フルーツMAXのショートケーキを作ろう [スイーツを作ろう(making sweets)]
お預けになっていた上の娘の誕生日兼、合格お祝いケーキ
ショートケーキが上の娘のリクエスト
でも自分は彼女が話してくれた塾でふるまわれた合格祝いのケーキが気になって仕方ありません。
それはカスタードクリームがたっぷり乗ったケーキだそう。
カスタード好きの自分はそれを作りたい。。。。でも彼女のリクエストはショートケーキ
そうだ、合体させてみましょう。雛まつりケーキも兼ねてフルーツ&カスタードたっぷりのフルーツMAXショートケーキです^^
まずカスタードを作りましょう。
牛乳400ml、グラニュー糖107g、卵黄5個分、コーンスターチ13g、薄力粉26g、無塩バター22g、バニラオイル適量を用意しました。
最近3DDS動物の森にハマっている下の娘、やりだしたらアシスタントになってくれません(泣)
仕方なく今日は一人で作業開始です。
コーンスターチ13gと薄力粉26gを合わせて振るって
鍋に牛乳400mlを入れグラニュー糖の三分の一位を鍋に投入
中火に置き、沸騰させて・・・。
ボールに卵黄5個分と残りのグラニュー糖を入れてスリスリ
グラニュー糖のジャリジャリが無くなったら・・・
振るっておいた粉類を振り入れましょう
良く混ぜたら・・・
牛乳も沸騰したようです。
ボールの中に牛乳を少しづつ加え混ぜます
全部混ざったら濾し網で濾して・・・
再び中火に置き、ヘラでかき混ぜます
頃合いの粘度になったら・・・
ホイッパーで頑張ってかき混ぜ^^
再び中火に置いてかき混ぜます。
頃合いになったら火を落とし、バター22gとバニラオイルを適量加えましょう
今回は何時もより柔らかめにしてみました。
冷まします。
表面にラップをして上に保冷剤を
底側も大きな保冷剤^^;
冷やす間、上の娘と高校に行きました。
実は入学の手続きをしないといけないのですが、学校から指示された日時は都合が悪いのです。
学校に問い合わせると2日の土曜日でもOKだと
それで土曜日に石川町に
上の娘の選んだ高校は石川町駅から歩いてすぐのところにあるのです。
此処が目的地、完全に中華街のエリア・・・随分賑やかな場所にあるものです
用事を済ませ、帰りがてら散歩
学校でお腹が空いたら休み時間に豚まんを買いに行かれそう。
美味しいだろうなぁ・・・・
でも、エスケープは駄目ですからねー(笑)
中華なお寺も直ぐ側に
中華寺院の狛犬は一寸ひょうきんな表情
おどけているようにしか見えません。
用事を済ますだけの二時間の外出でしたが、目の痒いこと。
風が凄く強い日
風に乗って花粉が多く舞っているようです。
ウチに戻ったらケーキ作り再開。
冷めたカスタードを裏濾して冷蔵庫に保管します。
スポンジを作りたいのですが、卵が足りません。
全卵三個必要ですが、在庫は二個
仕事に出かけた奥さんが帰りに買ってきてくれるはずです。
待ってみますが・・・・帰る予定の時刻、14時を過ぎても戻ってきません。
どうやら某革製品工場のアウトレットに行ったようです。
これじゃぁ帰ってきませんね。^^;
仕方あません。あるもので作りましょう。
(花粉が凄くてもう外に出たくないので買いに行かれません)
全卵を二個、白身(カスタードを作った時に出た余り)を50g、水あめ10g、グラニュー糖110g、薄力粉100g、無塩バター26g、牛乳40gを用意しました。
オーブンを160℃に予熱して作業開始。牛乳、バター、水あめを湯煎に置きます
グラニュー糖110gに全卵二個、白身50gを入れて・・・
40℃前後の湯煎に置いて良く混ぜます
水あめも加えて良く溶かして
溶けたら湯煎から外してハンドミキサーの高速で5分
低速に切り替えて二分。かなり何時もと違う手応えーー;)
爪楊枝をさしても立ちが悪いのです
やはり白身が多いとかなり感じが変わりますね。
三度振るっておいた薄力粉100gをさらに振るい入れます。
ヘラで捏ねないよう注意深く40回位混ぜて
湯煎で温めておいた牛乳とバターを少しづつ加えて混ぜてゆきます。
