾

獏さん、コメント有難うございます。
酒の好きな方々もチーズ系だとOKなんですよね

るぐっちぃさん、コメント有難うございます。
暑い日はサッパリ系です＾＾

アルマさん、コメント有難うございます。
これはこれでOKでしたけど、やっぱりコッテリも欲しくて・・・

hirochikiさん、コメント有難うございます。
自分も体重がぁ～＞＜

mozさん、コメント有難うございます。
動いていないと落ち着かないのです＾＾；

hrdさん、コメント有難うございます。
夏にはレアチーズですよね

himanaoyajiさん、コメント有難うございます。
いえ、買いに行く気力が無いのです＾＾；

駅員３さん、コメント有難うございます。
常々疑問に感じているのですが・・・・
３６協定なんですかねぇ

ma2ma2さん、コメント有難うございます。
食べるのが好きなので・・・・＾＾；

てんてんさん、コメント有難うございます。
レアチーズは冷蔵庫があればOKです＾＾

たくやさん、コメント有難うございます。
休日に朝から雨なんて～（涙）

ちょろっとぶぅさん、コメント有難うございます。
ホールで食べたかったです
でも最近体重が・・・・で自粛しました
お出かけ、できませんでした～＞＜

koh925さん、コメント有難うございます。
いえ、ただ単に超甘党のお父さんというだけで・・・・＾＾；

ブリザドさん、コメント有難うございます。
やはりメタポリタンですねー
レアチーズだと悪魔のささやきが聞こえてきませんでした＾＾；

hatsuneさん、コメント有難うございます。
結構大変でした＾＾；
観音様が羨ましい・・・・

半世紀少年さん、コメント有難うございます。
簡単ですよ～奥様へのプレゼントにどうですか＾＾
作ってもらってばかりじゃ・・・ね

newtonさん、コメント有難うございます。
濃厚なタイプのチーズケーキ＆ワインというのがいいですねー＾＾

Jyoさん、コメント有難うございます。
簡単ですよ～、作りましょう＾＾
朝から雨でした～＞＜

ja1unhさん、コメント有難うございます。
あっさり系だとこのレシピがお勧めです＾＾

johncomebackさん、コメント有難うございます。
酒の肴仕様で濃厚なチーズケーキか、ビターなチョコｗナッツのケーキを作っておきます＾＾

rappiさん、コメント有難うございます。
涼しくなったらメタポリタンを作ります＾＾

ローキンさん、コメント有難うございます。
ホールいきますか～
持ち帰り用で作っておきますよ～＾＾

yoko-minatoさん、コメント有難うございます。
このレアチーズは夏バテでもOK
いくらでも喉を通ります
注意が必要なぐらい＾＾

macinuさん、コメント有難うございます。
メタポリタン、いいでしょ～
お店で売って頂けませんかぁ＾＾

よーちゃんさん、コメント有難うございます。
手を動かしているのが好きなので・・・＾＾；

ryangさん、コメント有難うございます。
いえ、単に食いしん坊なだけで・・・＾＾；

美美さん、コメント有難うございます。
雨に閉じ込められて腐っていました
珍しく昼間っからパンでワインを＾＾；

歳三君さん、コメント有難うございます。
自分の作る何時ものがメチャ重いので・・・・＾＾；

さといも野郎さん、コメント有難うございます。
ケーキ屋さん、憧れていました
でも今は何故だかエンジニア＾＾；

ｓ＿２９さん、コメント有難うございます。
サッパリして夏にいいですよー
ご飯食べずにこっちを食べていました＾＾；

by さる１号 (2013-08-27 19:12)