雨の休日はケーキを焼こう メタポリタンチーズケーキ スフレ・フロマージュTAKE2

折角の解放日だけど外は雨。

出かける気にもなれない。こんな日は家の中でのんびりと凄そう。ケーキを焼いて家中を咽せるような甘い香りでいっぱいにしよう。

何を作るか。

夏だからさっぱり食べられるもので・・・ならば好物の重いチーズケーキ、メタポリタン・チーズケーキを作ろう。

この呼び名が付けられた一作目の記述は・・・・・

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

・・・（略）・・・

時折強烈に重いチーズケーキが食べたくなる。

悪魔がささやく”封印されているのなら自分で作れば良い”と。

さらに言う。

メタポが心配だと？高脂血症と脂質代謝異常を指摘されてるだと？高カロリーだからこそ美味しいのだ！違うか？体が欲しがっているのだ。

こってりと甘く重いチーズケーキを濃いコーヒーと合わせたときの快感を忘れたのか？

ネットリとした食感と、舌にまとわりつく脂分、それを消し去るコーヒーの酸味、素晴らしいアンサンブルではないか！

・・・・・（以下略）・・・・

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

こんなにも身体が求めた重いチーズケーキだが最近は作っていない。

そのせいか身体にパワーを感じられず、調子もイマイチ。夏バテ対策もかねて今日はメタポリタン・チーズケーキを作る事にした。

毎回作った結果をフィードバックし、次のレシピを考えるのだが、前回製作の後でスフレ・フロマージュTake2を考えていたのだ。

記録してあるレシピに基づいて材料を集める。

クリームチーズ（ナチュラル）250g、サワークリーム100g、生クリーム100cc。

この部分がスフレ・フロマージュTAKE1と変わった部分。

そして、無塩バター20g、卵3個（卵黄、卵白を分離）を用意。

忘れてはいけないグラニュー糖、170g（120g＋50g）。これが少ないとメタポリタンとしては失格だ。

ガツンと重い甘さこそがメタポリタンなのだから。

（カロリーを考えてグラニュー糖を減らしてみたら・・・その物足りない事！身体に悪い方が美味しく感じると確信しました。）

クリームチーズとサワークリーム、バターを室温に放置して十分に柔らかくしておいて・・・

道具を集めていたら下の娘が通りがかる。（通りがかるというような広い家ではないのだが・・・）

有無を言わさず引きずり込む。

まずは事前準備。オーブンを170℃に予熱して粉類を振るっておいて、父ちゃんは型にセットするシートを作るから。

柔らかくなったクリームチーズとサワークリーム、バターをヘラで良く混ぜて。

卵黄3個分にグラニュー糖120gをあわせて・・・

ヘラで良く混ぜよう。

混ざったか？生クリーム100ccを投入して、また良く混ぜよう。

混ざったら・・・

よく煉ったクリームチーズwサワークリーム＆バターを少しずつ加えて、都度よく混ぜよう。

混ざったら濾しておいて！

あぁ、一人じゃないって楽だなぁ。

父ちゃんはメレンゲ作るから！

卵白三個分にグラニュー糖を加えて・・・

君は薄力粉を振るい入れて、

良く混ぜておいて。

さあ父ちゃんはメランゲをたてて・・・

少しずつ加えていこう。

例の拘り混ぜの方法を参考にして混ぜよう。

良く混ざったら

レモン果汁を大さじ1で。

何時もは小さじ1なのだけど、今は夏。

爽やかさ演出の為に一寸多めに。

湯煎焼きで焼こう。

170℃で50分焼いた。

良い感じの焼き上がりだ。

焼きたてはプルプルの表面。持って歩くと、その表面が波打つ。

型に入れたまま冷却。

冷えて適度に固まった。

このまま冷蔵庫で一晩寝かせよう。

二日目、三日目の方が味が落ちついていて美味しい。

コメント 26

辛党の自分でも、思わずよだれが出てきそうな出来映えですね。
明日、下宿のおばさんに頼んで作ってもらおうかな。
by Mｒブラックアウト (2011-07-31 00:12) 

濃厚なチーズケーキで
美味しいコーヒーが更に美味しくなるの
よ～～く解ります。
オーブンから出す前から家の中は
とってもいい香りで充満してたでしょう。

by 響 (2011-07-31 02:17) 