100回位しっかり混ぜて・・・型に流しいれます。
160℃で35分焼きました。
型から外して粗熱を取ります。
冷めたら三枚おろし^^
グラニュー糖25g、水75g、キルシュ20gをあわせて煮詰めシロップを作ります。それが冷めたらスポンジの表面に塗っておいて・・・
次は生クリーム。47%の生クリーム100ccと35%の生クリーム100cc、グラニュー糖20gを入れてホイップ
まずはゆるめで
一段目の表面に生クリームを塗ってキーウィの輪切りを並べます。
その上に生クリームをさらにコーティング、二段目を乗せて生クリームを塗ります。
二段目はイチゴ、今回はスライスしました。その上には生クリームのお布団
三段目を乗せて・・・・
その上にはカスタードクリームをたっぷり^^
しっかりしたカスタードの層が食欲をそそります。
でもこれは失敗。
今回の作品は小さくカットすると自立できないという欠点がありました。
失敗のポイントは二つ
その一つはカスタードを上に持って来た事。
重いカスタードが高い位置ですから重心が高いのです。
もう一つは型を18cmに拘った事。
21cmとかにすれば高さは低くなり低重心になったのです。
この時は失敗をまだ気づかす(気付いたところで最早どうしようもないですけど)製作を続けます。
47%の生クリーム100ccと35%の生クリーム100cc、グラニュー糖20gを入れてホイップ
今度は先ほどよりも若干しっかりと。
そのクリームで横壁を塗り上げて・・・・
トップにも
今回のコンセプトはフルーツMAX、頑張って乗せます^^
誕生日のカードロウソクも^^
15本、随分増えたなぁ・・・・
さあ、食べましょう
でも八分の一のカットだと自立が難しいです。
高い重心がニュートンの法則を証明しようとしてしまうのです。
カットした瞬間から倒れようとするケーキ、思わずナイフで押さえるので切り口も綺麗じゃない・・・(泣)
次回このタイプのケーキを作るときは、もっと低重心に心がけないと・・・
四分の一カットだと何とか自立
このカスタードたっぷりのコッテリケーキ、四分の一は結構キツイと家族は皆言い、皆八分の一カットケーキを寝かせて食べていました。
でも・・・・自分は四分の一で大丈夫
ホール食いだっていけそうなんだけど(笑)
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日曜日、午後から上の娘のスマホを買いに行かないといけませんので自由時間は午前中のみ
梅の咲き具合が気になっている北鎌倉に行ってきました。(詳細は別途)
予定より遅くなってしまったので昼ごはんが作れません。
何か買って帰りましょう。
何にしようか・・・・ふと頭に浮かんだのは
これ、弁当箱を買うとドーナツが七個付いてきます^^
午後からauショップに行きました。
奥さんがauなので家族割狙いもあって奥さんも合流
えっ?、なんか知らない間にカウンターにiPhone5が二個置いてある(汗)
結局奥さんも機種変更でiPhone5にしました。
ウチに戻って設定に格闘する二人^^
それではホルダーの注文をお待ちしております(笑)。
by pn (2013-03-03 23:45)
我が家も長男が高校入学と同時に携帯を与えましたが、
今ではすっかり中毒症状に罹ってしまったようです;^_^A
by 銀狼 (2013-03-04 00:58)
わぁっ!早速、お弁当箱ゲットしたんですね♪
我が家の息子からは、どうせ学校に携帯は持込み禁止だから要らない!それより学校で個人Eメールを持たされるからノートパソコンを買ってくれ!!と@@参った^^;
by カリメロ (2013-03-04 01:14)
瑞々しいフルーツがいっぱいの手作りケーキがとても美味しそうですね。
私は、ケイタイの機種変更をする時は必ず家族と同じものにしています。
設定などもすべて家族任せにしております。。。
by hirochiki (2013-03-04 05:33)
美味しそうなケーキが出来ましたね。
なんでもできちゃう優しいお父さんですね~!