酒のつまみレベルしか料理ができない自分から見ると
本格的ですごいです～（＾ｗ＾）
by rtfk (2011-07-31 04:15) 

メタポリタン・・・
確かに体に悪そうなものほど美味しくて・・・無性に食べたくなる時が
あります。やせれない原因かも（－－；
by ローキン (2011-07-31 05:32) 

今回は、お嬢さんのヘルプがあって良かったですね(*^^)v
私は、チーズは絶対にムリですがチーズケーキだけは食べられるようになりたいと思っています。
ちなみに、私以外の家族はチーズが大好きです♫
季節を考えてレモン果汁を多く加えられるところなんて、技が細かいですね(*^^)v
by hirochiki (2011-07-31 05:45) 

酒飲みの歌が有りましたよね・・・
１月は正月だ酒が飲めるぞ～～　　２月は・・・　　と続くやつ
甘党向けに歌が出来そうですね、
今日は一日雨が降ってるぞ～～　こんな日はケーキで体調管理・・・
明日は仕事か忙しいのでチョコで我慢だ～～　　なんて・・・
by himanaoyaji (2011-07-31 06:12) 

ドシっと重めの甘い物、無性にほしがる時ってありますよね～(^^♪
by pn (2011-07-31 06:38) 

よく冷えたチーズスフレ美味しそうですね。
毎回思いますが、完璧ですよね。
いい仕事してますねぇ～！

by ＦＯＵＲ−ＳＴＲＡＩＧＨＴ (2011-07-31 09:34) 

たま～に甘いものが食べたくなって、思わず大人買いしてしまいます ＾＾；
細かいことが得意でなくて、さる１号さんのように上手に作れないボクは、
きっと買い物がストレス解消に一役買ってくれているのでしょう…
それにしても美味しそうです。また買い物に走ってしまいそうだ （＾＾；

by なかちゃん (2011-07-31 10:00) 

確かに食べるものは両極端ですよね～
食べたいものが食べられるまでは今のままで行きましょう～
by たくや (2011-07-31 10:42) 

甘いものにコーヒーは最高の組み合わせですね♪
by てんてん (2011-07-31 13:26) 

メタポリタン・チーズケーキ　^^;
ネーミングがすごいですね。
でも、とても美味しそうです。2～3日待つんですね。解禁が楽しみ(笑)
by moz (2011-07-31 16:02) 

こりゃ美味しそう、、素晴らしいアンサンブルですねぇ～

by oya-ji (2011-07-31 17:45) 

こってりと甘く重いチーズケーキを濃いコーヒーと合わせた快感・・・
わかりますよ。

by kei (2011-07-31 17:45) 

普段はサッパリ味がいいけれど、確かに時々ズッシリ重みのあるチーズケーキも食べたくなりますね。
by よっすぃ〜と (2011-07-31 18:57) 

美味しそうな焼き色のチーズケーキです！(^ω^)
それにしても、好物なのに冷蔵庫で熟成...
我が家なら待ちきれずに、「試食」と称して半分ほど消費しそうです
by ブリザド (2011-07-31 21:16) 

夏バテ対策に甘いもの、いいですね～。＾＾
私も同じ対策をとっています。
いつもながら見た目もよくて、美味しそうなケーキですね。＾＾
by rappi (2011-08-01 08:05) 

おはようございます
m(_ _)m

by はくちゃん (2011-08-01 08:14) 

そちらは週末雨だったんですね。
でも、久しぶりにヘルパーがいて、楽しんだ様ですね。(o^^o)

こっちの週末は極地的な雨はありましたが、ボクは降られませんでした。
ちょろっとタンデムツーできました。(o^^o)v
by 半世紀少年 (2011-08-01 09:50) 

一口でいいから、食べた～い。。。　(^-^*)
by ゆうさん (2011-08-01 15:13) 

いつもながら完璧ですね＾＾
力が湧きそう～～
by hrd (2011-08-01 17:14) 

おいしそう!
これは作ってみたいですね。
この手順でやってみます。
私はサワークリームの代わりに
ヨーグルトを入れて粉を加えないで
冷やすチーズケーキをよく作りますが
焼くチーズケーキ美味しそうです。

by yoko-minato (2011-08-02 05:30) 