by Green (2013-03-04 05:48)
娘さんのリクエストケーキ美味しそうですね。
ihone5そうですね。皆さん同じ会社の携帯だと
家族割で有利ですね。
by ryuyokaonhachioj (2013-03-04 05:49)
入学準備・・・お嬢さんもドキドキワクワクでしょうね^^)
フルーツMAXのケーキ~これなら私もイケルかも~(@@;)))
iPhone同士でTV電話してみて下さい~(^w^)☆
by 獏 (2013-03-04 07:18)
いいなぁ・・・(^^)
こんな合格祝いをしていただいて、お嬢様もさぞかし嬉しかったことでしょう。
iphone・・・僕もほしいけど、docomoからは離れられない・・・・
by 駅員3 (2013-03-04 07:32)
いいですね〜美味しそうですね〜フルーツMAXデスかぁ。^ - ^
こうやって順を追って作り方の説明を読んでいると、自分でもできそうだって勘違いしてしまいます。(^◇^)
絶対に無理。(>人<;)
途中で出てきた『某革製品工場のアウトレット』なんていうところでしょう? 気になります。
by 半世紀少年 (2013-03-04 07:56)
おはようございます
お誕生日&合格、おめでとうございます。
素敵ですねぇ
(^^)/
by はくちゃん (2013-03-04 08:35)
スポンジもふわふわで美味しそうに出来ましたね。
何よりもカスタードクリームを作られることにびっくり!!
お嬢様、学校帰りに色んな誘惑がありそう!!
そのあたりのお店情報もぜひ教えてくださいね。
奥様とお嬢様、姉妹のようですね。
by yoko-minato (2013-03-04 09:59)
すごい独特な狛犬ですね~(#^.^#)
このケーキのフルーツの量はすごいですね!
お店じゃ絶対あり得ないですね(^^ゞ
by アルマ (2013-03-04 10:22)
おどけた狛犬、いいっ!!
フルーツMAX美味しそうっ❤ 私も1/4カットいけちゃいそうですぅ~~~o(^o^)o
by ちょろっとぶぅ (2013-03-04 12:32)
手作りのお誕生日&合格お祝いケーキは、フルーツたっぷりで、おいしそうですね。
ホームメイドのケーキは、嬉しいでしょうね。
by motosoft (2013-03-04 13:03)
これでもか!ってくらいに乗ってるフルーツがいいですね♪
先にフルーツだけ食べてしまうな!(^^)
携帯の機種変は嬉しいもんです、でも設定でイライラしちゃいますf(^^;;(笑)
by せつら (2013-03-04 13:09)
お嬢さんの学校の近所がと~っても楽しそう~♪(笑)
これはエスケープしなくとも帰りに寄れますね♪
買ってきて~って注文もお願いできそうです。
ケーキ、これだけできれば充分だと思うのですが、
それでも手を緩めない探究心。素晴らしい・・・
食べられれば良いアタクシは、作っていただけるだけでも
ありがたい。一家にひとりほしいさるさま♪
by miya_gon (2013-03-04 15:29)
お祝いはいくつ有っても良いですよね、 出費は・・・・
頑張って稼いで下さい、 (^-^)。
by himanaoyaji (2013-03-04 16:50)
お誕生日と合格でWお目出たですね。
でもケーキは血糖値が上がりそうで怖いです(^^ゞ
by ma2ma2 (2013-03-04 18:51)
中華街の近くの学校ですか!