重いチーズケーキいいですね。
私はニューヨークチーズケーキが大好きです(^_−)−☆
何時もながら、連携プレイで手際がいいですね。
by barbie (2011-08-02 07:21) 

皆様、NICE有り難うございます。
by さる１号 (2011-08-02 18:47) 

Mrブラックアウトさん、コメント有り難うございます。
辛党の方でもチーズケーキは食べられると聞いたことがあります。

響さん、コメント有り難うございます。
ケーキを焼いていて最高なのは家じゅうが甘くなることです。
甘党にとっては天国です。

rtfkさん、コメント有り難うございます。
酒のつまみができれば何だって作れます。手順と組み立てですから。

ローキンさん、コメント有り難うございます。
そうなんですよね。体重を増やす食べものこそが美味しいもの。
体は太る食材を美味しく感じるようにできているようですね。

hirochikiさん、コメント有り難うございます。
チーズケーキさえも食べられないのですか。
心底チーズ嫌いなのですね。美味しいのに・・・・・

himanaoyajiさん、コメント有り難うございます。
日より月の変化で替え歌作った方が作りやすそうです
1月は大福、2月はガトーショコラ、３月はカラスミ、４月は桜餅、５月は笹団子、６月は抹茶シフォン、７月はおはぎ、８月はかき氷、９月はパウンドケーキ、１０月はパンプキンパイ、１１月はチーズケーキ、１２月はデコレーションケーキ・・・はい、それぞれの月に自分が特に食べたくなるものです。

ｐｎさん、コメント有り難うございます。
軽いと物足りないですからねー。

FOUR-STRAIGHTさん、コメント有り難うございます。
チーズケーキは良く冷やすと美味しいですからね。
レンジで軽く温めても美味しいですけど　(　^　^　♪

なかちゃんさん、コメント有り難うございます。
甘い物の大人買い、自分もやります。
自分の場合は単に絞れないだけなのですが・・・
by さる１号 (2011-08-02 19:06) 

たくやさん、コメント有り難うございます。
ドクターストップが出るまで食べ続けます。

てんてんさん、コメント有り難うございます。
特にアメリカンな甘いものに珈琲は良く合いますよね。

mozさん、コメント有り難うございます。
はい、メタポを保証するケーキです。
解禁になるとハイエナ状態です。（笑）

oya-jiさん、コメント有り難うございます。
美味しいですよ～、だって砂糖の量が半端じゃないですから。

keiさん、コメント有り難うございます。
そうそう、口の中でチーズの脂のコクが舌にねっとりまとわりついて、それを珈琲の苦みがクリアしして再びチーズを味わって・・・最高です。

よっすぃ～とさん、コメント有り難うございます。
自分はチーズケーキとガトーショコラは重くないと許せないのです。
あの重さが美味しい・・・・

ブリザドさん、コメント有り難うございます。
好物だからこそ寝かします。最高の味で食べたいですから。

rappiさん、コメント有り難うございます。
夏バテ対策に甘いものは良いのですが・・・・コントロールは難しいですね。
ダイエット、ダイエット・・・・( ^ ^

はくちゃんさん、コメント有り難うございます。
出張お疲れ様です。

半世紀少年さん、コメント有り難うございます。
そちらは降らなかったのですね。こっちは全く乗る気にならないような雨でした。

ゆうさんさん、コメント有り難うございます。
こんなのでよろしければどうぞどうぞ。クール便で？( ^ ^♪
メタポ保証が付いてます。

ｈｒｄさん、コメント有り難うございます。
はい、カロリーの分だけ力が出ます。
ただ、その分の力を使わないとメタポになります。（笑）

yoko-minatoさん、コメント有り難うございます。
レアチーズケーキも美味しいですよね。
ベイクドもまた美味しいですよ。
ずっしりしたベイクド、ふわっとしたスフレフロマージュ。どちらも捨てがたいです。

barbieさん、コメント有り難うございます。
NYも良いですよね。
NYは前回からの改良案が出来ていますので近々に作ります。

by さる１号 (2011-08-02 19:34)