これは上の娘さん太ってしまいますねぇ笑
ボクもホール食い出来そうな気がしますね
2.3日体重計には乗れませんけど(^^ゞ
by ぷらすけ (2013-03-04 19:39)
1枚目のケーキショット、美味しそうです
フルーツ沢山で素敵です
by 番茶犬 (2013-03-04 19:42)
具沢山のフルーツケーキですね。
市販じゃない、手作りの良さですね。
by たくや (2013-03-04 19:46)
こんなにフルーツ盛りだくさんのケーキはお店ではお目にかかれませんね~。
お腹いっぱいになりそう(^^
by よっすぃ〜と (2013-03-04 19:50)
娘さんの誕生日&合格祝いに、お父さんの手作りケーキ、イイですね!
それにしても横浜中華街にほど近い高校とはうらやましい(^ω^)
私なら、父兄が顔を出せる総ての高校行事に参加しそうです
(で、その行き帰りに...)
by ブリザド (2013-03-04 20:49)
お誕生日&合格、おめでとうございます
家内がびっくりして見ています
食べてみたいそうです
by taka (2013-03-04 21:05)
フルーツMAX豪華でウマそうです。
by kei (2013-03-04 21:48)
あっ中華街だ!
また行ってみたいなぁ~
やっぱ今はもうスマホがスタンダードなんですね
私は未だにムーバの折り畳みです(^^;
by Jyo (2013-03-04 22:24)
本当にフルーツMAXのゴージャスなケーキですね。^^
学校が中華街に近いと、帰りの買い食いも楽しい学生
生活になりそうですね。^^
by rappi (2013-03-04 22:25)
生クリームとカスタードクリームの組合せ、美味しいですよね♡
ケーキでは食べたことないですが、両方入ったシュークリームが
大好物です♪
フルーツもたっぷりで最高ですね(^v^)♪
by s_29 (2013-03-04 22:37)
生クリームとカスタードクリームとたっぷりのフルーツ!
美味しくない訳がありませんよねー。写真だけでも魅力的です。
粉ふるいのカレンダー、うちにもありました。懐かしいです。
by 親知らず (2013-03-05 08:11)
カスタードとフルーツたっぷりのケーキ凄く美味しそう)^o^(
中華街賑やかな街のようですね1度行ってみたい所です
by ゆっきん (2013-03-05 09:48)
フルーツがいっぱいで贅沢なケーキですね(´∀`)
私もホールでいけちゃいそうです・・・だって美味しそうですから(´∀`;)
by kana (2013-03-05 14:44)
中華街も楽しそうですね♪
豪華なケーキは私も4分の1でいけちゃうかもしれません(^^v
スマホいいなあと思うけどメールと電話しか使わないからなあ(笑)
by 美美 (2013-03-05 17:13)
誕生日&合格おめでとうございます。
手作りケーキ何よりのお祝いですね。
by 響 (2013-03-05 19:19)
すごいフルーツケーキですね~。
食べるのも崩れちゃって大変そうですが美味しそうです。(^^)
by 歳三君 (2013-03-05 21:16)
フルーツMAXにカスタードと生クリームのダブルで美味しさもMAXですね(*^^*)
by るぐっちぃ (2013-03-06 08:11)
皆様、NICE有難うございます。
by さる1号 (2013-03-06 12:25)
pnさん、コメント有難うございます。
実はあの習作のバックが狙われています~><
そこに入れて持ち歩きたいそうで・・・・
銀狼さん、コメント有難うございます。
買って数日、急性中毒の症状が凄いです・・・・--;)
カリメロさん、コメント有難うございます。
学校に持ち込めないならPCの方が良いかも^^
hirochikiさん、コメント有難うございます。
家族全員一緒だと楽ですね^^
Greenさん、コメント有難うございます。
いえいえ、単に食いしん坊なだけで・・・・^^;
ryuyokaonhachiojさん、コメント有難うございます。
少しでもコストを下げないと苦しいです。。。。><
獏さん、コメント有難うございます。
自分もドキドキです^^;
駅員3さん、コメント有難うございます。
そういう自分はドコモなのです。仕事の都合で・・・^^;
半世紀少年さん、コメント有難うございます。
いえ、結構簡単にできますよ~^^
はくちゃんさん、コメント有難うございます。
有難うございます。コッテリは美味しいです^^
yoko-minatoさん、コメント有難うございます。
誘惑に負けると太るぞ~・・・って今から脅かしています^^
アルマさん、コメント有難うございます。
日本以外の国の狛犬って両方とも口を開いているのですね^^
ちょろっとぶぅさん、コメント有難うございます。
ねー、いけるでしょ、四分の一位は^^
motosoftoさん、コメント有難うございます。
好きなだけ乗せられるのが醍醐味です^^
せつらさん、コメント有難うございます。
娘はすんなりマスターしていましたが、奥さんは設定の間中ブツブツ喚きながらやっていました。
それがうるさくて眠れませんでした。^^;
miya_gonさん、コメント有難うございます。
でも奥さんは要らないそうです。^^
尤も自分も・・・(笑)
himanaoyajiさん、コメント有難うございます。
気合入れます^^
ma2ma2さん、コメント有難うございます。
このケーキ、いろいろな数値が上昇しそうです^^
ぶらすけさん、コメント有難うございます。
そうそう、フルーツたっぷりだからホールイケますよね^^
番茶犬さん、コメント有難うございます。
フルーツいっぱいだと爽やかで食べやすいです^^
たくやさん、コメント有難うございます。
そうなんですよね。手作りは好きなものを好きなだけ^^
よっすぃ~とさん、コメント有難うございます。
それが結構入ってしまうのです。
フルーツマジックなんでしょうか
ブリザドさん、コメント有難うございます。
自分も可能jな限り参加したいです^^
takaさん、コメント有難うございます。
カスタードのコッテリとフルーツの爽やかさで1ホールもイケますよ^^
keiさん、コメント有難うございます。
いっぱい乗っていると豪華に見えますからね^^
Jyoさん、コメント有難うございます。
自分も使うのはメールに電話、折り畳みでも何ら不足は無いのです^^;
rappiさん、コメント有難うございます。
太らないよう脅かし続けています^^
s_29さん、コメント有難うございます。
自分も両方入ったシューが好物です^^
親知らずさん、コメント有難うございます。
いっぱい貰って余ったカレンダーは粉振るいの敷物に使っています
これが意外と便利で^^
ゆっきんさん、コメント有難うございます。
賑やかですよー、勉強する場所では無い気がします^^;
kanaさん、コメント有難うございます。
イケますよねー、ホール
フルーツ系は意外と入っていきますから^^
美美さん、コメント有難うございます。
自分もメールと電話しか使っていません^^
響さん、コメント有難うございます。
手作りは好きなだけ食べられますから最高です^^
歳三君さん、コメント有難うございます。
重心が高かったので倒しこみは楽でしたが安定度が・・・^^;
るぐっちぃさん、コメント有難うございます。
カスタードと生クリームの競演は最高です^^
by さる1号 (2013-03-06 12:26)
いつもながら、キメの細かいスポンジ台はこれだけでもむっちゃ美味しそうです。
中華街の近くに高校?寄り道してしまいそうです^^;
by barbie (2013-03-06 14:28)
中華街のすぐそばの高校なんて、立地条件抜群ですね ^^v
娘さんの学校に行くたびに、美味しいものを食べられますよね。笑
ケーキ、すごーい @@;
カットすると自立しないなんて・・・ ^^;
by moz (2013-03-06 18:37)
barbieさん、コメント有難うございます。
中華街に元町に、通学コースの途中には桜木町、みなとみらい・・・誘惑だらけのような気が^^;
mozさん、コメント有難うございます。
学校行事に行くのが楽しみになりそうです^^;
by さる1号 (2013-03-07 12:30)